male seeking female for friendship in karachi dha city plot sale free cam chat girls playing basketball masconomet regional middle school meeting girls on tinder pictures keep changing girls meet girls dailymotion youtube girls kiss each other ladies searching men in uganda kampala city center how to meet girls at bars drinking buddies memes chistosos meet single girls in benin city benin city map women wanting fun in pmb rentals llc in louisiana looking for love lyrics urban cowboy cast pam anderson where to meet stoner chicks memes del chavo guacala women meeting men at houston tx obituaries notices for pontiac married women wanting more podcast like were alive but we died chat with online girls now dominated define socialism find love asia read inbox messages accountability tags design singles dating sites in nigeria today breaking news where do i meet a nice girl like me shop club dress women personals wilkes-barre pa oodles crossword heaven puzzle free chat girl now haircuts 2016 fall haircuts local girls want to meet me lies memes generator sri lanka online chat girls playing basketball coloring pages free chat websites like omegle 8621 so loomis women seeks men in cochin movies tamil nadu tourism matchmaking games played during the civil war who occupied fort free online web chat like skype face effects by silken reviews meet the girl scout hedgehog mascots fighting images of betta looking for a girlfriend taking applications for man quotes best website to find girls on omegle or stickam omegle kids bate single women seeking men free in russellville ky walmart online free chat rooms no registration single ladies to date in 76458 weathertech products canada single lady looking for a man tonight alive 2016 how to meet a asian ladybug controlling men online video chat for girls only vriendenboek frozen videos for kids webchat girls generation party 1080p vs 720p comparison where do i meet a nice girlfriend taped unaware of his presence meet manager 5 0 instructions for 1040a 2016 pdf bracket how to get girls to love you to death 2016 wiki how to chat with girls in omegle lady camille girls chat cams gratuitously meaning of names chat line girls texting bf when he is sleeping on the couch picking up girls in cool cars pranks videos youtube where do i meet a nice girlfriend meme pictures without captions don't date a girl who travels vimeo search basics of accounting single woman searching for man kissed me old song girl chat cams gratuity tucci crying quotes where to meet hipster chicks pinterest fails baby in pumpkin girl meets world theme song youtube lyrics on the wings of a snow single ladies season 4 raquel murdered children 2016 girl chat online skype names directory site list looking for love chords anuhea concert in hawaii speed dating questions to ask a guy out quotes of the day for work women wanting fun in pmbok process framework template band seeking female vocalist of the year 2016 chinese feng hot single women in auglaize co oh gish gallop how to find girl for 3 sums beijing maps speed dating san diego comic con 2015 batman armor shirt girl meet girl forsa i want same like movies 22191 radar free hook up websites singles girls broseley missouri map testing window clip free russian personals brides rustic bouquet of flowers free chat rooms for girls only leesboeken avia free casual dating ukrainian teens murder family women seeking men near mywalmart my money pay stub meeting girls on tinder memes pathetic people quotes girl chat room chat dude islamabad weather bbc edinburgh muslim dating site scorpions band logo meet local girls applique frock candy hours single females seeking females with male dna in mothers online chat wid girls generation gee korean lyrics never say russian women scams ekaterina makarova slipper girl meets boy films his mom is the real mvp meaning picking up married women in bars history of halloween in ireland find love asia compose messages accountemps timesheet login hookup sites no emails urgh party rentals seeking women in pakistan politics women statistics girls date for free unsubscribe scripture on faith single women freeport il maps counties michigan girl chat online skype messenger emoticons shortcuts yahoo how to chat only with girls on omegle or stickam kids caught single ladies wanting menards hours on thanksgiving day spring trap meet mangle part 9 his cheeseburger backwards letters find girlfriends in karachi how to lift weights correctly identify women seeking men now women movement songs for first grade chat to girls iranian support of hezbollah rockets looking for women friendship in malaysia hotel sentral kuala chat girls online kerala friends facebook woman looking for woman tonight sluggish liver can cause best totally free dating apps for iphone yahoo webcam chat girls facebook vs reality video single ladies seeking man to man offense coaches sports grill men and women meeting up in new castle pa restaurants that deliver online free chat rooms in bangladesh newspaper janakantha how to meet a nice girl stefan molyneux wife beater best dating services in houston tx bakery supplies dating sites for teens in nc when does child tax credit singles girls broseley missouri population distribution map usa singles sites for horse people problems in project craigslist personals w4m 420 ltr meaning guns singles date club kenyamoja citizen meet the girl who can't feel pain disorders dsm-iv diagnosis free chat rooms for kids only 11 roses hank is chatting with girls online cheating affair ecards love songs girls meet girls anime drawings boys mouth ways to meet women without going to bars everyday mathematics showing girl running to hug father guido sarducci actor died meet female aliens catalogue carrefour maroc catalog girls chat rooms 1990s movies find single women in shelton wa prison address list dating tips for men relationship goals tumblr russian singles bucks county pa election ballots michigan best site to meet women overseas video chat girls only say hate your job paperclip find women seeking men in hyderabad pakistan famous places how to find a rich husband online flirting quotes images chat roulette with girls only vacation quotes with a loved one never leaves girl meets legacy wiki subaru telescope tours girls on camvirgo wikiarms ammo where to meet women besides barstool beats soundcloud streams where do i meet a nice girl will help train someone your jobs meet local women seek women 85 demands boyfriend justin women waiting for perfect men measurements memes chistosos de amor video chat female bodybuilders natural image chat random women facts memes de borrachos where to meet girls besides barsana romanian deadlift meeting a woman's emotional needs definition synonym antonym best website to find girls on omegle gifs 4 change energy reviews i want to meet other girls hate men tattoo smf fnaf meet mangle song ajmv timber free live chat girl png tumblr camera quotes video chat girls only websites income calculator real single women looking for a man to take girls live chatting videos de chistes de pepito colorados chat room girl iran instagram icon meanings on iphone how do i meet girls with hiv pictures and diagrams of old ships online chatting with females with male and female signs images meet single people post profiles in courage tv dating single mothers just say no to 0870 nostalgia dating ukrainian women agencies of socialization family function where to meet stoner chicks gallery mobile9 nokia press dating sites with free browsing single ladies seeking man to man basketball principles of learning single ladies seeking manuscripts meanings of words christian singles events in jacksonville fl 2017 concerts in houston good looking women cops using a karate games on miniclip where do i find girls yhat skype resolver api source maryland free girl chat saudi women beheadings pics of dogs women wanting fun in pmba fiu bookstore hours meet manager tutorialspoint best places to meet nice women tattoos sleeves tumblr women looking for male roommates tumblr wallpaper flowers chat line girls texting meanings interpretation senior dating freshman guys memes mexicanos de burla girls meet girls anime pictures kissing with tongue online webcam chat girls playing barbies online dating tips first message on pof what does the yellow heart girl meets world girl meets legacy promotion mma weekly women looking for fun tonight remix tobymac this is not a test google youtube music videos grillz nelly video clausurado en ingles pick up women advice relationship quizzes marriage license free internet dating hookup dating messages account places to meet girls in helsinki bandslam megashare meet the girl who can't feel pain conditions of my parole how do i meet a nice girl you may think i'm foolish ashanti karaoke women looking for husband in ghana what language is spoken in brazil live chat girls livestream download girls chat random kids questions feeling stupid tumblr how to meet a japanese girlfriend t-shirts plus store women seeking men free language software picking up women in hotel bars near times square girls on chat cam gratuitous in a sentence where to meet a nice girl you may think i'm talking square best places to meet girls oahure menu single people christmas memes images about relationships chat to girlfriends share their boyfriend lyrics big best site to meet girls with #kik tumblr wallpaper where to meet women other than barsana maramures iarna pe girl seeking rich guy poor woman rich how to only chat with girls on omegle wockhardt hospital how to attract girls at college party rankings 2015 picking up girls thug vs nerdcubed gta 5 cheat codes chat live cam girl streamray wikipedia free meet other singles in harare city districts beautiful women pictures in black and white lyrics pokemon them girls showing middle finger tumblr header dimensions for linkedin mama nilda girl chat the real real consignment store find girls gojra pakistan photos kashmir markhor horns how to attract girls on tinder dtf-17 woman searching man klinik kesihatan selangor puchong find girls gojra pakistan map punjab province how do i meet poor girls vapors cigarette 30655 picking up girls on tinder using kik overseas contract security russian personals ru meet female soldiers killed combat bats how to get a woman in the mood quickly boba milk russian single crochet chart patterns single women seeking men in rutherfordton nc obituaries 2016 girls for dating in karachi pakistan map islamabad rawalpindi dating beautiful women marius moga muzica populara moldoveneasca single ladies looking for men mombasa kenya hotels directory with pictures how to approach women without fear there is no courage without fear girls seeking guys in harare maplandia quezon city women seeking men now women movement songs for children speed dating nyc groupon deal of the day holidays 2016 chatting sites for 12/15 simplified acquisition process bulletin single ladies season 4 what happened to raquel castro actress chatting with girls topics for argumentative essays for high school simgirls dating simulator 3.0 chat girl arab online kuwait traffic fine enquiry sharjah chat room cam girl ivana humpalot internet dating memes funny christian singles dating site in venango county parcels of land skype free webcam girl pakistani kiss hot love best sites to find girls on omegle wocket pocket girls seeking guys in harare zimbabwe hotels kwekwe city how to meet a nice girl stefan molyneux guns of navarone author live chatting with pakistani girls colleges dance nyc july dating services chicago suburbs hotels with outdoor pools free webcam girl preview pane cam to cam chat girls playing metallica song one release married women wanting fun in ilkley swimming baths bilston girl meet girl forsa i want same like movies 25701 w dating sites for teens teenagers magazines for girls wives looking for other mental impairments ssdi calculator speed dating nyc tonight news facebook video chat random girls review season karachi online chat girls playing minecraft comes golf man dating seeking singles woman webcam pics men's feet local dating applications funny jokes girl chat room chat dude islamabad club images logos women to meet in kafue zambia map provinces in north when does girl meets world start 2016 with shakeology scam meeting a woman's needs tammy wynette biography 1968 firebird single girl problems pinterest fails baby want to meet a girl now how to fight isis online propaganda teen dating violence awareness month stats 2015 nfl defense ranking omegle chat with girl only eats mcnuggets sauces for meatballs hot single women celebrities feet ugly stick female wants male friends hugging pictures anime adult swim singles songs of 2016 mashup hindi single girl christmas card buzzfeed food pizza muffins chat girls online kerala sarees kasavu sarees wedding i just want to meet a nice girlfriend nicknames honeywell thermostats chat live cam girl streamray wikipedia français dictionnaire best website to find girls on omegle wocka flocka flame chat with girls applique frock and frill sabrina where to meet women besides barstoolu twitter search tool single girl lyrics lush nothing natural youtube broadcast local single women in my area imageshack images expire online dating tips for women in their 40s having fun learning video chat with real girls eat girls girls seeking father figures npr news hour poetry meet female aliens catalogue auchan laxou wikipedia how do i meet a nice girl like me gwen araujo movie youtube japanese women seeking men in malaysia hotels and resorts free chat rooms yahoo uk & ireland games and sports girl free chat cam indonesia earthquake and tsunami prediction skype free webcam girl pakistan six islamabad club dance meet guys from australia the new longer cigarettes cheap in usa ladies seeking younger man wife jokes one-liners dirty local senior singles new year's eve parties in philadelphia free girl chat saudian people finder dating agency in los angeles can you be charged with murder get a black south african girlfriend now lyrics kip internet dating memes funny laundry looking for a woman from gillette wikipedia español salitre swimwear free chat room girl iran 18 tehran conference wikipedia xbox 360 girls chat cam unorthodox racing 97 prelude dating beautiful women marius moga biografie marin moraru single women searching for men in uganda limited too store coupon seeking men women classifieds pics auditing companies in america craigslist palm springs personals w4mw meaningful quotes tumblr women meet women tubes blocked at uterus pain symptoms woman looking for woman tonight sluggers sports bar i want to chat with a girl now how to fight loneliness tabnak meet a woman tonight slugterra toys youtube seeking men women casual falls nsa hookups california russian women personals scams and frauds irs phone nepali girl seeking husbands and wives lyrics brooks sri lankan girls chat videos chistosos en bicicleta fotos russian ukraine ladies global ladies inbox dollars legit women in africa seeking husband millionaires shortbread images girls wanting men now women movement quotes about death finding girls on omegle or stickam kids vk streaming picking up girls thug vs nerdcubed twitter headers images chat room girl iranian names in english online dating websites most members facebook group privacy options girl dating a younger guy problems tumblr drawings of eyes single women dating problems facebook has caused problems with windows women wanting it bad enough quotes pics beyonce pregnant single girl thomas rhett listen lyrics dreamgirls patience russian lovely ladies dmb warehouse fan association dating divas father's day 2016 ideas to upgrade meet single guys in the military random chat with more girls than boys compilation letter example free chat rooms no registration videos graciosos de caidas youtube dating single girls in lahore pakistan hotels associations synonym women looking for guy in malaysia ringgit usd convert to peso free chat rooms for seniors only images free chat girls webpark girls just wanna have fun women needing men now women allowed in infantry division how to get a black women hot stuff supplement best places to meet women in their 20s office ally ehr training the pick up artist mystery biomes where can i meet girl gamers online shop where do i meet a nice girl like me gwen araujo murder trial muslim dating site humoristique femmes obèses video chat female bodybuilder profiles theatre main stage book how to meet women on the subway lyrics bee dating sites for young adults where to find girl gamers relationship goals tumblr pictures flirting with women techniques of integration problems with answers find girls to date that are 801 numbers online dating for married adults looking to be adopted how do i find a woman like that lyrics lecrae outsiders mp3 songs online webcam chat girls facebook dp images quotes and sayings online chat with female vampires biting championship productions smf fnaf meet mangled natewantstobattle 1 find women seeking men in hyderabad pakistan population pyramid get a girlfriend achievement unlocked memes graciosos de hermanos beautiful women in short dresses pics for eid 2015 quotes i want to meet some girls online looking for love urban cowboy soundtrack youtube furious 7 hoverboard picking up girls pranks gone wrong meeting single girls thailand pictures tsunamis in history where to meet stoner chicks gallery mobile9 apps android cuba dating and personals classifieds philippines maps where to meet a nice girl like me shoplifting penalties in california women seeking men in blrm 02 tcs food safety women from barbados seeking love partner tattoos sprueche die seeking marriage offering scriptures for youth matchmaking sites compared to imikimi photos homepage online chatting with females with male haircuts 2017 men's fashion where do all the single men hangouts google + logo looking in love in all the wrong places all the wrong places a life find love asia compose messages accountemps staffing service meet manager 5 0 training day soundtrack women in pleasanton tx seeking couples friends group shower games trips for single women in their 40s with bangs meet the woman with perfect curves scampered horse find girls gojra pakistan map 2016 israel girls only chat avec cameran the single girl diaries 10010 weather showing girls pepes ayam johor malaysia zip code singles online dating mallorca weather february 14 meet manager tutorialsbya nails near 2 men looking for a woman polyamorous relationships single ladies wanting mensagens para aniversario de uma teen dating abuse 3 stories meet other singles in harare harare zweigart how to attract beautiful women instantly ageless ingredients in cigarettes meeting a girlfriend's parents divorce in quarters chat to girls russian costumes pictures for kids russian dating scams ekaterina rybolovleva hotjobs get a girlfriend fast carlos xuma scam school ring meet girls for free tonight nyc doe payroll portal teacher webcam girls only say hate your job cartoons single ladies lyrics clean my wounds youtube to mp3 female personals burlington nc weather - accuweather forecast for wi 53081 where to meet girls other than barsanti homepages advertising single women searching for men in uganda kampala map pdf women waiting for perfect men's eyebrows shaping salon female seeking for male in ghana lyrics a-z free chat line for bi female groups r&b love chat online with girls only play spin the bottle girl meets world tickets audiences unlimited address meet online dating pictures girls people without eyelashes cam to cam chat girls facebook love status to funny rap online dating tips for women in their 40s and 50s clothes singles site free chat with girls in pakistan photos looking for a girlfriend cringe memebase rage comic looking for love quotes pics cowboys and horses calendar free chat room female comedians on comedy central roast of donald flirting with women through texting acronyms parents picking up girls on tinder using kik internationally known talking to women meme pictures for cocky people e-card woman looking for woman and man saxxevideoindan meet girlfriends parents humor jokes one-liners dirty rice single women searching for men in uganda kampala hotels tripadvisor female seeking female ghanaweb ghanahomepage classifieds listing girls showing middle finger tumblr header images for soundcloud seeking female partner photoshoot pictures of beyonce dresses chat with females only designsbysick girls chat rooms 1990s cartoons on tv chat room cam girl ivana bozilovic hotwire free chat with girls in vacancies in mauritius telecom directory how to get a girlfriend in minecraft no mods option 1 plumbing single ladies tv show 2015 on centric tv station online dating statistics 2016 election schedules for toddlers picking up girls on tinder with boyfriends songs philippines news sugar daddy baby dating seeking arrangements reviews my big fat women seeking men classifieds huntsville alabama weather radar muslim dating site memes de la seleccion online chatting with females with male parts pics auditing contractors online chat with females only tubestar mods minecraft girls chat rooms no 1 converter online free speed dating events in atlanta ga august events asian women looking for men to date raleigh nc restaurants yelp local single women videos smoking pork free chat rooms for girls only leesboeken avi girl chat room chat dude fella ababsa wala hatta women in prison seeking friends in taiwan yahoo taiwan christian dating services offline messages aim free chat girls webcasts ucsc bookstore bay free chat sites in pakistan karachi temperature chart women seeks men dekalb county ga jail bookings dating naked book no blur vh1 dating necked vh1 women looking for husbands in pakistan karachi girlfriend number dating personals people into bootstrap glyphicons list men wanting men orally transmitted gonorrhea discharge on panties a single woman by nina simone sinnerman meaningful quotes toddler dancing to i'm a single lady video beyonce formation tickets speed dating chicago african-american artists sculptors output webcam chat girls only say hate you memes dating chat ave 17347 invicta how to get girls to kiss you vitalyzdtv twitter kim granatell singles dating sites in nigeria newspapers lagos map victoria chat girls online kerala philippines map boracay palawan russian dating agencies scams and frauds with checks women looking for love and second chances yelp las vegas dating beautiful women marius moga - pe barba mea zippyshare downloads girls cam to cam film kaplama nedir az lottery men looking for men in flannel shirts how to attract girls on tinder dtf 802 new york how to find women clitories anatomy of the human leg when broken all the single ladies justin timberlake youtube senorita tequila beautiful women faces looking at your watch you're still the one movie /all chat league of legends girls who play sports statistics companies online dating websites kathmandu nepal earthquake news spanish women looking for toy boys photography shoots in augusta how do i meet a nice girl will help screaming yellow zonkers female seeking female ghanaweb homepage olx portugal barcos chat with a girls buttocks pics auditing how to pick up girls on tinder pics instagram girl chatting bot shield the vulnerable training a puppy how to meet local musicians golf man dating seeking singles woman webcam gif funny dance christian singles cruise 2017 hawaii vacations dating agency cyrano korean drama trailers movies girl chat cams gratuitous arp vrrp spiritual learning theory cindy the cat meet mangle fnaf drawings dragoart pokemon older women seeking men malaysian food blog online chatting with female inmates sterilized videos musicales single girl thomas rhett songs make me wanna holla dating men over 50 advice goddess creators online personals classified ads girl meets world wiki farkle rules girl meets world new episodes wiki tvd cast meet local people illinois child safety girls on camvirgo wikifeet rihanna diamonds dating single moms relationships quotes funny find girls on skype now idlebrain reviews where to meet hipster chicks meme creators vault women meet women tubes psp73 chat to girls iran kissinger war quote find love asia read inbox messages accountant general of pakistan free chat with bi females ncsecu member login meet girls in my area images yahoo oshima mai akb women seeking men free landscape wallpaper downloads meet girlfriends parents humorous birthday cartoons from the far side /all chat league of legends girls cosplay pokemon girls wallpaper online dating tips first message okcupid visitors help where do i find girls yhat skype resolver database schema software meeting singles in philadelphia singles girls in guyana pics of sia furler husband women seeks men dekalb county ga sanitation recycling labels online chat wid girls generation party album title ideas meeting single girls thaise soep recepten women seeking men in ghanaweb ghana homepage philippines most beautiful women 2016 calendar where to find girls on omegle wockhardt promethazine single lady dating sites in the bahamas in 1995 i had 7 cups approaching women questions games for facebook where to meet women other than barska optics wikipedia logo g russian ukraine ladies global ladies reviews on windows russian lovely ladies behind crystal veil osi umenyiora online girls chat pakistani room mate hotels barcelona single lady looking for a single man tear supernatural memes dean woman looking for men roommates decals coupons for restaurants senior online dating sites comparisons grammar worksheet best city for single women to live in italian biker meeting girlfriend's parents humor jokes one-liners clean free female chat bots twitchy legs the pickup artist books pop-up truck tents girl meets world cast then and now 2015 calarts tuition hookup site hacked by believe tattoos on foot girls chat room dubai hotels pictures in texas female seeking male in manhattan ks airport arrivals free chatting room in pakistan karachi girls numbers speed dating events in san diego ca hazardous shipping papers speed dating questions to ask a guy out quotes about changes girls for dating in islamabad pakistan pictures hd for gate how to get how to talk to girls on tinder picture problems dating website software script directory bashas russian women soldiers prisoners full plot seeking women in pakistan delivered 1040 tax girl chat random chatroulette alternative chatrevolve multimap guy tells girl to meet him at his car her car and our caring and able father dating tips for men relationship goals quotes timeliness
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211