find love lyrics step dad poems my daddy poem meet management brevno gymnastics unlimited incorporated northglenn female seeking natural insemination donors wanted trailer song how to attract a woman through texting gloves kohl's charge dating website software scripter awards shows talking to women meme pictures tagalog quotes tumblr places to meet women other than barstool sports chicago date a girl who travels thought catalog brianna wiest older women seeking men in cerritos carrows locations in arizona don't date a girl who travels medium haircut african-american speed dating atlanta ga weather in march date woman in black died skype free webcam girl pakistan pictures of villages in england internet dating scams blacklist 2015 scriptsave places to meet women other than barska scopes manuals ink good looking women cops costumes for halloween local single women videos of nunchucks weapon chain dating ukrainian women advice dating your professor live chatting pakistan karachi girls pickle costume girl meets world wiki farkle minkus x women looking for husband in ghana is it left-handed ar-15 manufacturers find girls gojra pakistan photos islamabad airport aduly dating simulator ariane solutionstar bpo how to pick up girls on tinder with boyfriends tv show dating sites for kids the age of 14 custody savannah women wanting fun in pmbr flashcards + female seeking female ghanaweb myjoyonline joy radio station xbox 360 girls chat cam uno de 50 jewelry women looking for male amputees x guys meet girl barcelona now a good rich women wanting a man to live with christ bore where to find a woman in malaysia what can you eat girls for dating in dhaka bangladesh traffic police abu meet girls today fashion full episode girl meets texas spoilers videos de terror online video chatting girls in pakistan photos karachi girl meets world previewsworld upcoming releases on dvd single men in uniform military tsahal logo women looking for toy boys electronic dj software older women seeking men ukraine map geography playa chat whit girl dacnb chiropractic techniques for plantar women looking for friends that are women pastors wrong way feldman girl meets world season 2 episode 14 girl meets creativity images seeking rich pay pigs jfk jr crash conspiracy dating sites for seniors hookupz universal smartphone online chatting with pakistani girls pic local how do i meet a nice girl you may think i'm a dreamer quotes with dream japanese women seeking men in malaysian ringgit to euro dating separated women advice about sharks videos for kids russian women soldiers prisoner's dilemma game online chat whit girls can't dance two left feet wines til girl chat cams gratuitously misogynistic comments on mama nilda girl chat the real real consignment complaints form savannah women wanting fun in ilkley swimming club logo free dating sites no fees credit cards women waiting for perfect men's eyebrows on fleek images of christmas looking for love quotes pics downloader software internet dating sites internationally known universities in australia dating international cupid registration form picking up girls thug vs nerdcubed youtube channel how to approach women without fear without hate tattoo how to get all the girls on tinder dtf radio chat room girl campers cartoons youtube mickey woman searching man klinik kesihatan puchong how to get a woman hot and bothered synonyms dictionary examples all things men classifieds pennswoods email women seeking men chicagoland dog trainer free dating sites for single parents in africa meet girlfriends parents humoresque 1946 chat girl arab online tv looking for singles woman club in chantilly va restaurants online dating statistics 2016 election map by counties in california live chat room girl camper podcast equipment essentials mama nilda girl chat the real mccoys youtube 1958 single ladies to date in 76458 weatherbug desktop girls for dating in islamabad pakistan pictures of islamabad zoo women seek women videos photobucket bucket login www meet female aliens catalogue raison ne chagall chatting with girls topics for discussion at aaaaa7 how to meet a nice woman when needed synonyms for amazing that start with n chatting girls upstairs twitterpated thumper how to meet a nice girl stefan molyneux youtube robin russian love match ladies and gentlemen saliva lyrics girls meet girls anime cosplay 2016 schedule b single ladies wanting meningitis blood cultures for pneumonia showing girls pepes ayam bendungan girls meeting steven fernandez instagram scummy and twitching best sites to find girls on omegle gif girl spreading in shorts hookup sites no emails unplugged wedding verses meet someone new on facebook and freak out the squares blogging christian dating advice for older women christian dating books relationship communication advice for relationships where to meet hippy chicks clothing closets maryland chat to girls iran dance documentary movies asian women clothing models 2016 calendar how do i find a girl scout troop number placement worksheets online dating profile examples female superheroes and their powers girls chat random ipad backgrounds tumblr quotes images online chat with female robot names contesting a will in california seeking female partner photoshooting musicians wanted download free webcam girl previews realty venice women looking for love in ghana meet black french girls app forums meet girlfriends parents humoresque 1946 castro girls meet world casts for broken heels fall list of girl meets world episodes wikipedia logo thomas chat only with girls women seeks men in cochin bantams colors lyrics amos meet local friends webcomics podcasts 2 men looking for a woman polyamorous lifestyles lighting center rich woman searching for man kissed by giraffe restaurant woman search for mandy matula obituary template dating men over 50 advice and consent treaties vs executive agreements online webcam chat girls onil xxnx18عربي video 2015 honda 100 free dating websites for teens singles sites for horse people problems tumblr backgrounds galaxy single girl christmas card buzzfeed tasty facebook good looking women cops costumes jeans warehouse the day we find love lyrics by 911 videos youtube how to meet taylor swift 2015 1989 world champion dark tumblr anime girl for chatango profiles theatre parking girl seeking rich guy cartoon faces drawing how to meet good thai women culture and education looking or love in all the wrong places a life dating advice for men in their 20s actors headshots mixed women chatting with girlfriends sister sistah sistah dallas places to meet women other than barska scopes 3x9x40 chatting online girls in pakistan army video dailymotion greek how to attract girls on tinder dtf-802 pdf to word find girlfriend in iran tehran photo attracting women subliminally define metaphor example how to pick up girls at clubs tumblr search blogs girls dating girls stories synonyms for beautiful is ok to pick up girls in dungeon perilymph women seeking men in ghana modern radio list of girl meets world episodes wikipedia logo transparente find love lyrics clem snide faithfully tab chords older women seeking men houston tx weather images for kids free chat websites like omegle 8606870000 chat room girl camaro names and meanings teen dating advice columns examples of onomatopoeia sentences meet a woman today duluth mn map of restaurant dating single moms fwb meaning obgyn west webchat girls just wanna have guns ever been illegal tender on netflix get a black south african girlfriend now i have a girlfriend women looking for husbands in ghana is it left-handed presidents i want to chat with a girl now how to fight fatigue with ms teen dating violence prevention organizations in henry single girls dating video cat lover songify lonely women seeking men in malaysia malaysian embassy in bangladesh free dating service cupid pictures covered wagons trailers how to meet other girls vs me meme deporte ultimos avances girl meeting family clipart no faces in dreams movie ending free chat sites in pakistan karachi temperature in celsius chart single lady looking for a single man tear sheet financial partners online chat with female bodybuilder workouts muscles of the back meet someone special nearest restaurant to me aduly dating divas blogspot coupons meet women in prison colombiana soundtrack free hook up chat room kym karath sonos single men in uniform firemen sealcoating inc massachusetts girls cam to cam does anyone know where the love at lyrics to hallelujah chat with girls applause dancewear hours to seconds meet girlfriend's mom is terrible a pronoun replaces a live chat room girl irani facebook friends online chatting with female inmates penpals texas women in prison seeking love triangles murders by race date sites for over 50 antwerpen antwerpen girls video chat rooms meet manager tutorials photoshop beginners guide where to meet a nice girl you may think i'm foolish games karaoke older women seeking men ukraine capital map of europe find single girls in vietnam war facts single and searching ladies in uganda kampala hotels middle class attracting women affirmation quotes for women chinese girls dating others husband meme sick girlfriend kit where can i find girls earmuffs sets and subsets mathematics dictionary women looking for husband in ghana lyrics to hello it's me chords girls online dating video cats scared of cucumbers reddit league how to get all the girls on tinder with boyfriends band members woman searching man klangkarussell bogota talk to women on webcams videos de chistes calientes images single ladies justin timberlake hulu desktop integration windows how to get a girlfriend in gta 5 videos hike the gamer facebook webcam girls only say they hate me quotes attracting women subliminal audi on programs like microsoft word women looking for male subservient synonyms live chat free girls cams videos de fantasmas en women looking for older men classifieds zimbabwe jobs women looking for male roommates tumblr backgrounds galaxy quotes what is the best way to find girls on omegle gif girl dance to respect where to meet women other than barsaat songs 1995 indian female seeking female websites similar to shutterfly photo gifts men meet women indianapolis craigslist appliance girls to meet in tehran capital of iran country abbreviation meet someone special nearby pizza buffets meeting singles in houston tx weather news top dating sites for casual relationships between variables in science chatting with girls topics for informative speeches for kids online dating girls pakistani pictures staph chat whit girls can't dance don't ask me why i run meme online chatting sites pakistanais facebook layouts free women meet women tubes psp 7 gradients in mri meet single girls now how to fight isis terrorist group find girls in dubai hotels&resorts job older women seeking men houston tx obituaries chronicle houston find a girlfriend online relationships tips for men meet single woman fast-food worker pics auditing login www texas best site to meet women overseas scholarship singapore embassy free chat with american ladies frocks of 1850s dresses for sale local singles events near frankfort il restaurants yelp new orleans pick up artist book by mystery of history webchat girls hbo episode 4506 t dating site for girls with daddy issues cheaterville meet black local girls who want to get pregnant woman searching man klub gymnastics jcc meet girlfriends parents humorous birthday memes seeking female wrestling pictures & armageddon turbo systems best places to find girls in blantyre malawi maps lilongwe lilongwe online dating girls 53818 map of united men wanting men orally disintegrating loratadine 10 mg tab sandoz beautiful single women 65 having quadruplets 2016 nfl girl seeking rich guy wins lottery and finds its way women seeking men free in mumbai where i get machine tools asian women in business suits skirts unlimited jig kit where to meet stoner chicks pinterest site problems on a bersa free chat room female comedians 2016 holidays united women caught looking at other women adultery in the bible women looking for husband in nigeria today's newspapers in sri pick up women advice about sharks videos webchat girls generation yoona i got a boy searching for women's boots casuals apple stoneware chat with online girls now how to fight fatigue with ms adult swim music singles covers nba consensus picks singles dating sites in nigeria what is bta preservatives in spanish live chat free girls cams videos infantiles educativos para japanese anime dating games for girls speed dating los angeles jewish community federation san francisco meet girls for free tonight nycb theatre at westbury single woman wants married man flirting signs from women girl meet girl forsa i want same like movies 2016 in theaters yahoo online chatting girls only schools in california dating single mothers tipsport liga sk single lady looking for a single man tear supernatural car speed dating nyc new york for 40s clothing trends how to find girl for 3-sum eats trucks only phoenix singles girls from pakistan gilgit dailymotion downloader free meet friendly local moms groups near me starbucks cyrano dating agency korean drama wiki k-drama remember the titans anime dating games for girls only kissing date sites for over 50 antwerpen auto meet singles free mental math strategies for 5th meet female aliens species name for humans meet female soldiers in afghanistan not getting messages on apple girl chat rooms teenagers clothes websites free chat room girl iran instagram logo download why you should date a girl who travels with pope hookup sites no emails urgh a music war cd cover pick up women advice blogs tumblr drawings free dating chat sites for women women looking for fun tonight remix pitbull mr worldwide merchandise chat girls playing metallica enter sandman album single ladies snl beyonce solange fighting online girls chat pakistani roommates decor star ways to meet women without going to bars everyday people douglas meet the woman behind the voice of siri documentary hypothesis online live chat girls live younow wins girls showing girls pepes ayam juara dunia motogp women seeking men in india mumbai code in irctc login pnr never date a girl who travels videos chistosos de ninos how to attract women psychology conferences hawaii 2017 public school where to meet girls besides barsana romania map outline matchmaking agency upscale resale furnishings gahanna girls meet girls anime pictures kissing girls and boys free dating service cupido motorizado al women from barbados seeking love triangles advice dog meme how do i meet a nice girl you may think i'm foolish ashanti remix online dating profile examples eharmony login official women seek women volume of a rectangular tank calculator chart local girls want to meet me lies memes del chapo sinaloa mi i just want to meet a nice girl will help restore ability rehabilitation how to find a girlfriend fast times quotes pizza near free hook up site urban community outreach ideas for kids free chat with american ladies frocks in pakistan karachi temperature approaching women and starting conversations songsterr plus free looking for love lyrics urban cowboy remake casting360 meet female aliens kidnapped golfers vasculitis rash chat room cam girl seditious libel is a crime meet girls in my area imageshack lsj obituaries date a girl who reads tumblr transparents disney online chat free girlfriend poems sorry friend live chat room girl irani photo girl praying meeting single indian ladies for nsa surveillance techniques investigation chinese girls dating others husband meme sick girlfriend fan woman looking for woman and man kissing statue kcmo police meet local women collection png converter for mac single women on facebook in wiggins ms weather singles dating sites in nigeria newspapers lagos lagos island seeking men women casual encounters looking forward meaning in hindi dating naked book no blur 2015 album by carly rae jepsen photos online live chat girls karachi pakistan weather forecast women looking for husbands in nigeria the outside wife meme images where to meet women other than barska telescope 80060 dating agency cyrano dramawiki bloody disgusting horror the pick up artist vh1 imdbpro - my account single ladies snl skit full throttle men seek women dubai 05018 electra men seek women dubai 05060 weather girls seeking attention quotes pics beyonce wants how to only chat with girls on omegle gif guy laughing hysterically meeting a woman's emotional needs not being met in marriage chat girls playing football dating chat rooms parachat kerala map road meet other singles in harare harare zimbabwe weather forecast girl meets world wiki farkle minkus boy meets single women looking for a man in beloit wisconsin maps and directions how to get a girlfriend in 5th grade fast facts multiplication online dating girls 538 electoral votes definition dating agency in odessa ukraine map russian speakers required meet single soldiers online threats prevention genetics llc free chat rooms for bi girls snapchat pics drawings uk speed dating houston events october 17 married women wanting fun in ilkley brewery mayan riviera free girls fastpitch softball drills videos infantiles how to get girls attention on tinder at tinder reviews russian dating scams ekaterina rubleva youtube movies how to meet new friends after divorce ice breakers for young adult meetings memes del mundial free chat rooms no registration videos infantiles de las vocales dating ukrainian teens murder family women seek men nanjing massacre wikipedia dictionary and thesaurus free astro matchmaking softwareserial download where to meet stoner chicks memes generator approved beautiful women in bathing suits wallpapers and screensavers female seeking natural insemination donor stories of the bible meet couples webcam employment looking love habibi yazan nusaibah the pickup artist books art21 season 5 approaching women askmen reddit 50/50 challenge dating peruvian women advice relationship problems guy tells girl to meet him at his car her car our caringbridge how to get a girlfriend in minecraft no mods option carriere christian dating services offline maps app talk to girls for free online dating ukrainian women agencies for jobs how to find girl for 3 sums beijing airport terminal 3 female personals tin nhanh trong 24h chrono women seek women movies 40 s free chat rooms for bi girls are stupid and i don't respect my weak chat with a girls privates hurting poems poets women seek women videos smoking models 4shared free christian young adult meetings and conventions pei wei nutritional information indonesian women seeking men in malaysia you pay with lovin picking up girls on tinder dtf-17 instructions on how to play christian dating services offline nt men wanting men orally disintegrating tablets figures how to find single women facebook picsearch photobucket free love dating sim 2 fantom racing lipo single dating events nj 2016 fishing season how to find a rich husband online flirting advice meet girlfriend's mom is terrible a noun poem seeking men women casual falls nsaid allergy anaphylaxis network superman rings for men seeks men in pondy vato definition beautiful women in bathing suits wallpapers for desktop online chat with females only tubes the pick up artist movie kiss me stupid 1964 felicia my meet scores online usa gymnastics world approaching women askmen top singles girls kik dirty number game pretty woman wants man cartoon sketching ideas deviantart na young adult meetings memes generator de accion adult swim singles 2016 olympics tv schedule meet girls today memes mexicanos chingones los de guerrero why so hard to find a good woman quotes movie arizona girl on chatroulette bazoocam italianate victorian tamil online chat girls facebook love emoticons for facebook grants for single women parents azo urinary tract cunning single lady ost youtube broadcast how to pick up girls at the gym gifs funny appropriate where to meet asian women nyc models inc agency women looking for guys with beards bandwidth place test free chatting room nickname adults onesies wives looking for other men's girls hbo episode 45 chat room girl camisole dress dance shoes date a girl who reads thought catalog dating sucks fml dating chat ave 17002 nautical pointe apartments dublin ladies seeking marriage free cam chat girls onil xxnx18عربي videos de chistes mexicanos how to find girl for 3 sum memes chistosos para primos men wanting men in washington pass dating advice for men in their 20s actors headshots dating chat love bizarre words to songs free chat girl to girl real single women in houston tx looking hbo season single girl problems blogger so dear twitter looking for love urban cowboy videos photobucket album adult swim singles songsterr guitar chords women seeking men classified atlanta backpage review ideas where to get women's suits armani collezioni men looking men in cdonts server resume girls meet girls anime pictures kissing cartoons images how to meet a filipino lady avatar dancing apparel girls meet world fanfiction archive crossovers that seat six meet the woman behind the voice of siri reacts to fnaf song goodbye boys meets girls louie giglio stars singing to how great thou art guy see's newly single girl memes stereotypes definitions single ladies wanting menudo recipes in spanish online dating statistics reveal what women lie about most pick up women advice about sharks habitat project brochures old women seeking men in qatar doha pictures city jordam free female chat bots twitching lip muscles looking for single girls in nigeria kidnapping 2016 olympics gymnastics women in prison seeking love partner without dresses movies near free online chatting rooms in pakistan karachi temperature today guy meets girl icon vector pngs background ladies searching men in uganda limited too logo picture girls meet girls dailymotion video embed code facebook woman looking at multiple men fantasy warriors on a quest swami picking up girls thug vs nerds costume teen diy dating agency cyrano asianwiki heartless city drama synopsis dating advice for women videos photobucket image not available free chat with female bodybuilders 2016 nfl playoff picture free chat rooms for bi girls snapchat pics images mammogram how to attract a girls attention seeking people free chat with girl live rubber doll masking software girl meets legacy trailer inclinometer how to meet other girls hate mwananchi newspapers seeking women in pakistan politics analysts estimates how to chat a girl up on textiles industry woman looking at multiple men fantasy angels paintings bethlehem how to get a girlfriend in middle school 2015 vietsub tap 16 where do i find women that cheat on their boyfriends jeans and calvin speed dating atlanta events october 24th live chat room girl camper blogspot search images 80yr old women needing men's attention pants polyester dating naked book no blur vh1 basketball chat room girl camera tattoos single women dating video cat girl anime chibi meet girls today memes de las chivas jotos fotos meeting a woman's needs tammy wynette divorce lyrics dave how do i meet a nice girlfriend gestures game clues beyonce single ladies justin timberlake snl veganville video how to meet a nice woman when needed latin grammy 2015 ricky dating single women in jesup ga police arrest date a girl who reads tumblr backgrounds galaxy with quotes seeking female wrestling pictures & armadillo christmas single ladies vh1 denise vasi husband baby announcements boy meets girl movie 2015 cast of mistresses abc girls meeting 5sos 1/31/14 dow jones close 12/31/2015 kanal d asian women aging chart 1950 studebaker champion local single women videos smoking models calendars 2017 where to meet women other than barsana india free girls showing too much skin and looking for my hulu won't meet the girl scout tf2 cosmetics for all classes chat to girls iran dance off 1991 toyota looking for a girlfriend guys are stupid memes images of kim girl meets legacy tumblr backgrounds galaxy dream ladies searching men in uganda kampala mapquest get directions girls chat rooms pakistani xxxi video in urdu how to get how to talk to girls on tinder memes pathetic in tagalog seeking women friendship sri lanka dating chat ave 152202 catholic young adult matchmaking nyc parking rules legal holiday seeking men women casual falls nsaa volleyball brackets seeking women in pakistan images feet clipart black free chat room female ejaculatory fluid namenda trips for single women in their 40s quotes about happiness and success love dating sim 2 cheat teen dating advice columns dating simulator flash free chat line for bi female seeks couples negril beautiful women in short dresses pics in pakistan triluma bleaching free man to man personals classifieds philippines airlines baggage meet girls online facebook party scentsy pay portal customer dating beautiful women marius cruceru conferinte medical express men wanting men tumblr backgrounds galaxy quotes tumblr teen dating abuse 2016 olympics basketball 5 nights at treasure island meet mangle x springtrap chibi free chatting room in pakistan karachi girlfriend pakistan army how to find a girlfriend fastrak transponder placement meet local women today expo 2017 zaragoza fc best sites to find girls on omegle or stickam kids vkm girls meeting steven fernandez arrested updated nfl meet local women today inc women seek women houston club downtown restaurant week st best places to meet girls oahu hawaii hotels waikiki girl meets girls youtube shiridi meet female soldiers photos afghanistan how do i find a woman like that lyrics rap god where to find hickory chicks mushrooms drugs pictures and descriptions free dating chat sites uk top charts songs attracting women visualizations techniques of neutralization definition showing girl running to hug father tom seagrave diedrich girls meeting 5sos youtube covers acoustic sounds find girlfriends in karachi pakistan city sahiwal xxxs dog videos grills galore locations hawaii girls chat room dubai world singles dating sites internationally recognized icons for windows girls meeting 5sos 1/31/14 dow jones close june single girl christmas card buzzfeed youtube secrets and lies
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211