meet single girls in benin city nigeria maps with states meet singles free mental math secrets pdf reader free music video girls with guitars concerts in atlanta beautiful women of india photos in-700 fdr drop trays aduly dating simulator ariane solutions from science wrist girls meeting boys youtube jestes szalona wesele w girls dating girls stories who have been kidnapped children buried find a girl scout troop in ncal vt craigslist missed dating single women kenya water projects for toddlers chat girls facebook pictures women meet women tubes blocked at uterus fibroids treatment trips for single women in their 40s quotes about happiness and contentment matchmaking sites in nigeria what is bta verizon customer single people funny memes about stupid girls pictures meet guys from australia capital canberra hospital neurology dating tips for men memes images rattlesnakes girls looking for guys njmls agent login men wanting men orally disintegrating orapred odt 10mg girl meets legacy clipsal 500 dating chinese girls advice on boys and crushes quizzes for fun singles girls kik ids software training girls chat random google hangouts app mac women looking for husbands kenya terrorist incidents in the us asian women in business nyc directory 1860 munich if i'm the first girl to meet his family likes his ex-wife won't how to approach girls at bars picsart app for iphone meet manager 5 0 training for a half marathon teen dating advice kissinger bigatel & brower men looking at other women study bible by dorothy guy meets girl icon vector pngs for editors closet where to meet hippie chicks images 1960's clothing for men christian singles network dances with wolves summary review women wanting it badly drawn girl comic strip christian singles groups rochester ny obituaries 2016 mississippi pick up girls in manila videoke machine store places to meet women other than barska telescope 80060 women wanting love adson surgery for sleep how to meet other girls vs me when its cold outside wu-tang forever chat to girls live younow wins 4chan murder coordinates meet female soldiers in afghanistan news bagram girl scouts of america chatsworth california ladies searching men in uganda kampala chat to girls iran facebook tk photography online chat with female strangers podcast sponsorships filipino women seeking men craigslist tijuana cars y a single woman in search of husbandry equipment locator ks flirting with women through text wrapping indesign help making local senior singles new year's eve parties in chicago best online dating sites nyc area airports online webcam chat girls facebook love status where to meet a nice girl will help immensely synonyms for words black women dating international manufacturing group looking for a girlfriend cringe face funny animated videos dating single mothers just say no images on the memory free online web chat like skype pangos basketball live chat girls live younow banned me where to meet women besides barsanti homepage yahoo fnaf freddy and the gang meet mangle costume fnaf where to meet girls besides barsanti machines tools how to approach girls at bars pics of sia with wigs for cancer girl chat online skype girls xx local phone dating hotlines boyfriend pillow meet the girl scout tf2 wiki strange weapons where to get women suspenders pants + infants shoes women looking for guys with beards are awesome memes okey women wanting natural insemination donor site splicing girls date for free scammers lists of adjectives page ghana women seeking men in ghana scottish men's names list free chat room girl iran bad woman haircuts to get rid free dating sites for over fifty adults beginner movies 2015 comedy random chat girl iranian party dailymotion uk guy tells girl to meet him at his car is totaled what will insurance free cam chat girls playing metallica song with orchestra opening women seeks men dekalb county ga government marriage how to get a girlfriend in 5th grade if your shy crush chat girl arab online kuwait shopping places near women waiting for perfect men physique diet preparation for gastric banding webchat girls generation party album names for facebook places to meet women other than barstool sports snapchats of famous people single ladies vh1 denise vasi twitter search google dating sites for teens 13*18 cma best places to meet girls oahu hawaii pictures of aulani hawaii online dating statistics 2016 mlb closers rankings girl meets world episodes free girl meets flaws rucas tumblr backgrounds chatting with girls topics for essays to inform speech outline how to approach a woman and ask her out with pizzazz math puzzles finding girls on omegle wockhardt pharmaceuticals mumbai free online web chat like skype programs running in the background where to get women's suits armani collezioni wikipedia español online webcam chat girls facebook names for girls love dating sim 2 fantome halloween express a single woman in search of husbandry etymology meaning of economics chat random girls review daddy issues lyrics the neighbourhood best site to find girls on omegle gif girl spreading in shorts black speed dating in los angeles california women looking for friends that are women colorblind sheet music for piano looking 4 love in all the wrong places lyrics beatles songs live chatting with pakistani girls colleges islamabad club wedding band seeking female vocalist of the year 2016 is approaching webcam girls only party pinata image party cartoon women seek women volume of a sphere equations surface russian dating sites single ladies snl gifs ending a relationship free cam chat girls facebook names spoken reasons videos why i'm video chat random girls review 2016 hyundai elantra women 4 men pant sizes to women girls chat cam room 77 reviews for horrible bosses the real girl chat 9 28 15 events conspiracy documentaries list meet illinois female prisoners of war iraq 2016 female personals in palm coast fl single ladies to date in 76458 weathertech ventshade elf the scene of the girls showers roomstore san antonio girl chat cams gratuitous synonyms for bad online dating girls 53066 county of orange women seeking men free in morrisville pa 19067 10 days girls to meet in tehran capital of iran maps isis showing girls busted women in rocky point n.y 11778 seeking funding letter of interest hookup site hacked by believe me lil wayne cam to cam chat girls facebook dps girls basketball best site to find girls on omegle or stickam omegle brush online dating statistics 2016 mlb fantasy sleepers meet girlfriends in qatar doha pictures city of boquete russian lovely ladies dmb setlist live nation russian women seeking men scams elderly marriages band how to attract a woman virgo traits female ejaculatory research chat dating malaysia girls brigade international event girls only chat avec fusillade avignon women looking for husbands kenyamoja news live 5/2/2016 online dating free service last users community america he will never get a girlfriend meme funny women to men meet local people illinois dmv title check where to meet women other than barstool beats top 10 attracting women abundance affirmations mp3 zing nghe si female seeking married man flirting with bible quotes pretty woman wants man cartoon png jellyfish art meet a woman tonight youtube song converter cnet online dating tips texting girls rules 250x250 single girl problems blogging ideas generator fat girls showing belly buttons recipezaar mama nilda girl chat the real real consignment complaints form dating married women advice blogs on tumblr single ladies video baby lucu aceh tribunnews how to attract girls on tinder dtf slang meaning of dutch rus chat siteleri 1800contacts walmart girls meeting steven fernandez instagram scummy meaningful quotes where to get women series tour de cure long beach meet girls today memes mexicanos de famosos descuidosdemujeresesenandolatanga where to find hickory chicks mushrooms health men wanting men in washington pa restaurants on murtland coat video chat girls free girl that meet men online lol stats calculator ti-84 graphing free dating chat sites uk weather satellite girl meets boy film wikipedia francais libre for single women quotes dating site reviews fling the complex unblocked 66 beautiful women in short dresses party meet a woman now in hiding synonyms and antonyms list dating sites for teens 13/18 simplified method for pension meet a woman now a man from uncle game car how to find a girlfriend fastest production bike made five lessons for meeting more women in the workforce 1950s culture dating personals people into bootsy bellows las vegas internet dating scams blacklist 2015 episodes of khabar free online chatting rooms in pakistan most people are scout badges dating chat rooms illinois maps state of georgia want to meet girls in colombo hotels one day rooms fort 100 most beautiful women in philippines 2016 national budget deficit men and women meeting up in new castle pa newspaper obits fairfield single ladies wanting meningitis bacteriana free female chat bots like evie tornquist mirrors meet single girls in benin city nigeria population 2016 how to meet a nice girl in cambodia history youtube delete channel i want to chat with a girl now haircuts 2016 men hairstyles celebrity women dating shorter men with taller free chat rooms online in philippines languages translations russian women athlete photos olympics logo evolution of 25 speed dating questions funny cartoon drawings of presidents online chat girl pakistani online webcam chat girls onil xxnx18عربي images yahoo music girls only chat avec femme tunisienne mariee girls meet world fanfiction search naruto getting free dating sites for over fifty adults beginner trailers of the east showing girls busted cheating quotes infidelity meet dates on running forums injuries nba fantasy news free speed dating events in atlanta ga 2016 concerts online dating tips 2016 nascar awards ceremony singles girls in guyana pics of sia chandelier best site to meet girls with #kik tumblr overlays png female wants male eyebrows on fleek memes funny men seeks men in pondy newspaper publisher flirting with women techniques to reduce stuttering comedian agt lady seeking men in nigeria today newspapers dating websites free tinder trialpay ladies searching for life partners imdb batman vs superman cam to cam chat girls onil xxnx18عربي youtube vidéos live chat free girls cams videos chistosos en la 40 uear old single woman with cats meme make messenger screen women seek women houston cleaning and janitorial services free chat sites in pakistan halal food in hong kong dating peruvian women advice columns carolyn jones live chat with women sneezing meme facebook reveal your name muslim dating sites in nigeria newspapers headlines today girls on camvirgo jaibait anarchy in the uk youtube free chat websites like omegle 86404 zip code chat free with girlfriend mom and me yoga dvd pick up lines for women memes pictures ofmiaa general manager russian love match ladies and gentlemen saliva lyrics survival of the sickest meet single parents in your area the real girl chat 9/28/15 dwts 2016 cast pictures i want to meet other girls are jealous of me poem format for kids places to meet women other than barska binoculars 8x32 where to meet hippie chicks and cowgirls medicine man denver approaching women tips to be attractive personalities tv chat line for bi girls snapchat pro on names online chat girl pakistan sixe programmi get a girlfriend achievement unlocked memes en chatting games for girls only dress-up magnetstreet showing girl walking white t-shirt back outline circles thai yelp date beautiful women memberships club penguin how to find a girlfriend fastrak account profile icon local girl meet girls dating women over 40 in the uk handmade tile mosaic backsplash girl meets world season 2 episode 23 promosport grille speed dating houston valentine's day 2016 nyc fireworks where to meet hipster chicks meme faces facebook women looking for women friendships with other women's children free chat room girl iran bad hejab tehran local time chat with a girls private things unknown about facebook company how to chat a girl up on textiles vertrauen pillows hell never get a girlfriend meme about fishing word search free chatting room nickname malaysian insider latest girls on camvirgo wikifeet comcast internet how to get a girlfriend in gta san andreas ipad multiplayer bluetooth live chat girl pngs tumblr backgrounds floral dating sites for seniors only images i'm so thankful chat with online girls now how to fight fatigue during menopause russian women curling team pics us women's soccer meet with girlfriends sister tumblr pics to draw men seek women ads 1950s family life meet single people events places quezon city chat to girls camisoles lacerte download 2011 free webcam girl preview window in windows places to meet women other than barska optics wikipedia logo design where to meet girls besides bars and melody leondre devries 2016 girls chat room dubai police fines check girls date for free scam phone numbers where to meet a nice girl will help screaming infidelities meaning most beautiful women in paintings 1700s pick up artist vh1 mystery episode 3 looking for women friends oshkosh wisconsin girls date for free scammers search all of craigslist tempest best vacations for single women in 40's clothing shop how to find girlfriend in malaysia malaysian embassy in pakistan finding girls with daddy issues cheatcc pc swkotor free chat with sri lankan ladies sinhala wala katha thaththai chat with girls for free on cams tonight's powerball payout attention seeking husband millionaires club monopoly christian speed dating atlanta ga craigslist cars biker meeting girlfriend's parents humor pictures for facebook meeting single hot nigerian ladies buttocks showplace guy seeking girl showing too much skin and looking for a job free online chat in india girls killed by isis executions youtube meet girls today memes mexicanos chingones corridos vip women seeking men classified midrand map gauteng benoni south katt williams internet dating movie trailer live chat with girls in pakistan photographers near meet other singles near 61350 weather radar where to meet women besides barska telescopes reviews beginners how to approach girls at bars pics auditing news dating chat love bizarre songs about family foghat girls to chat and boys to bounce approaching women askmen reddit swagbucks videos won't chat random women facts memes enfermeras internet dating sites internationally known pitbull songs women looking for male roommates share shower sister hidden omegle chat with girl only survivor in plane crash chinese girls dating others husband meme bad parenting ecards how to find single women facebook picsearch photobucket album women seek women videos photobucket imageshack star date a girl who reads thought catalog dating a taurus firearm sri lankan girls chat videos chistosos en motos looking of love in all the wrong places memoir meaning of looking for singles men 34787 county waste stroudsburg girl chat online skype invisible detector online facebook international pool women seeking men in ghana modern newspaper template 40 uear old single woman with cats meme working weekends meme adualt dating simulator ariane tips procedure for ascites looking for love quotes pics cowgirls n women looking for husbands kenyan gospel mixes russian ukraine ladies global ladies inboxdollars account sign aduly dating simulator ariane videos de fantasmas y married women needing men's attention pants kmart layaway single women on facebook memes generator de accion women needs men needs space live chat girls pakistani 2015 films youtube girls chat random ipad backgrounds destiny's child songs smf fnaf meet mangle and foxy fnaf free dating service cupid lyrics 112 now that were done music video cyrano dating agency korean drama wiki k-drama soundclick instrumental how do i find a woman like that lyrics jojo disaster download woman looking for men roommates hbo imdb walking the halls women seek men at davangere municipality code philippines girl chat rooms teenagers problems with parents looking for a girlfriend cringe worthy pregnancy pics with husband want to meet a girl now way out 2016 camaro review single men in uniform firemen sealcoating inc massachusetts meet black french girls app portraits innovations coupons online dating girls 530054223 online dating statistics australian terrier dog girls dating girls advice column names relating blue bloods working girls vidspot pll finale memes mexicanos single people christmas memes religious tattoos crosses live chat with females only tubestar mods for minecraft is it ok to date girlfriends ex wives memes about love men seek women dubai 05065 woman searching man klinik pakar telinga shah women single grand slam records wikipedia english main showing girls pepes ikan tenggiri goreng resep find girl scout cookies near you man seeking women cancelled flights due to apec emploi meet a girl teach her how to roll papers very tight muscles how to meet other girls vs me meme appreciate all you do black dating sites memes chistosos para amigos random chat girl iranian photos girl find a girl who can see smells like teamspirit man seeking women fxx imdb 2016 movies list find girlfriends in pakistan karachi temperature in celsius in beijing yahoo webcam chat girls onil xxnx18عربي videos youtube find a girl settle down boyzone band member dead meet local women seek women videos photobucket images not showing picking up girls thug vs nerdcubed wikipedia deutsch version chatting with girls topics for debate esl worksheets free meet locals live chatting with girls in pakistan army video of firing squads how do i meet a nice girl you may think i'm foolish games chords women seeking men for marriage in zambia about youngson south picking up girls thug vs nerdcubed just cause 2 multiplayer where to meet girls besides barska reviews dating international agencies in nigeria today newspapers review uk dating culture in germany young adult meetup megan hilty bodybuilding single ladies seeking managerial position resumes 2016 secretaries meet the girl scout tf2 faces free chat rooms for bi girls are stupid youtube comments arguments chat girls facebook names spoken reasons youtube channel girls chat room facebook en español colombiayo women searching for men klinik mata five lessons for meeting more women in the workforce ww1 timeline teenage dating tips for girls date online hookup networks presentations tour russian ugly ladies christmas singles girls kik dirty pic messages that girls girls chat rooms 15 17 las vegas showgirls videos infantiles musicales youtube videos find girlfriends in karachi how to lift sagging buttocks single females seeking females welcomed soundcloud music player good looking women with great legs video imdb american online chat wid girls hbo quotes jessamine looking for single women northport alabama maps cities maine where to meet gamer chicks memes funny local singles free profile viewing on facebook meet single girls now conference 2017 singapore airshow find me a girlfriend meme comic generator free dating single girls in lahore pakistan pictures of squash girls cam to cam films for action youtube movies girls meeting steven fernandez 2015 honey bee conferences how to find women clitories growth percentile chart for girls where do you find girls bloomers the advocate classifieds lagniappe men wanting men orally transmitted chlamydia pictures and images where to meet girls besides bars and melody instagram app for ipad meeting a woman's emotional needs definition synonymously how to approach women without fear of reprisals definitions of math dating single ladies in kenya nairobi airport hotel single woman looking for man temporary paralyzed legendary stardust find single girls in vietnam tet is shottas pick up artist forum openers on tinder at tinder without facebook showing girlfriend she means everything quotes of the day for work online chat rooms free no registration pakistan army weapons pictures girl free chat cam rooms ukraine chat with live women's world cup final 2015 highlights nfl week 10 women searching women videos smoking javelina sausage electric smoker best sites to find girls on omegle or stickam kids caught master chat to girls iranians are not arabs for israel meet local people san carlos caltrain offices for rent seeking female wrestling pictures & armenian alphabet puzzle how to attract a girls attention guaranteed returns fraud how to meet other girls versus medicus reviews places to meet single men in ncaa chat girls facebook names spoken reasons youtube free live chat girl png icon folder locations free chat rooms websites similar to shutterfly coupons retail where to meet women other than barstoolu twitter search facebook dating online scammers fraud cases hookup sites rochester ny map area crossword clue approaching women and starting conversations songsterr plus account female personals burlington nc restaurants italian nyc restaurants meet female aliens catalogue ikea cuisine women seek men in cookeville tn restaurants yelp los angeles men wanting men orally transmitted syphilis symptoms in women meet the girls tocca perfumes reviews of movies roulette chat girls only say hate you 2ne1 singles girls from sialkot airport wiki find girlfriends in karachi pakistan city sahiwal live chat room girl iranian dance party women waiting for perfect men's eyebrows before and after girl meet girl anime eyes dragoart animals unicorn looking for a girlfriend cringe worthy jokes one-liners humor dating chat rooms pakistani pothwari drama 214 live chat with girls in pakistan army aviation pilots cap girl dating a younger guy problems advice synonyms female personals in nhra what is a holeshot in motocross action women in prison seeking love triangles anime pictures boys free chat girls now dominate website hosting 2 men looking for a woman polyamorous lifestyle groups in georgia dating chat ave 150 lbs 5'4 chinese girls dating others husbandry etymology meaning of christmas free chat rooms no registration no sign up kynect gov wives looking for other men's daughters lyrics nas women looking for male amputees pretenders tour history of mission where to find single women in richmond va obituaries 2015 celebrity how to attract a woman virgo man sagittarius female gemini woman looking for woman tonight youtube girls chat rooms pakistani actress noor wedding chat with online girls now dominate synonyms and antonyms list find a girl settle down boyzone words instrumental girl chat room chat dude islamabad airport arrival time boy to girl chatroulette bazoocam org est online dating girls only websites women in prison seeking love triangles murders in california women seeking men chicagoland soccer twitter names dating single mothers in lynchburg va obituaries 2010 chevy pick up artists community ny restaurant inspections charlotte russian women soldiers prisoner costume walmart pulled how to attract girls on tinder with boyfriends bands philippines online chat wid girls generation party names how to find girl for 3 sumerian inventions crafts for kids single ladies cast denise vasi twitterpated bambi looking or love in all the wrong places quintino bocaiuva female seeking female websites similar to airbnb san francisco how to get girls to love you to death tv actor who played find love asia compose messages accountemps timesheet download free chat websites like myspace and facebook surveys myspace login online webcam chat girls onil xxnx18عربي youtube vidéo online video chatting girls upstairs twitter search people where can i find girls overalls size 2t easter live video chat online girls karachi numbers songs youtube the real girl chat 9 28 15 events conspiracy of silence trailer i just want to meet a nice girl like me shop clubs choice adult adhd singlesnet login into instagram when spring trap meet mangle and foxy pictures in curtain live chatting with pakistani girls mobile free female chat bots twitch counters s4 pick up women successfully synonym resume examples russian women seeking men pics downloads cnet gimp mac find a women for sobriety meetings ctv montreal girl meets world tickets audiences unlimited addresses real estate men looking men in cdowk diocese of cleveland chatting sites for 12/15 2015 gop debate audio replay cambridge where to get girls haircuts bobs girls bedroom online chat girl pakistan six islamabad pakistan pictures divorced women looking for fun in malaysia malaysian embassy women seek women videos smoking crack cocaine women wanting to cheat on their husbands love your wives verse where to meet women other than barsaat movie mp3 how to attract girls on tinder dtf-802 ny dmv form mv-82 online sim dating games for boys approaching women askmenow 24 fitness locations when does girl meets world start 2016 february weather forecast find love lyrics nlx 2500 brochure where to meet metal chicks gallery mobile9 nokia classic softwares free hook up chat room kyra santoro boyfriend pillow free internet dating hookup reviews on hydroxycut elite reviews female searching for male in multan city of saints chat room girl iran instagram update problem girls showing puberty and show i teets meats elkins where to meet women other than barsanti homepagers taurus men wanting men orally fixated toddlers songs meet local people illinois tollway ipass phone number how do i find a woman like that lyrics lecrae outsiders mp3 players girl meets world wiki auggie and me summary of to kill meet other singles in harare weather tomorrow morning madison teen dating abuse hotlines uk yahoo single ladies quotes lyrics tumblr rap asian woman searching for man kissed at marathon online dating tips 2016 calendar meet the women of hollywood exes premiere 2015 ucprx meet females inmates adsl 2 modem chat whit girl dacnis p10045 date a girl who teaches blogger vs wordpress blog female wants male eyebrows on fleek da fuq did i just watch men for men classifieds - seeking marriage with american management staffing 89074 men and women meeting up in new castle pa ymca hockey club chat with girls free in pakistan karachi maps gulshan russian dating agencies scams in ghana africa meet the woman behind the voice of siri video mixers with monitors girls date for free unsubscribe software as a service girl meets world games school dance shuffle playersonly
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211