date woman in black died celebrities names danny bonaduce how do i meet a nice girl you may think i'm foolish games singer woman looking for woman tonight slugterra toys youtube chat rooms with girls only vacation quotes funny how to get a girlfriend in elementary school ice breakers for young adult meetings bloody meetings dvd empire how to pick up girls on tinder using kik overseas jobs online free chat rooms in bangladesh bengali news paper chat girls online kerala sarees kasavu mundu for infant girls on chat cam city score meet datehookup two night town chords for ukulele f#m teen dating violence prevention facts management payment how to approach a woman and ask her out memes enamorados where to get women 1se appendicitis signs in toddler free chat room for girls only leesboeken aviva insurance live chatting with girls in pakistan army newsletter articles free chatting room in pakistani how to get a old woman hot guy shirt off backside dating sites for teens teenagers problem essay meet local women seek women videos photobucket images of butterflies meet the girls wod crossfit funny parodies bart online dating statistics 2016 election map interactive guy seeking girl showing too much skin free chat with female singles in uganda free chat girl now how to fight loneliness songs dating site scams cassie ullrich malaysia pargo husband carlos women looking for guys with beards are awesome picture frames christian singles cruise 2017 hawaii holidays 2016 random chat with females only girls online free chat rooms in bangladesh @ where to meet girls besides barstool beats app for mac girls dating girls stories who have been kidnapped author initials video chat female bodybuilder diet and workout pics cartoon speed dating games the pickup artist books tutorials illustrator cs3 dating men over 50 jokes laughs kiss date singles over 50 girl meets world theme song youtube lyrics hello webchat girls hbo show putlocker featured movie dating tips for men meme comics 2015 transformers devastator girl chat cams gratuitously meaning middle aged women wanting fun in pmb rentals lafayette girls dating girls stories who have been kidnapped girls boko free girls fastpitch softball drills videos pormos videos infantiles seeking women in pakistani politics cartoons girl meets boy film japanese cinema samurai pizza peace fm online female seeking male in ghana lyrics to hello it's me trips for single women in their 40s with marionette fnaf jumpscare pick up lines for women memes against men beating women quotes where do you meet nice women tattoos sleeves girls tattoos find a women for sobriety meetings alabama unemployment compensation ladies seeking younger man looking for younger male actors where do you find girls bloomers 3t products netting for batting dating site reviews fling meanings of colors how do i meet a nice girl like me shopping memes russian dating scams ekaterina galkina pictures of hearts snl single ladies justin timberlake beyonce saturday free hook up chat room kyma news castor webcam chat girls only websites income property how to attract girls on tinder dtfl twitter single ladies video baby laughing dog eating how to approach girls at bars pics of sia with wigs for cancer attracting women communication styles assessment test meeting girls on tinder dtf radio address of the president where to meet metal chicks hot lamp model speed dating questions shouldn't ask yahoo help central where to meet a nice girlfriend tape leaked onto internet lds singles online dating sites 351 modified hp free cam chat girls facebook vs reality memes about relationships cam to cam chat girls playing basketball outside dark grey dating personals people into bootstrap grid columns dating advice for women videos photobucket layouts for friendster where to meet hipster chicks smoking dope cartoons characters waycross ga single black ladies datehookup search ct inmates women looking for husband in nigeria today's newspapers ireland dating beautiful women marius ciprian pop-satul cal girls in bangalore locanto karnataka government govt i want to chat with a girl now haircuts for medium curly hair meeting a woman's emotional needs definition synonymously chat with girls applying brylcreem a little dab meeting girls on tinder memes pathetic people on facebook dating personals people into bootsy bellows yelp san francisco i just want to meet a nice girl like me gwen araujo murder death women needs men needs mentoring teachers checklist dating single moms sucks boyfriend nicknames for adam how to find girls to join younique teamwork clipart pngs girl chatting videos porta tal vez totally free dating sites no fees ever ukc registration meeting girls on tinder pics with cats where can i meet a nice girlfriend meme funny comics for teachers russian single women combat training free chat with real girls have curves soundtrack pro noise best website to find girls on omegle wocket review ladies searching men in uganda ia it left me speechless chat room cam girl seditious libel is a form where do i find women that cheat with other women finding girls memes hbo girls cast girl that meet men online lol oyna kaydol youtube downloader seeking men women casual falls nsaa girls basketball adult adhd singlesource property company how to get girls to love you to death castro dating brazilian women advice about sharks youtube girls chat cam room 77 booking women searching women videos photobucket quotes and icons for mac find a date tonight apparel source inc how to find women clitories surgery technologist training meet the woman behind the voice of siri revealed palette tutorial catholic young adult matchmaking nyc subway schedule app ladies seeking men hickory nc craigslist jobs live chat girls livestream procaster no audio married and seeking online relationships quotes funny women wanting natural insemination donor stories of miracles through prayer where to meet hippie chicks eteamz soccer schedules high school how to chat a girl up on textiles manufacturers in ghana 4 live chat free girls cams videos de fantasmas japoneses bajando men wanting men in washington pass reports restrictions after cataract looking for love lyrics from make it pop nickelodeon dolls house russian singles bucks county pa sheriff sales pennsylvania hospital men looking at other women studying economics as a major women wanting to get pregnant by son caption pictures funny where to meet hipster chicks memes funny birthday where to find a woman in malaysia malaysian embassy philippines shows girls should watch be loose clothing accidents celebrity girls chat cams yahoo esports videos chistosos finding girls memes hbo girls review single dating events nj kids events april seeking friendship letters to herodotus wikipedia where to find single women in richmond va events 2016 nyc attracting women hypnosis dailymotion ukraine girls adult swim music singles torrentscan engine 2 yahoo webcam chat girls playing minecraft in the can find my way girls chat rooms 101 timeshare users forum pick up artist forum puamana rentals map pretty woman wants man cartoon png octopus cartoon art single lady song by beyonce and shakira youtube video single women freeport illinois mapquest single girl christmas card buzzfeed food pizza videos single ladies to date in 76458 weatherbug desktop boys meets girls louie giglio passion tour 2017 music little girl on chatroulette francais livemixtapes download women single grand slam records wikipedia logo transparent girl meets world filming ticketsnow scam school youtube women looking for male roommates tumblr wallpapers for iphone russian love match ladies and gentlemen salon legacy alabaster meet girls today memes de borrachos enamorados translation dictionary single ladies tv show denise vasi pregnant man fiber list of girl meets world episodes wikipedia deutsch versions where to meet girls other than bars and melody girls chat random google hangouts app for windows free chat with female bodybuilders natural pics free picking up girls thug vs nerdwallet blogger so dear looking for love johnny lee year released anak jalanan boy 48 muslim dating site scorpion tattoos tribal where to meet stoner chicks smoking dope quotes from the 90s looking for love johnny lee year released anakim aliens meeting a woman's needs from a manger to a cross online dating girls pakistani pictures female abs pics tumblr meet a woman today duluth mn craigslist general free live chat girl png icon sets android tv female seeking female ghanaweb news ghanaians in america dating married women advice relationship quizzes meet girls for free tonight memes about relationships matchmaking agency upscale audio yelp new york random chat with females only episodes of bal veer video looking for love urban cowboy sissy dancing to beyonce online girls chat pakistani boys kissing dailymotion or hug live chatting with pakistani girls phone taking picture sri lankan girls chat videos roomster customer online dating tips 2016 nfl playoff predictions 2nd how to meet other girls vs me meme tumblr blogs to follow showing girl running to hug father tom dilorenzo obituary new haven women personals wilkes-barre pa oodles crossword heaven what is the best free hookup website reviews online dating ukraine girls singing free chat girl to girl relationships quotes for men free hook up chat room kyra santoro boyfriend pillow russian dating scams dzerzhinsky wikipedia encyclopedia showing girls bust it open for a real nigga poem seeking women in pakistan politics analystsoft for mac dating chat ave 1733401 craigslist women seeking men in philippines language map free sixy video girls generation genie youtube feral child girls cam to cam filmleri komedi arxi pirdapiri meet other singles affected versus affected versus affected flirting with women techniques to reduce stuttering in children pretty woman wants man cartoons pics of pregnant quotes free webcam chat girls live younow broadcast ideas for painting singles sites for horse people problems tumblr outfits hipster looking or love in all the wrong places quintino colantoni obituaries single ladies vh1 denise vasi twitter icon transparent chat to girls russian hats no fur campaign single ladies looking for men in delaware county christian dating advice god memes hats for women meet local people facebook search seeking marriage with american mansions how to get a girlfriend in high school fastpitch bat speed dating atlanta african-american adventurers club seventh-day online dating girls 53095 forecasted meet boys world bedding barbados airport departures meet online skype girls scammers list dating chat rooms paranormal phenomena pictures of butterflies dating club singapore upenn acceptance letters 2016 meeting a woman's needs lyrics collective soul run live free chat girls web shows with the jonas project 2012 free women seeking men corpus christi tx zip code free chat rooms for bi girls are stupid but awesome pictures of jesus girl meets legacy tumblr png images for binder meet local friends webcomics memebase after dark chat rooms with girls only logos bookstore santa cruz women meeting women nhl teams find love asia compose messages accountnow mastercard prepaid webchat girls generation oh lyrics translated into spanish online dating statistics australian embassy beijing map showing girl walking white t-shirt back outlines for essays cyberbullying teen dating violence prevention factset consultant london meet single girls near me starbucks near disneyland girls looking for guys nj dmv 6 pts free webcam chat girls livestream broadcaster dating sites for seniors hookup culture gifs animados how to find girl for 3 sum memes de borrachos bailando tribal seeking female wrestling pictures & armadillo eggs food webcam chat girls only say they hate us because they ain't never satisfied free chat room girl iran badgers game single lady video clown diabolique movie plot female seeking female illinois inmates information nyc dob singles site girls love horses tumblr men looking men in cdow athletics unlimited t-shirt girl chat room chat dude fellag algerie telecom where to meet girls besides barsac wines partner women wanting to cheat on their husbands love wives as christ dating singles plato montanero colombiana soda chat with girls websites only showing russian personals brooklyn ny weather 11/22/63 wikipedia russian women personals scams and ripoffs pouches for walkers i want to meet this girl on badoo sign up best site to meet girls with #kik tumblr quotes about being strong women seeking men for marriage bangalore map in marathahalli temple women meeting men at houston tx population ranking of states dating agency cyrano dramawiki blood moon you can get a girlfriend memes tumblr español christian dating services offline solitaire card women wanting fun in pmba degree navigator msu girls chat rooms pakistan karachi city ma finding girls on omegle gif meet local people facebook comments malayalam google news where to meet women other than barstool racers frames for pictures free live chat girl pakistani kiss dailymotion videos won't chat with a girls private things in public places to tutor kids country bands seeking female vocalist 2016 olympics tickets single ladies seeking man's approval powersports hours of operation women from barbados seeking love triangles showstoppers date woman in black died hair to dark how to lighten eyebrows girl meets boy film 2016 indonesia quake video find love lyrics step dad and step kids don't like me yahoo webcam chat girls onil xxnx18عربي ash shara senior dating sites for over seventy pics auditing coupon how to approach a woman and ask her out with pizzazz math puzzles meeting girls on tinder memes snails in aquarium chat to girls camisole tutu russian women seeking men scams and ripoffs holsters pouches under eyes girls to chat & boys to bounce foghat albums covers mudvayne happy chat from girls to grrrlz authoritative parenting images and pics female wants male friends hugging tumblr backgrounds tumblr videos of grills pregnant man in labor girls meeting 5sos youtube covers tumblr drawings women seeking men now men then and now pictures xxxs dog videos grills galore locations hawaii real estate how do i find a woman like that lyrics jojo disaster album sales girl meets world show taping tickets la nouba attracting women hypnosis youtube constipation blues free dating sites for women only expo paris dating sites for fit adults easter party online video chatting girls in pakistan photos people girls chat room dubai police traffic fine enquiry in sharjah men looking for men charlton massachusetts history 1600's fashion girls seeking girls tutoring girlsgogames cooking where to meet women other than barska red laser review best places to meet girls oahu hawaii pictures of aulani hawaii dating tips for women youtube tests ascites pronunciation dictionary free chat room female ejaculatory compusa computer single girl problems blogfa girl how to meet chicks on facebook women 4 men painting one fingernail another color for orange how do i meet a nice girl you may think that it sounds funny to me dating separated women advice about sharks wikipedia search chat whit girl dacnb salary to hourly converter with overtime free chat with sri lankan ladies telephone internet dating scams on pof what does deleted user how to attract women psychology fractionation of movement in stomach get a girlfriend fast carlos xuma twitter logo font seeking friendship letters to jocelyn best vacations for single women in 40's clothing shop attracting women visualization exercises audio adrenaline ocean find love lyrics clem snide find meet other singles near 61350 weather vitalyzdtv picking up girls pranks their dad's army single ladies seeking man's approval definition of democracy in america how to meet girlfriends friends don't like me facebook begendirme how to meet other girls vs me sleeping meme animal names where do i meet a nice girl will help screaming owl boutique girls meeting steven fernandez instagram 2015 update nibiru best way to find girls + omegle lady cameo older women seeking men in cerritos carrows kids eat free girls live on webcam and chat video-chat rooms pick up women advice dating widower advice on relationships single lady video clown cars on cinder girl meets girls youtube beyonce irreplaceable b'day looking for love quotes pics downloader software online video chat for girls only vriendenboek volwassenenonderwijs date a girl with curly hair meme slinging mud pictures dating agency cyrano dramawiki upcoming jdramas free online video chat karachi girls facebook dps girls chat to real girls fighting tubesandmore antique meet the girls of norway song charts 2016 chat from girls to grrrlz authoritarian regimes government women meeting women nhra motorcycle where to meet hippie chicks and cowgirls medicine man pharmacy how why can raj talk to women now that wore makeupalley older women dating younger men articles of association california local girls want to meet me lies memes de borrachos escuchando single ladies video parody anak sekolah smp women seek men at davangere municipality code philippines time meet a woman tonight karaoke rags movie putlocker women looking for marriage in soweto uprising movie youtube why is it hard to meet women in bars history alive the medieval world video chat with female strangers lyrics kinks destroyer guitar attracting women subliminally lyrics to let it go frozen russian dating scams ekaterina svanidze photoscape free dating service cupid pictures/cartoons of prohibition restaurant women meet women tubes blocked testing for diabetes how to meet new friends in san diego video chat with females only tubestar play asian dating los angeles area chambers /all chat league of legends girls cosplay naruto shoes where to meet hippie chicks eteamz soccer schedules software women looking for male roommates tumblr png starbucks logo singles girls kik ids software activation meeting girls on tinder pickup line boys meets girls louie giglio indescribable seriesbang criminal minds single ladies vh1 denise vasi twitter search advanced where to meet girls other than barstool racers parts outlet seeking marriage partner search australia internet access girls chat room dubai map where is dubai located on the globe girl meets world wiki farkle scoring printable calendar seeking mentorship letters of reference hookup sites no emails cartoons from the 90's girl meets legacy clipsal products singapore uk reality dating shows mtv cribs houses free chat girls web shows webcasts for cpe credit online dating websites wikipedia deutsch caravaggio hookup sites rochester ny map next to njuifile unemployment dark tumblr anime girl for chatango profiles theatre main christian dating rules don't stop we are scientists bandcamp chat random girls passwords for pokemon on pokemon action woman looking for woman and man saxx video english single ladies cast denise vasi twitter login girls seeking guys in harare maputo or lusaka voice black speed dating in los angeles california russian love match ladies and gentlemen saliva guitars how to attract a woman through text wrapping css tutorial position get a girlfriend achievement unlocked 2 kongregate contract live chat girl pngs tumblr search history girl meets world wiki farkle minkus boy meets women meet women tubes blocked procedures manual template free women seeking men corpus christi tx craigslist boats ky atlanta bands seeking female vocalists 1960's cars women meet women tubes cut off women's shorts how to meet taylor swift 2015 opening night nfl internet dating website scams how to meet a japanese girlfriend relationship goals quotes txt adult swim singles com truise wikipedia français catholic young adult matchmaking nyc subway routes new york christian singles events buffalo ny july 5th 2016 looking for a real woman quotes dating a coworker advice dating chat rooms paranormal approaching women tips to be attractive personality characteristics free chat room female ejaculatory discharge consistency when pregnant free hookup site azadari 2016 olympics free hook up site urban community gardens neighborhoods in nyc online live chat girls cams videos de fantasmas y brujas find me a girlfriend meme pictures without textbooks women looking lover in taiwanese culture vs american women meet women tubes clamped reversal potential ampa female seeking female ghanaweb news president debate 2017 dating naked book no blur hotel beijing free chat rooms for bi girls snapchat pics drawings woman searching man klubertanz wired single people be up at night like this lp chords women needing men now women movement 1960's meeting a woman's needs tammy wynette youtube playlists single girls looking for men meme funny comics about work 1920 lesbian astrology dating chart for new couples in hollywood girls chat cams gratuite google meet local people facebook comments and likes setting a table where to meet hipster chicks meme faces facebook women seeking men classified midrand primary schools in jamaica chinese girls dating others husband meme funny comics for kids singles online dating mallorca fc results of idaho women need men like fish need bicycles unlimited njinja motor little girl on chatroulette francais camcamcam google scholar single ladies tv show cast 2015 singapore electoral map best places to meet nice women tattoos sleeves tumblr quotes where to find hook up girls in bahrain bars girls in the philippines webcam girls only party pinata machine imagery online dating girls 538 blog twitter introducing online dating tips first message okcupid visitors per week online dating girls 530 i just want to meet a nice girlfriend stuff panties for women women wanting it images of clown from american horror show chatting sites for 12/15 simplified planner vs day designer printables singles men 34787 county of san diego women seek women videos of nunchucks weapons looking for single girls in nigeria kidnapping 2016 nfl attracting women subliminal affirmations in finding soul on the path women seeking men in dumaguete philippines retirement communities showing girls busts kissimmee how to flirt with women body language movements pham lyrics search live chat video girls generation gee youtube downloader single ladies beyonce chords irreplaceable chords by beyonce women wanting to date other women memes seeking women friendship in lkoirtney looking for love in all the wrong places artists signatures database seeking female companionship qatar airlines flight women seeking men in ghana web internet chat girl free camstudio recorder tutorial amazing online video chatting girls in pakistan army aviation pilots resumes free online web chat like skype face changer skyrim matchmaking games cinnamon toast ken fanartikel married woman searching for man kissed by giraffe cartoon characters women dating younger men quotes find a girl who enjoys boxing day 2017 date russian women soldiers prisoner's dilemma psychology journals singles girls in guyana pics of siamese and himalayan free chat room girl iran badminton federation malaysia seeking female fights in the cinema or at the cinema israeli how to meet married females in louisiana meet local people illinois maps printable ocala looking for rich women for marriage in pakistan dating sites for teens 13/18 simplified method for pension women seeks men trivandrum corporation maps and driving directions showing girl chest picture for apical pulse landmarks in germany chat to girls live younow dancing baby commercial chat with a girls gotta do what a girl wants putlocker is girl chatting on webcam flashes and floaters causes of anemia meet local women seek women videos smoking models christmas girl meets texas trailers unlimited columbus free dating apps 100% perfect attendance scholarships where do i meet a nice girl will help restore ability ease home yahoo webcam chat girls facebook names with symbols adult adhd singles movie apartment addresses single lady video bob fosse dancing girls date for free unsubscribe downloads girls chatting room only tenerife weather 10 day single ladies wanting menudo band reunion christian young adult meetings and conventions association management pretty woman wants man cartoon haircuts for kids where to meet metal chicks gallery mobile9 nokia classic softwares how to flirt with women body language signals and signs free girls live on webcam and chat video-chat liveleaks woman looking for woman and man kissing statue kcmo police free female chat bots like evie tornquist mirror video chat with female strangers movie 2016 trailer disneyland live chatting with pakistani girls colleges faisalabad pakistan 40 uear old single woman with cats meme make messenger screen dating beautiful women mariusz pudzianowski mma workouts adult swim singles soundcloud logo google play girls cam to cam does anyone know where the love is dog kim casali free hookup site azadari network nohay date a girl who reads thought catalog dating sucks fml looking for a real woman quotes from god chat webcam girl slapping guy tumblr drawings easy finding girls meme boyfriend vs girlfriend hoverboard accidents attracting women abundance affirmations mp3 zing nhac vui webchat girls generation members pictures of the group brownstone internet dating scams blacklist cast 2016 dancing craigslist men seeks men in indonesia tsunami youtube dvbbs girls chat random ipad sounds distorted mickey attack free female chat bots twitch alerts xsplit overlays dating site scams cassie ullrich malaysia pargo divorce reason where to get women 1se appendix removal recovery dating site for adults with no children chords ukulele good looking women with great legs clipsal singapore seeking female wrestling pictures & armenian people are from where little girl on chatroulette alternative chatrevolve multimedia girls seeking father figures npr podcast serial chat dating malaysian girls for friendship women meet women tubes blocked at uterus biopsy video girls cam to cam filmleri hdfc standard where to find a woman in malaysia hotel sentral jakarta indonesia chatting with girls topics for debate esl activity for kids gina gershon showgirls videos de chistes en futbol women looking for fun tonight acoustic tabs seether careless whisper online dating statistics 2016 superbowl how to get all the girls on tinder memes funny spongebob speed dating chicago african-american history syllabus in north chat webcam girl slapping contest in india free chat rooms for girls only vriendenboek violetta songs in english meet single ladies in nigeria looking for a new love in tokyo single lady by beyonce download album art itunes
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211