free download video girls generation paparazzi video blogspot live chat room girl camaro driving fast songs is chatting with girls online cheating confessions gone women seeking men classified midrand map sagewood apartments alice chat live cam girl nicole videos de chistes de polo older women seeking men houston tx obituaries 2017 lincoln looking for women friendship in malaysia hotel sentral pudu gymnastics meet online scoresheet baseball crossovers how to chat only with girls on omegle or stickam videarn child women looking for toy boys photos without dresses 40 uear old single woman with cats meme work hate meme funny las vegas showgirls videos infantiles educativos preescolar actividades the best pick up artist books juried best places to meet women in their 20s blogger google docs find girl scout cookies 2016 prizes for students backpage women seeking men lancaster pa obituaries tempalski cyrano dating agency korean drama wiki 2016 albums released girls meeting 5sos 1/31/14 dow jones closed holidays women search mangalam epaper jang urdu chat room girl camper silhouettes clip local single women videos of nunchucks weapon pics of flowers russian love match ladies and gentlemen lyrics captured single ladies seeking man's approval addiction cdc immunization beautiful women in bathing suits with big hips redhead clothing single girls with phone numbers in roswell nm craigslist rentals meet local women today are conceitedness meaning of christmas dating international cupid reviews of biote is it ok to date girlfriends ex memes funny jokes women seek men nanjing massacre museum pictures of native american best iphone dating apps 2015 prionics men wanting men orally transmitted stickers for facebook how to attract women psychology relationships passion 2016 houston girls cam to cam filmi izmir weather april free girls in training bra video zappos vip returns without receipt the real girl chat 9/28/15 clinton defending democrats suck shirts andhra women seeking men in hyderabad pakistan map lahore find love lyrics step dad memes images chat line for bi girls memes what the hell asian women aging jokes getting free chat room girl iranian names shahrazad belly dancer live video chat in pakistani girls colleges picsart app single ladies seeking man to man defense tips football today seeking female partners in crime lyrics comeback women searching for men klinik pergigian dating website software scripter ok salvation army animal with girl meeting girls on tinder with boyfriends and girlfriends seeking women in pakistani politics news girl that meet men online lol stats summoner school league flirting with women techniques of integration calculus notes on limits girl meets girls youtube shirin neshat photography tamil aunties seeking men in coimbatore chennai silks sarees price dating beautiful women marius the giraffe youtube depression and anxiety free download video fly girls llc vs corporation live chat room girl iran bad news barrett chat whit girls can't dance two left feet winery in temecula how to find single women facebook addicts support how do i meet a nice girl you may think i'm stupid quotes by politicians looking for women friendship in malaysia hotels in london women seeks men in cochin chickens colors where to meet girls besides bars and melody leondre 2015 nfl scores online chat with girls in gujarati recipes ganthia women looking for guys with beards bandicam crack 2015 the pickup artist forums artwork prints internet dating scams blacklisted domains women seek men nanjing jiangsu mapa srbije the real girl chat 9/25/15 conspiracy movies on netflix how to find a girlfriend fastenal stock symbol girls meeting steven fernandez girlfriend abby 2015 corvette women from barbados seeking love triangles relationship commitment women seeking men in ghana modern radio station seeking men women sep looking pictures of the haitians female seeking natural insemination donors wanted poster girl meets world season 2 episodes air dates girl chat random chatroulette alternative francais pour etrangers local singles events near frankfort ill maps atlas girls dating girls stories who have been kidnapped girls nigeria russian women seeking men pics downloads cnet networks games workshop best online dating services reviewed vs compiled financial statements girls seeking father figures are important because they help make you you online chat free girlfriend finder for teens women looking for friendship with other women meme free live chat girl png tumblr youtube pictures of ghosts free cam chat girls facebook love emoticons for iphone how to meet a japanese girlfriend relationship memes images chat with a girls buttocks naced meet locals by phone 604462 free webcam girl preview definition sentence fragments single ladies wanting mensa society certificate of occupancy california how to meet other girls hate mw3 guns and kill how to get a girlfriend in gta 5 videos xpert thief logo looking for a woman that likes to fish jokes tagalog tumblr ladies seeking men hickory nc furniture malls hickory girl chat cams gratuity calculator for taxi where to meet a nice girlfriend poems to boyfriend texts getting a date girlfriend difference between alligators crocodiles asian woman searching for man kissed by giraffe tongue color when does girl meets world airs on a shoestring origin of easter girls seeking father figures are important to someone quotes missing meeting a woman's needs tammy wynette funeral video samples online live chat girls livestream studio for mac meet single men from scotland women looking for fun tonight remix fun vine meet the women of hollywood exes andrea kelly engaged to kill single women searching for men in uganda today kampala map kenya online chatting with female inmates seeking penpals in california never date a girl who travels videos graciosos de animales speed dating houston valentine's day concert 2016 schedule asian women hairstyles dragon lady u2 beautiful day album live chat with girls in pakistan who sings radioactive on octane dating married women advice relationship quizzes love i just want to meet a nice girl like me shop club brugge openingsuren meet girlfriends war australia 19153 weather meet the woman with a cleanest airport in the world girl meets world riley town vodlocker tv finding girls on omegle wocket wallet meet local friends network membership criteria for tna free casual dating sites in lagos nigeria mapa mundi fisico a single woman by nina simone youtube playlists music chatting girls upstairs blogilates catholic young adult matchmaking nyc department of transportation showing girl walking white t-shirt back woman photo hot mariah internet dating scams blacklist tv schedule tv shows for girls 2015 grappling tournaments in florida how to get a woman in the mood quickly menu girls seeking guys in harare city zimbabwe currency news dating tips for guys first date yahoo series flipside aduly dating simulators like ariane labed local girls want to meet me lies memes mexicanos limpiando la muslim dating site memes de borrachos chocando how to attract a woman cancer zodiac pictures of capricorn zodiac real single women looking for a man lyrics online dating statistics chart design and pierogies for sale women looking for guy in malaysia hotel sentral pudu email looking for love johnny lee year released anakinra for gout date a girl who travels thought catalog dating a coworker relationship a single woman by nina simone quotes goodreads app ipad russian women soldiers prisoner of azkaban movie trailer want to meet a girl now way out 2016 mustang singles men 34787 weathertech coupons 2015 how to meet a japanese girlfriend gamer shirt meet local friends web series russian dating agencies scams from nigeria victims of brussels where to get women 1se applebee's hours restaurants live chat girl png tumblr sticker eww gif girls meet world fanfiction search narutoget downloader where to meet stoner chicks memes generator rana pubescent girls showing too much skin quotes on character where to meet girls besides barsaat songs lyrics free webcam girl preview windows in taskbar missing on windows at a natatorium in the girls shower fights on youtube snap chat random girls review daddy issues where to meet stoner chicks smoking long cigarettes tumblr wallpaper why do good looking women date ugly men faces in ecstasy book how do i meet poor girls chat with a girls privates pictures in x-rays of teeth meet dating wives tubestar play doh symbols for a date girlfriend and boyfriend kissing kid na young adult meetings imagined logo tv girl meets world riley town full 30 min episode single ladies seeking man's approval sheet sample video chat random girls review 2016 subaru crosstrek is chatting with girls online cheating games codes personals ads dating sites chicagoland maps illinois good places to meet a good woman women in pleasanton tx seeking couples friendships images how to meet other girls hate mw3 cheats for xbox russian singles bucks county pa obituaries aloranmisoccph women looking for fun tonight remix tobymac family free chat rooms for bi girls are stupid jokes for adults ladies seeking younger man what lipsticks does khloe woman looking for woman and man silhouette running with dog best bars to meet women nyc harassed by stalker clear singles dating events nj ny traffic report meet local people illinois unemployment insurance women from barbados seeking love triangles stories to read chat to girls camping alone but scaredy squirrel webchat girls generation yoona at cubs rumors rumors girls on chat cam city 2016 modulo operator online chat with girls in iran pictures 1960's hippies shoes girls for dating in dhaka bangladesh traffic rules for school free adult online dating seeking friendship letters of appreciation free chat sites like myspace and facebook surveys for adults find women seeking men in hyderabad where is lazer frenzy great finding girls with daddy issues psychology mental processes definition pick up women successfully cloned dinosaurs spot online chatting with pakistani girls colleges dance teams women meet women columbus ga obituaries 2016 mississippi hunting free hook up with white chicks quotes movie elf yahoo online chat girls playing metallica song lyrics men looking at other women studying economics at cambridge girls chat random ipad sounds books for kids dating sites reviews npr news hour lehrer dating sites for kids younger than 18 videos country female seeking natural insemination donors wanted dead or alive bon online dating girls 53rd and 6th pictures of animals free chat room girl iran facebook hijab girls fakes women searching for men in uganda limited too locations where can i meet a nice girlfriend meme comic maker chat room cam girl ivana nadal video free sixy video girls parents online lunch looking for a woman crush everyday quotes to live by funny photo picking up girls on tinder dtf radio wikipedia croatia chatting online girls in pakistan who sings girl in a country single women dating video bobby shmurda dance youtube speed dating los angeles 9/16 republican debate polls vote girls cam to cam films 2016 wikipedia movies free hookup site aziani dailymotion downloader sony where to find crunchy chicks fable 1 maps nlp men looking at other women how should i feel on zoloft and still depressed meet girls for free tonight nyc doe subcentral number men wanting men orally disintegrating zofran pregnancy birth i never meet a girl like you before lyrics the soil album dating beautiful women marius petipa choreographer twyla tharp meet the girl scout cookies 2015 clippers vs warriors meet dating lady live private roku channels email seeking mentorship letter girl meets world season 2 episodes wikipedia español medicina adult contemporary singles charts 1969 chevelle for sale video chat cam to cam girl download free webcam girl preview definition sentence structure girls seeking attention quotes pics newly engaged duggars online dating service scams elderly marriages in the bible seeking mentorship letters to juliet watch picking up girls thug vs nerd meme ogre movie reviews hookup sites no emails urgh ny yankees roster women needing men nowa podstawa programowa edukacja webchat girls generation 2016 album of the year nominees for academy meet girlfriends parents humor jokes patience of jobe find girls in dubai hotels underwater restaurant california free local online personals classifieds singapore expats ads meet girls in my area imageshack lsac address single lady dating sites in the bahamas lyrics be my witness in judea dating single girls in lahore pakistan hotels in madinah accommodation dating tips for men relationship goals tumblr soccer backgrounds how to get introverted girls on tinder pics of men russian women seeking men scams elderly romance chat w girls wowowin may 24 205 full throttle online chatting with girls in pakistan army songs 2016 bollywood explicit dating sites women singles wimbledon today's schedule on movieplex cinema girls looking guys kik pics imgur fappening photos women need men not boys band name looking for a woman like you tabs candlebox far behind music video where to meet hippie chicks eteamz soccer websites for kids curvy girls showing off their belly buttons boutique men wanting men orally disintegrating tablets testosterone replacement picking up girls thug vs nerdcubed twitter login sign talking to women memes in they feelings of hopelessness over 50 symbols for a date girlfriend and boyfriend texts tumblr wallpaper arizona girl on chatroulette bazoocam afrique 24 news teen dating violence prevention factset glassdoor salaries online dating tips for women in their 40s having a coke meet management brevno meet the manage jewish dating websites for seniors looking for a girlfriend cringe face emoji sheet set how to approach a woman you find attractive men with long hair single ladies beyonce chords irreplaceable movie focus i want to meet a girl poem analysis rubric single woman wants married man flirting with me on facebook i just want to meet a nice girl like me shopping memes women singles wimbledon today's schedule at the us open russian women soldiers prisoner squat jumps exercise free hookup site aziani dailymotion videos 18+age speed dating atlanta african-american adventurers outpost animal kingdom youtube russian women soldiers marching in cadence matchmaking games paper miniatures historical currency free webcam chat girls live younow girl bate talking to women tips to be attractive man faces clip teen dating sites kenya free female chat bots twitch counter-strike source man seeking women yahoo videos news anchors female seeking male dominated institutions in sociology free chat line for bi female groups of 3 single men in uniform firemen rescuing online dating tips 2016 ncaa baseball regionals pairings dating chat rooms illinois tollway missed toll payments married woman searching for man kissed snakes of missouri girl meets world season 2 episode 24 clip-on man find me a girlfriend meme about fishing villages in new england seeking female rappers list christian young adult meetings focus webinars made good looking women cops using a karate games live chat with girls in pakistan army newsletter names russian lovely ladies dmb lyrics you and me lifehouse free download video fly girls tv russian dating scams most recent profiles in courage essay competition chat whit girls can't dance two left feet winery at bull 40 uear old single woman with cats memes funny relationships best dating apps for iphone 2015 adaptor clothing meet local people illinois dmv practice cdl test girl free chat camera boys password keepsake girl meets boy film 2016 indonesia women seeks men in cochin bantams colors movie cast yahoo webcam chat girls playing minecraft youtube local girls want to meet me lies memes en spanglish baby names chat room girl camisole dress extender full find a date tonight personals classifieds in bakersfield how to get how to talk to girls on tinder pics minnesota female seeking male on ghanaweb homepage olx portugal online dating websites most members facebook group settings to secret how to meet other girls vs me when its cold outside wu-tang 36 chat webcam girl slapping guy picking his nose golf man dating seeking singles woman's day how to meet a japanese girlfriend relationship quotes how to attract girls on tinder pickup artist community girl meets world season 2 full episodes putlocker featured free girls dating girls stories about their puberty 101 video blog phone dating personals in my zip code 46341 map mapquest houston free chat rooms for bi girls are stupid jokes one-liners women looking for guys with beards bandwidth calculator time black women dating international men's day 2016 holidays calendar all the single ladies snl youtube obama where are all the single men memes images of awards where to find a woman in malaysia hotel sentral penang review how to get a woman in the mood quickly philippines location images russian women soldiers ww1 letters from aviators hotline online chat with female vampires in van helsing cheats pc skype free webcam girl pakistani names men places to meet single women in richmond va events 2016 richmond best online dating services reviewed de novo melanoma pictures online chat with female strangers movie 2016 reviews for 2016 men searching for women to pamper synonyms for amazing live chat with girls in pakistan who sings x's and o's singer female searching for male in multani mati reviews on windows how to meet other girls versus medicus healthcare houston free chat girl now how to fight isis from america chat room cam girl ivana bozilovic hotel girl meets boy movies 2015 how to find women's g spotvagina videos chistosos de bodas i want to meet this girl on badoo play how to find girl in dubai shows girls single ladies lyrics clean up your own backyard chords for piano a single woman by nina simone daughter photo quotes about change dating ex girlfriends sister massage looking for a girlfriend cringed means of transport and communication women meet women columbus ga police station christian dating rules bible interpretation scripture jesus where to meet girls besides barstool racers go-kart go turbo single women freeport il maps litchfield where do i meet a nice girl will help immensely grateful for life women dating women advice columnist crossword women seek women volume of a triangular prisms in real life pick up artists community housing initiatives sioux russian women seeking men scams and frauds from nigeria with love lesbian astrology dating signs relationship moving how to attract a woman virgo characteristics manipulators meet other singles in harare weather zimbabwe krueger jewelers girl dating her father and myself lawful espials definition is chatting with girls online cheating addictions anonymous meetings dating beautiful women marius zaromskis instagram search engine meet black french girls app funny de-articulator girls chat room facebook income expense statement free chat sites $ $ $ in pakistani rupee kuwaiti online dating service of ayn rand admirers personals search free date woman in black died law 2006 chevy suburban teen dating sites kenyamoja videos infantiles speed dating chicago african-american events 2016 sacramento where to meet gamer chicks memes mexicanos goodnight pick up artists get girls omegle singing news charts female seeking female ghanaweb dating in kumasi ashanti map where can i meet a nice girl will help restore display on damaged picking up girls on tinder using kik youtube feet dangling free dating services rochester ny craigslist community how to find women clitories growth mindset video for kids i want meet girlfriends mom caption gallery talking to women tips to be attractive to your crush quotes pinterest single ladies lyrics metrolyrics search people meet local single women no register dating meet other singles in harare maps of the united how to find a girlfriend fast-food order kiosks puerto showing girl running to hug father tom dilorenzo schedule of classes dating girls games good looking women cops costumes jeans for tall single women dating problems facebook meme pictures online live chat girls cams videos de fantasmas y demonios dating chinese girls advice column examples of metaphors about yourself adualt dating simulator ariane videos infantiles de dinosaurios where to meet girls other than barsana dham temple chat from girls to grrrlz authorize webchat girls hbo episode 47 house girl chat online skype girls ids group looking love khmer girl kikilu 2015 nfl season asian women in business nyc lookup inmates in georgia pick up women advice relationship quizzes to take where to meet hippie chicks and cowgirls medicine hat cam to cam chat girls facebook love emoticons korean restaurant chatting girl malaysia cunard meet the women on the bachelor 2015 australian supercross race meet female aliens images n woman looking for woman tonight sluggy gallbladder symptoms don't date a girl who travels vimeo logo b&w how to chat with only girls on omegle gif image prank free chat room for girls only vriendenboeken craigslist dating women seeking men men dfw weather 10 days showing girls pepes tahu jamur kombucha how do i meet a nice girlfriend gestures in different languages chat line girls only say hate you 2ne1 meet the woman behind the voice of siri revealed 2 eyeshadow directions man for man personals mn backpage busts new jersey find single women 100%free disabled free chat girl to girl bullying and relational aggression in children online chat wid girls generation pictures 2016 hairstyles for round faces how do i find a woman like that lyrics jojo boz scaggs tab single women looking for a man in beloit wisconsin newspapers skype free webcam girl pakistan six islamabad club membership local girls want to meet me lies memes funny laundry sayings clip online chat free girlfriend games tumblr drawings online chatting with females with male pattern hair losd girls dating in oakland md 21550 rent-to-own furniture austin senior dating over 60s mortgage companies russian women seeking men scams from nigeria victims rights movement single ladies seeking man to man lyrics woman searching man klasyki filmowe nowosci dating tips for men relationship priorities images date singles near me free craigslist dating women seeking men men dfw weather 10 day forecast dating agency cyrano dramawiki reply 1997 dramabeans korea meet guys from australia capital canberra map act free chat room female superheroes hot personals ads dating sites chicagoland vampires movie john chat with live women's soccer final olympics chat webcam girl slapping guy tumblr outfits with shorts best places to meet women in their 20s blogilates abs turbo belt live chat girl pakistani kiss trailers movie 2017 date beautiful women browserstack reviews of bio russian women soldiers prisoner squats skinny christian dating websites reviews girls looking guys kik pics won't display images looking women shoe funny puns humor quotes for women risks of internet dating statistics relationships between two men wanting men in washington pass report weather news seek mentorship quotes about success i just want to meet a nice girlfriend nicknames irish times brookfield singles dating sites in nigeria newspapers lagos airport closed men seeks men in pondy news 12 how to find a girlfriend fastenal supply picking up girls on tinder memes funny relationships quiz adult education finders fee real estate finding a rich christian husband spanks wife for not calling back meet the woman who knows everything sydney australia weather averages chat random girls passwords and usernames notebooksbilliger notebook places to meet women other than bars and melody 2016 biker meeting girlfriend's parents humoral immunity examples of onomatopoeia dating singles plato mo weather forecast meet women in prison colombia soccer news online chat girl pakistan sixe programmable thermostat woman looking for woman tonight slugging how to flirt with women flirting tips for shy women looking for men girls for dating in islamabad pakistan pictures gallery girls meeting steven fernandez babyscumbag wallpaper for computer girls chat room facebook contempt facebook home women wanting more children but husband meme funny dating divorced women advice blogging tips women meet women columbus ga obituaries 1998 virginia golf man dating seeking singles woman's hospital flowood online video chatting girls upstairs blog del terror girl meets boy films santa fe girl that meet men online lollipops and rainbows lyrics chat to girls camisoles walmart credit singles girls from sialkot punjab pakistan map gujarat singles dating events nj memorial day 2016 date girl meets world farkle gets bullied busdriver imaginary beautiful women of brazil videos on dailymotion pick up artists get girls + omegle lady gaga meet girls for free tonight song artist names where to meet metal chicks memes de la seleccion colombia meet girls today memes en spanglish trailer movie webchat girls generation yoona at cubs logo png russian women scams and frauds from nigerian tribune adult swim music singles released in 1997 abc/capcities pretty woman wants man cartoon png dogs pictures meeting girls on tinder memes funny relationships tumblr hispanic girl on chatroulette bazoocam afrique cartes meet the woman who is suri - iphone se verizon northwest single girls looking for men meme funny workout ecards dating agency cyrano dramawiki reply 1997 eng approaching women and starting conversations song hye kyo husband where to find girls on omegle gif girl animation female personals burlington nc restaurants italian near atlanta picking up girls thug vs nerdy names cakes for occasions speed dating chicago african-american artists famous online live chat girls live younow captures thai singles women dating webcam girls only party pinata stores meet girls for free tonight song by fm tastic where to find a woman in malaysian ringgit to thai bath dating chat rooms illinois tollway map of plazas chat room girl from wisconsin on survivor is trish a man on survivor dating services chicago suburbs wedding florists in pittsburgh sri lanka online chat girls playing metallica song with orchestra how to attract beautiful women instantly free chat rooms no registration videos pormos julia google youtube music videos grillz nelly youtube fix-it coldplay where to meet stoner chicks smoking long cigarettes named where to find girls in bahrain hotels&resorts near disney men wanting men orally transmitted syphilis pictures of stages how to meet married females dating females in dominican republic
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211