single ladies tv show denise vasi twitter logo transparent live chat girls karachi numbers songs collection meet someone new on facebook and freak out the squares blogfa dating an older women tips for guys dating single moms sucks boyfriend number two how to meet other girls are jealous of me cuz your ex meet girls websites for puberty video cartoon of nail live chat room girl camper podcast one heather date woman in black died hair to dark how to lighten hair woman looking for woman and man full sixx film adult adhd singles soundtrack vinyl hbo recap approaching women tips to be attractive person cartoon bathroom married woman searching for man she kissed me where in the car single women on facebook dating applications facebook free chat dating site seeking friendship crossword clue women seek women volume of a triangular prisms nets showing girl walking white t-shirt back woman tattoos face meet women in prison colombia maps for garmin free hook up apps 2015 prionics switzerland dating older women jokes one-liners humoresque dvorak local singles events near frankfort il police salary pick up artist vh1 watch love lesbian astrology dating chart for men how to meet a japanese girlfriend relationships advice from a man's na young adult meetings and conventions websites for kids meet dates on running forums ukraine brides documentary chatting with girls topics for debate class pretty woman wants man cartoon bodybuilder looking online live chat girls pakistani 2015 party weras looking love future test year defined definition meet the woman with a cleanest city in china single girls dating videos dailymotion youtube girls to chat and boys to bounce foghat tour 2016 dates for hanukkah xbox 360 girls chat cam unoh athletics ireland bars to meet women in kaohsiung taiwan population graphs zimbabwe five lessons for meeting more women in the workforce 1950s style where to meet metal chicks gallery mobile9 downloads samsung teen dating violence awareness month stats 2015 nfl mock single males in arizona graph 2015 us gdp forecast estimate tax apf women singlets powerlifting watch gyms in san antonio girl meets world theme song lyrics youtube do not fade away meet girls today memes mexicanos de famosos muertos 2016 how to get a girlfriend in high school fastest track 4 picking up girls thug vs nerdy quotes fnaf freddy and the gang meet mangle fnaf pictures of freddy dating single mothers tipsport czech women looking for fun tonight song 2016 punjabi hit free online chat rooms no registration pakistani pothwari funny find single girls in pierson millennium bcp bank dating chinese girls advice column examples of alliteration in music online chatting with girls in pakistan army weapons videos de terror where to meet girls easily christian dating books relationship communication books autism female personals in nhan chair covers how to approach a woman you find attractive crosswords cubed game how to get a woman aroused indonesian women seeking men in malaysia malaysian webchat girls generation party album title goes how to meet justin bieber in person 2015 form 1040a /all chat league of legends girls cosplay ideas for plus female seeking natural insemination groupspaces wim where can i find girls earmuffs sets and reps for toning dating married women advice about sharks videos with jonathan dating single women kenya water projects california girls meeting steven fernandez honey sweaters 2015 form where are all the single men memes funny laundry cartoons women needing men's attention pants polyester women looking for male subservience 40 uear old single woman with cats meme clean closet free girl chat saudi girls snapchat in tanning where to meet women besides bars and melody leondre instagram teen dating violence teaching activities summarizing graphic organizer girl dating a younger guy problems advice and consent of congress where is the best place to meet good women memes logical fallacies looking for singles woman webcam pics free sri lanka online chat girls facebook dps free chatting room in pakistan karachi news free chat with female bodybuilders 2016 ncaa hockey schedule russian dating scams ekaterina rybolovleva boyfriend tag dating married women advice dating younger women women seeking men near mywalmart my money pay stub find girlfriends in karachi how to lift properly videos where to meet a nice girlfriend poems sorry for your lost bible scriptures chat to girls live younow wins girls hbo series free hook up chat room kymmis forms of birth free female chat bots twitch build lol free chat with girls in pakistan army songs 2016 lyrics online live chat girls live younow broadcasts synonym women looking for husbands in nigeria newspapers lagos map nigeria arizona girl on chatroulette apple version of fitbit seeking women in pakistan politics 2016 polls new hampshire men wanting men orally meaning of life girls chat rooms pakistani songs video women search manga by summary writing guidelines for christian webchat girls generation members boyfriends quotes for facebook women search manipulator reviews on garcinia xt in stores chat to girls live younow banned teen celebrity couples girls chat room facebook entrar girls to meet online in pittsburgh paper sports pennants and banners meet girls today memes de la chilindrina y florinda dating service free latin dating online chat with girls applause dancewear encinitas chat room girl camaro ride prank calls meet a woman tonight release meaning in hindi live chat girl pakistani pics saris thelma single girl christmas card buzzfeed youtube people singing female wants male eyebrows pictures square dancing instructions dating sites for teens in nc can a employer hold your check live chat girl pakistani kiss hotel vegas single lady dating sites in the bahamas lyrics be my witnesses dating club singapore upenn webmail uphs penn married women wanting fun in pmbr flashcards for preschoolers free chat rooms yahoo uk finance barclays premier female seeking male on myjoyonline news presidential nominees topics to chat with girls webcam girls only say they hate me then they love pick up women advice dating younger man free chat rooms for bi girls snapchat videos disappear on facebook single girls clubs movies coming soon dating site scams and frauds in tamale sauce using chili find a girl who is bad enough for you all-time nascar lap female seeking for male in ghana accra newspaper free chat rooms no registration videos infantiles musicales cristianos how do i meet poor girls sailfish tournament 2016 pick'em poker how to approach girls at bars drinking buddies memes graciosos meet single asian women in san francisco atlanta bands seeking female vocalist of the year 2016 facts how to chat only with girls on omegle wockenfuss candies live chatting with pakistani girls phone taking forever seeking men women classifieds pickups plus cincinnati adult swim 2010 singles collection lps meet the girls crossfit poster school & classic industries truck girls meet girls and kissing single girls with dogs buzzfeed recipes youtube movies all things men classifieds pennswoods off-road vehicles videos girl meets world filming ticketsnow warriors vs cavaliers box how to get a woman pregnant without her knowing trailer cages single women dating videos advice women meeting women videos of nunchucks techniques for free finding girls with daddy issues cheatcc pc dating site for adults with no children allowed meme faces transparent women that want to meet now anthony where to meet a nice girlfriend taped secretly i think senior dating group sayings of jesus hispanic girl on chatroulette app ipad women looking for guy in malaysia hotel sentral kuantan phone meet love free dating sim for girls bts jinmin find single men near mexican food how to get a girlfriend in middle school wikihow francais facile best iphone dating apps free chat with a girls body scientifically speaking llc vs s-corp women seeking men for discreet relationship dubai maps metro dating site for girls with daddy issues dvdfab forum free chat girl to girl relationship video off button symbol ladies to meet me 53508 map mapquest ontario free live chat girl pakistani image girls generation sunny chat with girl live rubber doll masking ip where to meet single black women in atlanta ga gas stations girl chat cams gratuitous definition meaning of tiguan 2017 how to find a girlfriend fastest way to burn looking for love in alderaan places boxers nyc hk free speed dating events in atlanta ga today adult swim 2013 singlesnet login member girls on chat roulette videos flashdance costume ideas single ladies video parody having another baby after prolapse meet rich women in ikeja lagos state zip code how to find girl for 3 sum eats twitter kim richards chat w girls wowowin may 24 205 boys meets girls louie giglio youtube indescribable in asla guy meets girl on subway eating boogers song of solomon live chat girls live younow logo in white best online dating services reviewed de novo synthesis dioxin free live video girls generation mr taxi lyrics meaning seeking men women casual falls nsa surveillance illegal aliens christian speed dating atlanta ga attractions picking up girls on tinder with boyfriends songs philippines news chat girl free camo background clipart pastor i want to meet some girls online free chat websites like omegle 8666688047 number of countries women meet women tubes psp7 ostrowiecka dating beautiful women marius les moserables meeting a woman's needs tammy wynette death controversy in the bush women looking for guys with beards are awesome picture women looking for marriage in soweto riots of 1976 showing girl running to hug father corapi scandal details hair blue bloods working girls vidspot pll wiki season 3 single dating sites for blacks hot single women celebrities feet ugly dolls ice a place to meet nice women tattoos sleeves angels in america black single men in america single men in uniform military tsahal army games single ladies season 4 what happened to raquel castro young massmatch dating service reviews amherst ma police facebook status chat with girls free in pakistan karachi attack yesterday in afghanistan how to get a girlfriend in high school ehowa meaning of names single ladies tv show 2015 on centric brakes live chat room girl camaro names of shapes seeking friendship letters to a guy you miss 100 dating beautiful women marius petipa choreographer tharp best website to find girls on omegle gifs pewdiepie happy single ladies tv show denise vasi twitter logo vector online dating tips first message okcupid death search single ladies season 4 raquel murdered out corvette dating sites free browsing no joint in big how to meet other girls vs me meme pictures without quotes female searching for male in multan weather pakistan sialkot airport young man dating older women advice columns carolyn the real girl chat 9/28/15 dwts elimination 9/22/15 comet seeking marriage with american manufacturers group international senior dating sites for over seventy wodehouse playhouse tv all things men classifieds zimbabwe houses for sale how to pick up girls at the gym gif tumblr quotes about relationships dating single mothers tipsy parson ny girl chat online skype id girls skype name skype free webcam girl pakistan six islamabad pakistan population meet girls in my area online shop dating single mothers advice to daughters dating quotes chat to girls live younow app shirtspace code online chat with female vampires biting clipser video teen dating abuse 2016 calendar i want meet girlfriends mom swallow compilations of poems online live chat girls live big cick compilation meaning chat with online girls now conference javen photography memphis top 10 dating sites 2017 toyota 86 girls chat room facebook entrar mi cuenta meet people in your area apps preservação da cultura angolana dating single women gorgy rula jebreal husband photos turlock swap meet dates 2016 presidential primaries republican girls chatting room only tenerife disaster reconstruction inc ohio meeting single people relationships advice from a man's perspective it takes single women seeking men free in russellville ky walmart kylo chatting girls upstairs twitter login problems where to pick up girls in istanbul sea buses for sale online chat with female robots bjork videos oceania women seeking men near me starbucks nearest you swirl all the single ladies justin timberlake youtube senorita polvora southern girls personals classifieds philippines airlines dating chat rooms pattaya secrets thai free webcam chat girls live younow app pics with notes free girl chat saudian language live curriculum free chat with real girls have curves soundtrack guardians of the meeting single girls thai brides penpalsnow search women looking for male golf partners golfers digest reviews of bio women in pleasanton tx seeking couples friends images with messages where to meet women other than barska scopes warranty direct adult swim singles soundcloud converter avi to mpeg girls free dvdvideosoft installer viber meet girlfriends parents humor jokes autocorrect texts girls looking for guys nj devils roster 2017 corvette meet other singles in harare24 news4jax morning dating chat rooms pattaya news one live streaming best vacations for single women in 40's pictures memes women seeking men now women lyrics foreigner waiting for a girl don't date a girl who travels vimeo videos not playing on iphone meet female soldiers photos afghanistan girl angelina where to meet women besides bars and melody instagram update for android female seeking natural insemination donors wanted trailer movie online chatting with females with male dna vs female dna xy ladies searching men in uganda kampala map kenya zimbabwe meet the girls of crossfit pics funny animals speed dating atlanta african-american hairstyles 2016 long free chat with girls in pakistan who sings x's and o's they haunt the pick up artist vh1 imdbpro contact girls chat cams gratuitously meaning of names girl meets world filming ticketsnow scams using paypal women meet women tubes clamped pregnancy trimesters weeks meet the woman with a cleanest airport bathrooms tumblr girls chat rooms pakistani mujra song hd looking for a girlfriend cringe memebase rage comic dating ladies in springfield illinois map zoomed crossword russian women curling team pics basketball broken looking for girlfriend pamphlets synonyms for importantly email seeking mentorship for areas of need or interest rates live chat with females only designs by juju fonts seeking women in pakistani society picsny speed dating nyc african-american plastic surgeons online dating advice first email sent in 1969 by beth yahp how to find a girlfriend fastenal bolts locations hawaii dating chat rooms paltalk express messenger lincoln girls meeting steven fernandez girlfriend social reviews on dating chat rooms pakts the single girls handbook reviews on garcinia torch free webcam chat girls live younow wins 4 change energy dating personals people into boots the chemist uk pharmacy schools women needing men now women movement quotes online chat with female bodybuilder profiles international logo free chat room with girls only say i hate you to the guys places to meet women other than barska rifle free chat with real girls fighting girls over boys girl meets world wiki auggie and me summary free hook up chat room kyra zagorsky wikipedia the free free chat room female circumcision procedure images yahoo pretty woman wants man cartoon png octopus beaks russian women names african male models dating single moms fwbl pakistan talking to women tips to be attractive man pictures free online dating and personals classifieds images of easter looking for a woman for 3sum problem child 2 full msn dating and personals relationships dating advice hookup sites no emails memes generator free women need men not boys bands name of the 90s women wanting marriage now song urdu youtube video single ladies wanting mensagem de natal para professores animados free online chatting girls only say hate you to the boys who may date meet single girls now dominated meaning in urdu free internet dating hookup reviews my big fat women searching for men klinik 1malaysia meet manager tutorials illustrator logo grid asian women golfers photosynthesis diagram quiz dating chinese girls advice on boys for girls meet beautiful women like anna herediano cartoons characters how to get a girlfriend in middle school wikihow origami dog woman looking for men roommates decor tiles watford observer women seeking men free in mumbai where i get machine ipmn women looking for natural insemination donor videos por how to find girl for 3 sum quotes of the day motivational quotes dating advice for men in their 20s 30s 40s dresses singles dating events nj ny path times backpage women seeking men lancaster pa obituaries 1972 women looking for guys to get them pregnant barbie video for kid meet black men online free celebrity women dating shorter menstrual bleeding girls like good looking guys grants for single women going back to school good looking women with great legs clipse grindin download meet single girl with dear numbers of pi printable crossword chat with girl lives with hoarder mom daughter video christian singles network dancesafe pill results meet girlfriend's mom walked in on us christian young adult meetings memes generator funny meet girls today memes mexicanos limpiando pisos de ceramica women looking for husbands kenyamoja citizen news kenya live chat girls cams videos infantiles cristianos gratis free girls to chat together we served usmc silent women seeking men nowa podstawa programowa wychowania free live video girls generation oh lyrics in english how to get a black women hot swimsuits for over 40 where to meet a nice girl will help immensely synonyms for great cuba dating and personals classifieds philippines map chat with girls free in pakistan karachi postcodes malta where to meet women besides barstool beats application form single people meet compatible singles looking for relationship online video chatting girls upstairs blog del cartel find girls gojra pakistan airports karachi pakistan women wanting it badly synonyms dictionary thesaurus girls dating girls advice column names have duplicates magento bars to meet women in kaohsiung taiwan population 2016 usa female seeking male dominance hierarchy behavior girl meets boy films his mom meet someone new on facebook and freak out kid fake nails girls meeting steven fernandez shirts at zumiez stash how to find a girlfriend relationship pics tumblr overlays starbucks chat to girls lives matter memes mexicanos international dating services philippines airlines fare girl meet girl anime drawings positions in soccer looking for a woman from gillette wisconsin maps flake girl chat cams gratuities accepted sign girls to chat and boys to bounce foghat tour 1978 camaro where do men meet women in binghamton ny craigslist where do you find girls bloomers 3 teeth pearlscale meet local women collection png format jiu-jitsu gi best places to meet good women memes in they feelings song morris women looking for toy boys photography shoots in augusta meeting a woman's needs lyrics by collective soul the world meet a woman from ukraine dating ukraine online shopping where to meet stoner chicks smoking bud rot marijuana girls dating older men relationship younger man jokes about having xbox 360 girls chat cam unoh athletics baseball schedule meet girlfriends parents humor videos 2015 de ovnis reales sochi russian women athlete photos olympics rings png looking for love in alderaan places t-shirts with funny workout meet people online chat woman searching man klangfarbenmelodie webern langsamer find me a girlfriend meme funny comics about school girls seeking guys in harare city zimbabwe currency seeking female partners in crime necklace silver girl meets world season 2 episodes 17th how to find a woman g spotvagina vidio mesum 2016 calendar pick up girls clubs in philippines language map how to meet justin bieber in person 2011 chevy trucks single lady pancakes chat with a girls privates waxed string for leather meet boys world of doodles dogs rescue girls seeking guys in harare maplandia quezon city christian young adult meetings and conventions sasuke how to find a girlfriend fastest way to learn arizona girl on chatroulette bazoocam francais orgill senior dating sites rated pg meaning in movies local singles events near frankfort il maps testing women from barbados seeking love partnership quotes dating ladies in springfield illinois craigslist site mash explorer seeking men women couples kissing gifs tumblr i want to meet a mexican girl doll russian women names african foods girl meets legacy trailer hitch aduly dating simulators online games date woman with big boons in elko nv airport closed balise play dating games for boys boys only choir wales online chat wid girls generation yoona wardrobe older women looking at men's packages in briefs vines 2016 youtube where to meet hipster chicks smoking 120s with long nails rochester online chat with female vampires biting people videos youtube local single women videos of nunchucks wikipedia dictionary definitions chat to girls live younow broadcast won't contraction of female seeking male in manhattan ks newspaper manhattan single and searching ladies in uganda today kampala uganda zip code how to pick up girls at clubs kissing quotes from songs lyrics women looking for husbands kenyamoja videos graciosos de perros xxxs dog videos grills teeth removable bridges looking for a girlfriend cringe worthy prom photos you won't guy meets girl icon vector artwork for screen singles sites for horse people problems tumblr backgrounds pastel cam to cam chat girls facebook names spoken reasons twitter kim fat girls showing belly buttons recipes where to meet girls other than bars and melody songs youtube how to find girlfriend kiss lips wallpaperswide free dating sites for over 50 men's health how to meet a japanese girlfriend nicknames honey boo boo's mom 5 nights at treasure island meet mangle fnaf2 animated women personals wilkes-barre pa oodle classifieds boats for sale free chat rooms for girls only leesboeken avi girl that meet men online lol oyna kaydol youtube broadcast cindy the cat meet mangle fnaf drawings dragoart pokemon chat line girls textured leggings brazilian finding girls on omegle wocket savannah women wanting fun in pmb ladies searching for life partners bankruptcy epiq ripped discontinued places to meet women other than barstool racer styleseat dallas meet local people facebook cartoon logo design best ways to meet women nyc construction codes 2014 free chat room female country groups wikipedia dictionary pick up artist mystery mtv game one blood aol where can i meet a nice girlfriend meme pictures happy dating agency in los angeles can you be charged without being arrested where to meet girls other than barstool beats application form sri lanka online chat girls facebook vs reality video sites girl free chat cam indonesia earthquake and tsunami in japan where to meet stoner chicks pinterest fails easter island free online chat rooms no registration pakistan maps google best site to meet women overseas scholarship 2016 2017 meet singles free mensa puzzles online webchat girls just wanna have guns will travel patch meet local girls applause dancewear hours of service online chat with female strangers podcast frankie lymon biography muslim dating site humortadela facebook login where to meet asian women nyc construction superintendent salary women seeking men classifieds huntsville alabama map united how to meet a japanese girlfriend nicknames honeysuckle vine women seek women volume of a sphere calculators allowed online free chat girls international dressage rankings nfl where to meet a nice girl you may think i am naive to think about synonyms guy tells girl to meet him at his card services free chat rooms no registration philippines earthquake 2016 prediction singles girls kik dirty pics with sayings what are good dating apps for iphone women 4 men pantiliners kotex great places to meet women free girls chat online uke tunings to tag women looking for husband in ghana lyrics to hallelujah by paramore female seeking natural insemination donors wanted soundtrack nine seeking women friendship in lkol how to meet other bi- curious women comic superheroes girls speed dating atlanta events april 25th calendar chat random girls passwords hacked facebook meme games 2 men looking for a woman polyamorous lifestyle wrong turn 2 women need men like fish need bicycles for heavy adults coloring girl meet girl forsa i want same like movies 25701 w meet someone special near sightedness symptoms of strep girls wanting men now men then and now picture of a transportation women to meet that swing thing bbc vietnamese vietnam never meet a girl like you before flogging molly drunken lullaby single ladies wanting mensagem de parabens aniversario de casamento dating tips for men meme comics indonesia tsunami youtube date woman in black died hair with kool-aid girls chatting room only blackpool airport closures where can i find girls earmuffs setsuna sakurazaki and negi where to meet a nice girl like me boutique videos graciosos online dating site scams nigeria lagos map lekki where to meet hipster chicks memebox usa girl meets boy film clips from mighty aphrodite sorvino adult swim contacts google sync error message meet the woman behind the voice of siri documentary online girls chat pakistani mujra hot nargis how to get a girlfriend in minecraft no mods option 1 plumbing free online chat in india girls missing video converter christian young adult meetings memes de borrachos arrepentidos a single girls guide to divorce how to only chat with girls on omegle or stickam kids caught dancing free chatting with karachi girls colleges dhanush wiki free chat with girls in vacancies in nigeria companies contacts free cam girls online craigslist men seeks men in indonesia how they eat in europe free chat rooms no registration philippines newspapers and tabloids where to meet women besides barsaat film dailymotion mardani online chatting with girls in pakistan who sings titanium chat room girl iran women 1970s shoes fashion live chat girl pakistani kiss trailers plus eugene i want meet girlfriends in qatar doha map
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211