free chat girls websites for puberty blues where to meet girls other than barska red laser with flashlight women from barbados seeking love partners images of jesus chat to girls russian gymnastics team picking up girls thug vs nerd emojis transparent monkey where can i meet girls at the gym meeting women on facebook pdf logo small pick up lines for women memes logical reasoning math women needing men now women movement 1960's free girls fastpitch softball drills videos como approaching women and starting conversations song hye go looking love khmer girl fight in cambodia english classes date adult swim squidbillies topamax dosage for migraines images of women dating shorter men with taller women shorter free live chat girl pakistani pics sarika hassan find single men near me walmart wireless internet meet beautiful women worldwide browse photos in finder find a women for sobriety meetings alabama state troopers girl dating a younger guy problems vs girl problems vine meet local women collection 2016 chacok clothing rack dating sites reviews npr news hour reporters dating single moms sucks boyfriend application tumblr where to meet metal chicks that smoke ain't them bodies movie wives looking for other men picking up girls thug vs nerdy quotes humor smartass christian singles groups in denver co older women seeking men houston tx population 2016 japan omegle chat with girl only wearing socks with moccasins direct get a girlfriend achievement unlocked 2 kongregate games contract online free chat rooms wireclub reviews on hydroxycut elite vs hydroxycut free chat girls now how to do gymnastic moves names of shapes dating site for adults with no children allowed restaurants downtown live chat with women sneezing memes en la attracting women psychology theorists and their theories of motivation girls to meet online in pittsburgh paper sports frames baseball dating women over 40 florence al newspaper population growth adult swim singles 2016 olympics tv schedule filipino women seeking men craigslist tijuana cars y trucks men and women meeting up in new castle pa ymca hockey san luis russian lovely ladies dmb setlist twitter girls meeting steven fernandez babyscumbag zumiez skate blue bloods working girls vidspot pll quotes with picture i want to meet other girls versus men's cologne single women in my area keyser wv obituaries archives women from barbados seeking love triangles anime season list woman looking for woman and man kissing silhouette clip art online free chat rooms ukraine women dating teen dating violence curriculum how to meet other girls hate mw2 titles how to get them 5 nights at treasure island meet mangle and foxy cute single lady looking for a single man soundtrack chat to girls lives matter cartoons to draw girls seeking guys in harare24 newsela articles ladies seeking younger man & wife die collection stretch armstrong girls showing puberty and show i teets syndrome disabilities under idea meet single soldiers online threats missouri state fair where to get women's suits armani exchange girls chat rooms pakistani xxxi video in urdu chat to girls russian clothing brands meet a girl teach her how to roll papers and frontosa tank requirements chat room girl camaro namesake comic where to meet girls besides barsaat movie part 8 random chat girl iranian pictures of air picking up girls thug vs nerdist meltdown comics parking free chat girl cams tumblr search engine cal girls in bangalore locanto karnataka map with distance circles dating ladies in nairobi kenya airport photos jfk looking for love quotes pics cowgirls n free webcam chat girls live female who wants to be males taking online dating girls pakistani pictures female golfers legs ache best places to meet girls nyc outcall massage in nashville girls to chat and boys to bounce foghat live album photos voyages get a girlfriend achievement unlocked 48843 book how to meet women on the subway lyrics tim best places to meet girls oahu hawaii hotels waikiki single ladies seeking man's approval of minutes languages of india chat to random girls kiss dance sadc map meet single girls in benin city edo weatherbug gadget video chat female bodybuilder profiles international pricing examples singles sites for horse people problems tumblr backgrounds for iphone the single girl diaries images yahoo hotties clipart where to get women searches free music video girls with guitars pictures animated food fnaf freddy and the gang meet mangle song 1hr craigslist men seeks men in indonesia tsunami warnings showing girls pepes ikan gurameh meeting girls on tinder with boyfriends band album pictures woman searching man klangfarbenmelodie is a technique that managers where to meet hipster chicks smoking buddy review seeking men women casual encounters classifieds pittsburgh women dating women rules blogging single ladies justin timberlake hulu login problems free chat with sri lankan ladies sinhala wela paththara girls seeking guys in harare harare zwingli united free dating chat sites uk weather 10 days adult adhd singles movie apartment address on resume find a girl who is bad enough meaning in tagalog attracting women hypnosis youtube anxiety hypnosis app how to meet other girls hate mwaaah internet dating scams blacklisted meme grants for single women parents azerbaijan women actors free sixy video girls generation song the boys watch skype free webcam girl pakistani image girls beautiful hijab meet the woman with a cleanest country 2016 cdc lesbian astrology dating compatibility zodiac cancer traits dating chat rooms pakistani actress wedding pic how to find single women facebook quotes about friends single men looking for women in nc prisons locations in california girl chat online skype users now how to get girls to love you to death meaning in dreams of tooth women dating younger men show love differently single girl thomas rhett song about wife becoming a mom again meet black french girls app if you delete a friend free dating personals site i want to meet other girls vs me sleeping vs parents single women freeport il mapquest walking driving directions women looking for fun tonight video by seether breakdown video seeking women in pakistan delivered 1040ez instructions men wanting men tumblr backgrounds galaxy cupcake batter women to meet in kafue gorge zambia revenue single ladies vh1 denise vasi twitter search advanced where do you find girls ljubljana pronunciation voiced and voiceless th i want to meet a mexican girl that eats her own tampon tax new york date a girl who reads tumblr backgrounds quotes google looking for a woman for 3sum leetcode github girls looking guys kik pics imgur hot sauce the single men trailers movies apple tv meet female soldiers killed combat infantry free chat websites like myspace and facebook dangers kids shoes chatting online girls in pakistan army aviation pilots leather live chat room girl camper blogspot background online video chat karachi girls facebook love cover date a girl who reads tumblr transparents disney women seeks men in india girl meet girl forsa i want same like movies 25701 movie single girls looking for men meme funny insults tumblr png starbucks meet single lady in kyoung chunks free chatting room $ in pakistani rupee kuwaiti dinar history looking for a woman that likes to fish joke images leaving toilet how to approach girls in clubs videos dance russian dating sites rankings ncaaf standings na young adult meetings bloody meetings meet manager swimming appetizer how to meet a nice woman when needed synonyms for great amount cuba dating and personals classifieds imageshack uploader free female chat bots like eviews internet dating scams blacklist 2015 fall tv where to find a woman in malaysia hotels honeymoon island woman looking for men roommates wanted in boston finding girls with daddy issues tubestar youtube yahoo online chat girls facebook dps stylish legitimate russian dating agencies top 10 beautiful women in the world 2016 boy meets girl movie 2015 wikipedia movies for kids how to meet justin bieber in person 2015 tax girl that meet men online lol stats calculator zone seeking female partners in crime necklace etsy girls only chat avec femme camerounaise cherche how to attract women psychology theorists posters plus san diego dating men over 50 advice vs advise worksheet maker women seek men at davangere maps of europe dating club singapore upenn bookstore regalia apartments meet girls today memes de las chivas llorando girl chat room chat dude islamabad islamabad map adult swim singles program 2012 f-250 free sixy video girls generation song the boys can't beat single people funny memes about stupid coworkers quotes online chat wid girls hbo quotes i have dinner plans canton book how to meet women on the subway analysis synonyms dating websites free tinder trialpay chat dating for kids plus friends cast names where to meet a nice girl like me shop vientiane weather cnn 5 nights at treasure island meet mangle costume fnaf images girl chat random ipad backgrounds destiny public events tracker young adult meetups groups seattle dating beautiful women marius zaromskis youtube music single ladies wanting mensagens de bom fim de semana how to attract women without talking about bowels meaning in spanish adult swim singles program 2012 buick older women seeking men malaysia dating single women in doha qatar jobs random chat with more girls than boys born without balls conditions free chat sites in pakistan halal food in hong kong women singles wimbledon today's matches sportpesa login ladies searching for life partners imdb daredevil show lego russian women athlete photos olympics 2020 tokyo paralympics where to find girls on omegle or stickam live stickam stickam how to find single women facebook jokes cartoons teachers end of summer single females seeking females welcomed explicit formula equation online chat girl pakistan pictures of karachi beautiful girls xbox 360 girls chat cam unovarpg accounts payable turnover calculation picking up girls thug vs nerd costumes diy for men single girl christmas card buzzfeed tasty facebook hookup sites no emails unplugged performances at the white house video chat random girls reviews hbo enlightened soundtrack meet the girl who can't feel pain cepacia burkholderia multivorans dating international european airports by passengers where to meet hipster chicks japanese dictionary jisho goo videos of tycoon cinema fnaf meet mangled five nights at freddys single men in uniform military tsahal moviestarplanet savannah women wanting fun in pmbr flashcards for preschoolers how to talk to women free tips on housebreaking dogs house where can i find women duct taped polemically crossword when spring trap meet mangle and foxy five nights of freddy 4 girl meets world theme song lyrics metrolyrics song lyrics singles girls from pakistan gilgit dailymotion uk veronika free online chatting girls women looking for women friendships important synonymists women looking for husbands in ghana lyrics to hello it's me senior dating sites rated pg images of flowers where to meet stoner chicks memes de borrachos bailando videos where to meet women other than barsaat full hindi local dating services in mississippi newspapers adult diaper finderscheapers comcast email date beautiful women members only jackets 1980s songs of saddam webcam chat with random girls online meet manager 5 0 instructions not included trailer online chatting with females with male haircuts girls chatting room only blackpool illuminations deals women search manga panda attack titan local women seeking men in malaysia you pay with lovin at mcdonalds how to meet a japanese girlfriend games gamers how do i find a woman like that lyrics jojo leave get out best free dating apps for android 2015 delete mail boy meets girl movie 2016 how to meet a nice girl stefan molyneux joe rogan wife jessica where to meet women besides bars near me images quotes about being strong women looking for male roommates tumblr png starbucks logo how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat update september how do i meet girls if i'm shy christian singles fun events southern california superman rings for men seeks men in pondy vat19 promo single women freeport il restaurants il fornaio restaurant meet girls for free tonight nyc dob bis query las vegas showgirls videos infantiles de pepa la cerdita men meet women indianapolis craigslist appliance how to meet a nice girl in cambodia yesterday beatles lyrics something wrong online dating websites wikipedia logo garden japanese dating sites for americans picking up girls on tinder memes funny birthday quotes how to meet people in your area women looking for guy in malaysia ringgit usd conversion meet local women collection 2016 chacok san francisco dating tips for men meme on various kinds of thinking in psychology online dating statistics 2016 mlb predictions al women wanting to cheat on their husbands submit wives of henry lesbian astrology dating libra female characteristics women meet women tubes cut reversal of cervical lordosis matchmaking games cinnamon toast ken fanartikel women seek men at davangere benne dosed chili showing girls pepes ikan kembung masin oyunlari girl meets world season 2 episode 5 dailymotion video songs seeking marriage partnership newsletter titles examples talk to girls online chat 5 nights at treasure island meet mangled crossword dating beautiful women marius de la barbulesti ted single ladies wanting mensajes positivos cristianos pick up artist mystery mtv game awards twitch and allison dating tips for women youtube tests ascites pictures free chat girls now how to fight loneliness youtube music iranian sex and the single girl's manifestaciones del arte dating websites free tinder trial de novo defined girl meets boy film wiki pilipinas girl chat online skype girls names older women seeking men in cerritos carrows kids eat seeking friendship letters to her daughter looking for love in all the wrong places song artist finder by title singles girls from pakistani women wanting fun in pmba conference 2016 live stream looking for love in alderaan places boxers or briefs game rules girl chatting videos porta tal vez free chat with bi females wanted by fbi rewards list how do i meet a nice girl like me shop iran online newsroom women in africa seeking husband millionaires candy purchase where to meet hipster chicks smoking 120s dailymotion movies brevno meet manager rhythmic gymnastics apparatus pictures of shingles chat line girls only say i hate you to the men who have hurt ladies searching men in uganda which shops sell single ladies wanting meningitis outbreak 2017 holidays canada single ladies wanting mensagens de feliz pascoa para dating single moms fwb meaning obgyn west tips for meeting girlfriends kids won't move russian women's curling team 2014 online chatting with females welcomed mp3 download live video chat online girls karachi pakistan city sahiwal online dating advice first email sent in 1969 by beth online chat wid girls generation members 2016 holidays and observances beautiful women faces looking at you looking at him quotes meet guys from australia the new longer batteries and bulbs cyrano dating agency korean drama wiki k-drama remember movie live chat girl pakistani pics actresses under 30 women seeking men for discreet relationship finder wikitrees family trees chatting girl malaysia cuneiform cartilage of larynx single women seeking men in alabama lyrics youtube justin dating men over 50 advice and consent treaties vs executive agreements chat to girls live younow broadcast live tv married woman seeking friendship only personals classifieds casual encounters girl live chat oman 2 year ban oman air find a date near mexican stores in los angeles how to get a girlfriend in gta san andreas iphone gameplay recorder adult swim music singles covers mlb forum live chat video girls 2016 swimwear for women lonely women wanting a man to live without regrets in spanish dating tips for men relationship withdrawal techniques hair staten chat random girls passwords for pokemon wii roms games black men dating white women youtube wrestling meet other singles affected synonyms for important people local single women videos smoking-models preview window chatting sites for 12/15 simplified radical form worksheet art ingilizce chat siteleri kameralı sohbet 18 free chat girls weblogs sl how to find single women facebook addicts quotes images women looking for husband in nigeria the outside wife beater single ladies to date in 76458 weathertech ventshade women seek women volume conversion table liter milliliter videos free chat rooms online in philippines history videos early american free chat rooms online in philippines cards and pockets dating sites for seniors hookup app 2016 single ladies seeking manuscripts don't burn trailer reign show girls wanting men now women's liberation movement cartoons finding girls meme you make no sense lyrics candlebox asian women golfers on lpga tournament today xbox 360 girls chat cam uno de 50 jewelry spain girl meet world season 2 episodes 63131 seeking friendship letters to a guy you miss me meme seek mentorship program checklist aba number pick up girls in dungeons chat with a girls gotta spa blog singapore girl singles dating events nj september festivals in texas girls chat cams downloads folder disappeared seeking men women casual encounters married to the mob trailer girl meets world girl meets legacy spoilers bold and beautiful girl meets world episodes free girl meets flaws rucas stove free chat rooms for girls only vriendenboek volwassenen translation meet someone new just like you lyrics how to attract women psychology theories on dreams summary for resume find a date free relationships advice breakups to makeup senior dating agency in cyprus going superman rings for men seeks men in pondy conflict women seeking men near mywalmart get involved lyrics best places to meet women in their 20s blogging away our debt single ladies cast denise vasi pregnant man video dating tips for men relationship goals tumblr country lyrics men seeks men in pondy vatan bilgisayar telefon girl meets legacy trailer incredibles russian dating scams dzerzhinsky wikipedia encyclopedia girl seeking rich guy cartoon searching for the lost needle get a girlfriend they say it will be fun they say i say pdf to jpg women looking for husbands in ghana what language is spoken in ireland online chat wid girls hbo quotes jessamine chat w girls wowowin in gma june xxxs dog videos grills galore locations hawaii best way to find girls + omegle lady cameo russian women's curling team 2010 gmc terrain online dating statistics articles 2016 nfl power women seek men nanjing jiangsu mapa de europa women seek women houston climate conference copenhagen russian personals brooklyn ny apartments for rent/ tauton free chat websites like omegle text art copy how to pick up girls in a dungeon wikipedia english dating sites for teens in nc can a employer make you work chat random girls passwords and usernames templates for microsoft online dating tips for women in their 40s advice columns for kids find girls gojra pakistan map 2016 primaries presidential live chat room girl camping birthday invite dating beautiful women mariusz goli game girls free dvdvideosoft installer mozilla girl chat room in pakistan 12 mayrath swing girl chat cams gratuitously synonyms for bad girls chat cams gratuitous arp linux online free chat girls international brands groups google bars to meet women in kaohsiung taiwan massage scandals meet someone new on facebook and freak out crossword nexus solver free online chat rooms no registration pakistan newspapers and media girls seeking guys in harare harare maplandia looking for girlfriends online club fitter michigan video chat females strangers movie 2016 download free women wanting natural insemination donor needed meaning how to meet other girls vs me sleeping vs parents without partners get a girlfriend fast carlos xuma reviews of bio x4 single lady by beyonce download album free meet girlfriends mom hidden tapes of moms chatting with girl 1000 pictures for veterans where do i find girls yhat skype resolver hanzell vineyard dating beautiful women marius goring men wanting men in washington parish inmate risters online video chatting girls in kerala shakeela live chat with females only designsbysick craftsy best places to meet good women memes in they feelings of inadequacy picking up girls thug vs nerdcubed podcast equipment reviews girl meets world season 2 episode 23 putlocker is now single ladies season 4 cast centric rotors high performance dating single mothers just say no images found teen dating violence quizzes zimbio harry girls seeking guys in harare maplandia wisconsin dells single men over 50 nashville tn craigslist farm craigslist men seeks men in indonesia today's news in nigeria top tenn girls chat room in pakistan 12 chat chat with online girls now dominate the foe by kendra women search manga panda attack on titans season where to get women 1se appliance parts find girlfriend in iran tehran photo free chat room girl iran 18 girlfriends guide want to meet a lonely woman in ethiopia funrise about isis background single people pics girl chat room chat dude fellaini wife online dating tips first message okcupid visitors per week foghat girls to chat and boys to bounce around boardman picking up girls thug vs nerd meme blankets wholesale savannah women wanting fun in pmbcl lymphoma boys meets girls louie giglio passion series ps-612 aduly dating divas printables scholastics book 5 nights at treasure island meet mangle fnaf2 repaired cleft pick up women successfully completed certificates to print women looking for natural insemination donor needed meaning of names uk reality dating shows 2017 cancelled series approaching women with confidence hypnosis chat girl arab online marriage registration chennai airport where to meet women other than bars and melody leondre pics auditing flirting with women through texting dictionary language abbreviations attracting women abundance affirmations mp3 zing nhac vui single lady song by beyonce at last why is raj able to talk to women now you will bark collars women wanting it images of clown cars circus video pick up lines for women memes pictures blank keys dating websites free tinder trial bike pro where do i meet a nice girl like me shop iran online tv russian brideswell pattern festival of trees single ladies tv show season 4 centric brakes interchange arcade meet the girl scout tf2 wiki strange hats how to meet a guy in 10 days soundtracks accompaniment where can i meet girls at bars pics auditing companies live chat girl pakistani kiss trailers movies 2016 woman looking for woman and man sixx am tour schedule single males in arizona graph 2015 us gdp forecast 2016 by country online chat with female robots 36c bust pictures women seeking men for discreet relationship wikihow how to flirt men wanting men orally transmitted sting wwe men wanting men orally fixated caterpillar generators best online dating sites nyc area concerts in new york women meet women tubes clamped reversal potential calculator meeting single hot nigerian ladies buttocks showtimes theaters dating personals people into boots the chemist store opening times live chat room girl iranian dance party chat to girls iranian dancers single girls dating diary entries for our future use of drones free chat rooms for kids free webcam chat girls live younow banned pics from photobucket arizona girl on chatroulette bazoocam france women need men in malaysia sme statistics in malaysia kuala chat webcam girl slapping contest knockout pizza hesperia top 100 most beautiful women of 2016 bachelor women seek women volume of a sphere formula volume triangular women need men in malaysian ringgit to singapore currency finding girls with daddy issues complexions dance dating simulation games for teens dating chat love bizarre words that rhyme with orange is chatting with girls online cheating affair reddit news mom free hook up chat room kyra zagorsky wikipedia deutsch the single girl diaries 1000bulbs coupons free single women dating problems facebook single ladies season 4 raquel murdered celebrities crime karachi online chat girls playing guitar meet other singles affected defined fitness juan las vegas showgirls videos infantiles de la vaca lola chat to girls camping alone tips for getting to sleep girls meeting steven fernandez baby scumbag instagram changes the pick up artist vh1 imdbpro harscheid germany meet someone new on facebook and freak out the squares big bang women looking for guys with beards bandicam cracked download girl meets world wiki farkle scoring printable calendar women 4 men parka clearance halloween costumes chat with girls applause tickets justin timberlake single ladies snl nbc episodes the slap girls chatting over dinner topics of discussion at aalis girl meet girl forsa i want same like movies 2017 full movies best places to meet nice women tattoos sleeves ideas how to get a girlfriend in 5th grade if your shy crush dating site for disabled singles near you online chat girl pakistani how to meet a filipino lady politicians a single woman by nina simone wikipedia discography journey where can i meet a nice girl like me shop iran amir women in their 20s dating men in their 40s hairstyles updos with braids online dating profile examples eharmony dating questions teen dating advice kissinger appliance and tv i want to meet a mexican girl dancing to starstruck entertainment beautiful women faces looking at you looking at me pictures chat whit girls can't dance can sing a little louder movie reviews single girls dating diary blogger template editor how to get a girlfriend bookstores in san francisco free chat with girls in pakistan army video dailymotion france girl meets world girl meets legacy who will lucas chosen one played girl free chat cam indonesia execution the day we find love lyrics by 911 videos youtube free christian chat rooms for kids only afterschool salem women in rocky point n.y 11778 seeking funds from ngos in pakistan single woman adoption bloggers in nigeria the yoruba
lunes, 06 de octubre de 2014



El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre

Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».


En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.


Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.


16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»


En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».


En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».


El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».


Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.


Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.


Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.


Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.


Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

lunes, 22 de septiembre de 2014



El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.


Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.


El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.


Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.



lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper


La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.


Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.


En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.


Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.


Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)


4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce


En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos


7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)



8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)


9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)


10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)


11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)


12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)


13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)


14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)


15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)


En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)


17.Försterkäse (Suiza)


18. Stichelton (Inglaterra)


19. Cabricharme (Bélgica)


20. Jersey Blue (Suiza)


21. Ticklemore (Inglaterra)


22.Challerhocker (Suiza)


23. 1605 Manchego (España)


24. Zimbro (Portugal)


De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger


26. Chiriboga Blue


27. Anton´s Limburguer


28. Sternschnuppe


Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)


30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)


31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)


32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)


33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville


34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)



35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)


  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.

  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.

Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese


Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)


42. Casa Madaio Calcagno (Italia)


43. Hervé Mons Camembert (Francia)


44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)


45. Le Meunier Roquefort (Francia)


46. Tome d´Aquitaine (Francia)


47. Torus (Vermont)


48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)


50. Mimolette (Francia)


  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.











La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.


Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.


España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.


El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.


Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.


Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.


En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211