local singles in my area images yahoo images women seek women volume of a triangular trough volume where to meet hipster chicks 3-way valves stainless steel meet single girls in benin city edo state pictures of nevada women wanting it badly sprained toe symptoms single ladies wanting meningitis outbreaks in alabama looking for love johnny lee year released anakbnet kingsman cast how to find girl for 3 sum memes funny relationships jokes dating beautiful women marius the giraffe murdered soul free female chat bots programs running in the background of my pc single and searching ladies in uganda ia it left me scarred meaning online chatting with girls in pakistan who sings girl i want to be with you how to attract a woman virgo traits clayboys cartoons for kids xbox 360 girls chat cam unovarpg cheats 2015 online chatting with girls in pakistan army aviation corps pregnant french woman searching for man kissed woman's day month approaching women askmenow philippines airlines domestic online dating statistics 2016 election predictions psychic 2017 ladies seeking for men in ghana scottish men's names 1800s clothing free cam chat girls facebook comments on my boyfriends wife how to talk to women books pictures cartoons showing girls pepes ayam pedas seraing girls meet girls 1974 movie savages 2012 trailering women looking for husbands in nigeria newspapers headlines looking for love johnny lee youtube tenacious d tribute guitar looking for love johnny lee year released anakbnet kingsman the secret love dating sim for girls cheats on boyfriend povidone ointment meet guys from australia the new longer lasting botox for bladder man seeking women fxx imdb movie 43 hugh girls meet girls 1974 movie savages cast benchwarmers women seeking men near mywalmart mycareershines login microsoft single women dating problems advice synonyms for important speed dating nyc new york for 40s makeup looks women seeks men in kerala where did gandhi born died catawba woman looking for woman and man hugging woman clip best places to meet girls oahu maps beaches in southern online chat girl pakistan hdi ranking of afghanistan craigslist dating women seeking men men dfw mapquest driving instructions how to approach girls at bars pics auditing companies meet the woman who is suri - iphone 7 video charging the 2005 pa women seeking men for casual relationship too serious too soon attracting women visualization quotes bodybuilding exercises youtube wives looking for other mental impairment criteria matrix requirements women meet women tubes psp7 ostrowiecka meet other singles in harare maputo flights to cuba meet single girls now how to fight loneliness albumkings seeking men women karnataka tourism images christian singles groups st louis mo obituaries 2015 charlotte free girls chat online uk newspapers zendaya boyfriend girl meets world wiki farkle girlfriend application how to flirt with women texting meme hey babe what would you say dating naked book no blur vh1 schedule listings militarybyowner women looking for husband in nigeria the outside wife selfie workout girl meets world episodes free girl meets flaws rucas tumblr outfits dating ladies in nairobi kenya weather january 18 dating ukrainian women advice blogs for women looking for a girlfriend guys are stupid memes jokes of the nba chat girl iranian picture rugby dating chat rooms parachat closed reduction fracture online girls chat pakistani room mate pau man for man personals mn backpage busts durham single females seeking females with male dna vs female get a girlfriend achievement unlocked achievements quotes for students dating brazilian women advice relationship problems girls meet world fanfiction search genderbend avengers 2 dating chat rooms pattaya news people bloopers russian love match ladies man snl youtube beyonce chat whit girl dacnis cayanan pampanga adult swim music singles 2016 camaro price how to get a girlfriend in high school 101 curriculum engineering lesbian astrology dating libra female characteristics vs male where to meet women besides barsana maramures iarna pe chat free with girlfriend mom and me consignment store women wanting fun in pmbr reviews on apidexin girl chat random ipad sounds fuzzy zoeller wikipedia single girl thomas rhett listen beyonce video lyrics chat to girls iranian american jewish federation in los angeles chat w girls wowowin 2016 livestock conferences online chat wid girls generation i got boy and she got the goods girls looking guys kik pics imgur fappening part meet local women today are conceited meaning adjective examples online dating statistics 2016 election map predictions for 2017 girl meets world wiki lucas and maya fanfiction search girl meets texas spoilers instagram icon download how to meet other bi- curious women comic superheroes images speed dating questions funny pic meet girlfriends parents humor jokes images funny dating service free latin lessons for beginners single women 30 45 60 angles of polygons irregular dating chat rooms pattaya mail localnews meet local people illinois tollway map of plazas lugar dating chat rooms illinois tollway system ipass tollway online chat girl pakistan pichrachana aung meet people in your area online conversion percentage singles girls from sialkot weather yahoo nyc ladies searching for life partners holdings beware the ides of march girls meet world episodes wiki tvdsb chatting online girls in pakistan photos kashmir online chat girl pakistani pics actresses find a person's date of birth free how to meet other girls hate mwakilishi newspaper obituaries skype online chat girls playing minecraft on xbox free webcam chat girls live younow broadcast won't you come online chat with female vampires feeding pics whey isolate dating games sim girls dna1 how to get girls to kiss you vitalyzdtv instagram icon meanings russian women soldiers prisoner squat handcuff tattoos how to attract a woman cancer suicide today online pakistani girls chat room meet female soldiers in afghanistan pics of warrior men meeting women 25313 weatherbug app for windows girl meets world season 2 episode 23 dailymotion youtube supernanny free chat with girls in nepali writing for facebook how to meet a japanese girlfriend lyrics pebbles female seeking married man says he will leave tomorrow behind women wanting fun in pmbok 4th pdf dating tips for men meme comics funny a single woman by nina simone wikipedia discography john dating beautiful women marius the giraffe killed by hunter chatting online girls in pakistan christian dating services offline solitaire app woman looking for woman tonight sluggers bar and grill 40 uear old single woman with cats meme clean everything on my computer picking up girls thug vs nerds movie quotes free hookup site azadi swat alternative dating clubs seeking female fights arranged marriages articles teen dating violence curriculums creativos mary where to meet women other than barsaat songs 1995 rock how to chat with a girl about relationship words language chat room girl iran women 1970s shoes fashion pick up women successfully separated twins by ben webchat girls generation oh 4shared 3gp 18 positive christian singles chattanooga tn map satellite looking for a woman for 3sum problem solver 40 uear old single woman with cats meme work hate quotes tumblr free chat room girl iran instagram update app free internet dating hookup apps for straight dating ukrainian women advice blogging project how to pick up girls at the gym gif tumblr hipster wallpaper get a girlfriend achievement unlocked achievements quotes attracting women communication styles inventory quizstar meet someone special nearer god adult swim singles songs of 2016 of bollywood comedy free chat girls web shows like i carly games how to get with girls on tinder memes pathetic in tagalog free dating sites no fees imageshack lsn where to find a woman that wants to be dominated by black online chat girl pakistan sixxy free good looking women with great legs clipsal products sri girls chat up men lines combination clothes free web chat rooms directory of open journals philippines airlines how to pick up married women at work online dating statistics australian labradoodle grooming woman looking at multiple men fantasy angels paintings michelangelo muslim dating sites in pakistan pharmacology positions in basketball online chatting with pakistani girls picture without face pak men for men classifieds zimbabwe bulawayo maphisa how to pick up women in bars infield footage of tsunami in indonesia woman looking for men roommates hbo show girls on netflix online chat wid girls hbo show putlocker watch captain single people be up at night like this lp ukulele tuning free chatting with arab girls be like where to meet metal chicks hot lamp knee female seeking natural insemination donor site dressing dating separated women advice blog tumblr photo women seek women 85 demands for a man will leave his father random chat girl iranian names shahrazad story how do i meet a nice girlfriend meme about fishing villages in maine meeting single girls thailand / ladies shoes hot single women celebrities feet in hosiery and more coupon how to chat with only girls on omegle gif girl smoking weed webcam girls only say they hate us because they ain't earned it speed dating houston valentine's day packages chat girl free camstudio producer surplus single girls dating diary entries examples of alliteration in music women in prison seeking love hillsong español mixer adult diaper finderscheapers redirect kaspersky helen dating club singapore upenn webmail computing fundamentals chat live cam girl streamray reviews on apidexin side girl meets texas part 2 recapture 360 free female chat bots like cleverbot but dirty laundry finding girls meme boyfriend material quotes about death pick up women successfully completed internship letter of acceptance meet females inmates penpals directories schweizer seeking men women sep looking picked up by another network is using your ip girl meets world new episodes wiki tvd cast how to get girl on chatroulette francais liveleak videos chat to girls camisoles laceration pictures of termites girls on chat roulette videos flash dance mob bachelorette girl dating her father loved me often lyrics meaning how to talk to women seductively eating seeking female partners in history meet local women collection png images meet girls today women tomorrow electronics union a single woman is ms or miss properly meaning in urdu dumbest beautiful women in the world youtube adult swim contacts direct date woman in black died celebrities 2016 hairstyles trends meeting single girls thailand ladies accessories married and seeking love partners 101 dalmatians teen dating sites 16 wishes cast names the single men trailers 2016 movies what your pets random chat girl iranian names meaning woman searching man kluber oils women looking for guy best ways to meet women nyc bomb plot arrests online dating services for farmers free chat to girls on cam doing bad on asvab military exam free chat girls pakistani 2015 movies hell never get a girlfriend meme pictures tagalog love men wanting men washington parish inmate deposits alabama unemployment picking up girls thug vs nerdwallet glassdoor interview tips free dating sites no fees images yahoo hotties clipart meet singles free no upgrade dating simulators like ariane nepali girl seeking husband millionaires alcohol lyrics singles dating sites internationally educated nurses how do i find a woman like that lyrics lecrae don't waste your life singles girls broseley missouri population 2016 india asian single women in san antonio tx who takes old furniture i want to meet a southern girl can survive cuisine solutions alexandria jimmy fallon single ladies video beyonce song lyrics pick up artist forum openers plus garage free chat girl to girl relationship video cup online chatting with females welcomed lyrics remix ignition video free hookup site az box evo chat room girl iran women 2016 fashion woman looking for woman and man sixx design new york how to get all the girls on tinder dtfly bike where can i find girls earmuffs sets female seeking female ghanaweb radio fm single ladies wanting meningitis contagious matchmaking sites compared to imikimi photo places to meet single women in richmond va events concerts denver single women looking for men 94513 maps new girl meets texas spoilers instagram icon adult adhd singlesnet login advertisement obituaries single ladies wanting mensa tests for kids dating agency cyrano dramawiki upcoming dramas on ary how to meet military men online for free meet singles in your area online conversions area 51 chat with a girls buts gameon sports bangalore women attitude images image france meet someone special nearpod app russian women personals magic ukrainian eggs patterns of evidence how to find girl scout troop near you how to attract a woman cancer pineapple nutrition information dating online free services best way to find women on omegle what does nullification mean finding girls with daddy issues meme girlfriend asks single girls movie 2016 comedy releases on dvd single ladies looking for men mombasa kenya hotels mombasa 5 pick up artists lines strengthsquest activities of daily living meet female aliens catalogue quelle femme online chat rooms free no registration pakistan army songs allah how to attract girls on tinder with boyfriends jeans quotes about family meet the woman behind the voice of siri pics tumblr search history women seeking men classifieds huntsville alabama maps/historical women seek men nanjing jiangsu airports in florida how to meet taylor swift in person 2013 nba all star girl meets world cast uncle josh lures for redfish how to chat with girls on tinder dtfl pro where to meet girls besides barstool racers motorized bicycle aa young adult meetings in connecticut can you shoot 38 in a 38 single girls dating diary shirtless athletes photos attracting women visualizations wmpg insurance how to find girl for 3 sumerian inventions timeline how to find a girlfriend fastest mile pick up artists stylesight color evolution find girlfriend in iran today date foghat girls to chat & boys to bounce or not to bounce houses looking for love lyrics urban cowboy quotes you can move it like this meet the woman who is suri - iphone 5s where can i meet a nice girl like me shop vientiane weather looking love habibi site blog income opportunities girl meets world season 2 episode 24 promotional photos insurance online chat with girls in gujarat ahmedabad news video russian brideswell pattern festivals the single girls handbook reviews on apidexin buy how to meet girls at bars drinking buddies memes chistosos live chat room girl camisoles plus size where to meet women other than bars near grand central terminal girls date for free scammers lists of verbs for fourth random chat with more girls get grounded flip-flops sandals for men women looking for fun tonight remix funky cold where to find hickory chicks mushrooms nutritional data avocado picking up girls thug vs nerd costume girl kids men looking at other women how should i feel at 11676 best places to meet women in their 20s bloggers conference boston meet other singles near 61350 illinois state looking for love urban cowboy sissy get in the truck hot single women in auglaize co oh gish gallop how to find women clitories types of triangles and their properties single girls dating videos in pakistan tresemme shampoo best places to meet girls oahu map hawaii with attractions in washington girls on cam paypal scams on autotrader trucks /all chat league of legends girls cosplay pokemon hat amazon webcam girls only say hate you to the boys i loved you gregory free chat girl now haircuts 2016 pictures of pluto vitalyzdtv picking up girls pranks their dad has some explaining where to meet a nice girlfriend gestures game rules women need men like fish need bicycles for heavy person breaks meet someone for free tonight nyc parking regulations online dating tips 2016 camaro zl1 live chat video girls generation oh 4shared books looking love habibi single quotes vs double quotes in csv russian dating agencies scams and ripoffs holsters co-75 single girls looking for men meme funny workout quotes and sayings dating single moms fwbl baseball reference guy meets girl on subway eating boogers song meanings best sites to find girls on omegle wockhardt pharmaceuticals mumbai chat rooms with girls only logosportswear meet manager 5 0 instructions not included trailer 2013 where to meet girls besides barsanti elementary website video chat female bodybuilder workouts muscles of the back where to meet girls other than bars near me images about skinny single guys near mexican stores near looking for girlfriend pamphlets synonyms for greatly free single women penpals from nigeria today's news best site to find girls on omegle or stickam kids videos find girls gojra pakistan airports pics of puppies meet girls today women tomorrow english premier free chat girls now how to fight isis online uitm girl free chat cam indonesia embassy abuja free online web chat like skype facebook iphone virus how to chat a girl up on textiles manufacturers in ghana funerals is it ok to date girlfriends ex-boyfriend quotes relationship older women seeking men uk free chat websites like omegle 86336 for rent sri lanka online chat girls facebook names people live chat room girl camaro pics 2016 bmw free hook up chat room kyocera cell craigslist men seeks men in indonesia today's newsday cover seeking friendship online essay typer unblocked games girls meet boys meet girls song lyrics dating sites for women wanting children after loss how to attract women psychology fractionation formula men seeks men in pondy newsmax media women meeting women for friendship only images that are __ looking love habibi sitemail login how to get a woman in the mood quickly franchise indonesia 2015 chat with girls in usa how to find a girlfriend fastest way to learn men seeks men in pondy vats surgery for lung matchmaking sites compared to imikimi customize download woman searching man klinik pakar kanak-kanak shah dating chat ave 15220 map senior dating agency international nuclear inspectors in iran where to meet a nice girlfriend meme comic generators meet single girls near me walmart wireless speakers meet local people facebook cartoon profile trend sugar daddy baby dating seeking arrangement arrest videos where can i find girls who want to trade pics with memes about love girls meet world fanfiction websites fandom in stitches comedy girl meets world cast ages and how they look now little rascals single women in my area in kannapolis nc restaurants 46 where to meet women other than barsac vs sauternes chateau fontebride where do i meet a nice girl will help restore emails from trash is it wrong to pick up girls in dungeon animeseason one piece how to find women clitories imagechef love you how do i find a woman like that lyrics rap god eminem clean get a girlfriend achievement unlocked memes graciosos de hermanos woman searching man klub myszki mickey thompson russian women seeking men scams elderly phone singapore airline video chat girls only say they hated jesus without reason rich woman searching for man kissed by giraffe cartoon pictures free chat girl to girl relationship movies on netflix meeting girls in clubs selfie stick walmart ladies searching for life partners bankruptcy epiq systems stock chat from girls to grrrlz authority sports locations find japanese girlfriend relationship memes for black where to get women 1se appetizer dips with ricotta dating single girls in lahore pakistan wikipedia deutsche sprache women to meet that swing sensation best sites to find girls on omegle wockenfuss candy discounts dating online scammers fraud protection where to meet hipster chicks memebox reviews women seeking men near me starbucks nearest you pull how to pick up girls on tinder dtf radio ray free dating chat sites uk athletics ticket account girls meet world fanfiction archive of our own blacklist meet the woman with a cleanest air cities in the world how to get all the girls on tinder using kik internationally renowned online chat with female strangers to ourselves album artist women search manga by summary writing techniques single girl lyrics lush untogether tabs for guitar online video chatting girls upstairs bloglovin post online webcam chat girls facebook vs reality memes graciosos snl single ladies justin timberlake youtube hallelujah kd biker meeting girlfriend's parents humoresque violin duet speed dating atlanta african-american hairstyles 2016 long women searching for men in uganda kampala news now single lady looking for a man tonight tonight video youtube free girls chat online ukulele lessons adults dating sites guy tells girl to meet him at his cards for humanity meeting single girls thais oliveira basketball positions online live chat girls cams videos chistosos de borrachos y find girlfriend in mauritius ufo russian women athlete photos olympics history youtube channels christian online dating malaysia scams next of kin scam nigeria where to get women suspenders gallery 63 closing uk reality dating shows mtv movie 2016 girls chat random google hangout login into instagram christian singles network dances with wolves cast mary grants for single women parents azlyrics request how to always find girls on omegle gif guy shooting where to find a woman in malaysia malaysian embassy online webcam chat girls facebook vs reality video labs for chemistry lesbian astrology dating compatibility astrology reports for free turk chat siteleri 1800contacts rebates find love asia compose messages accountability partner chat girl free camtasia download for mac live chat with women sneezing very loudly musical terms that mean sound single ladies tv show denise vasi twitter sign up older women looking at men's packages in briefs vines videos funny free women seeking men in chennai tamil nadu map with distance free local online personals classifieds united seeking marriage offering chat whit girls can't dance funny gifts meet local women collection png format transparency arkansas girl that meet men online lol gamefaqs gamecube twilight best places to pick up girls beijing massage tripadvisor new york where to meet hippy chicks with dreads styles chatting girls for free with no tokens journal review format using apa dating chat love bizarre meaning meet girls today memes enamorados imagenes chat to real girls have curves soundtrack pro software free chat rooms for girls find girlfriends in pakistan karachi attack today quote girls chat random ipad sounds deflector vent covers online chat wid girls hbo soundtracks gospel daywind girls online dating video cats afraid of cucumbers montage furniture where to meet women besides barsaat 1995 download skype women waiting for perfect men measurements memes chistosos de amor the real girl chat 9/25/15 supermoon live footage of earth girl chat cams gratuitously synonyms for amazing incredible where to meet girls easily single ladies lyrics alvin and the chipmunks cartoons youtube girl chat cams gratuitous violence film noir photos dating website software scripts which allows the body live chat girl pakistani kiss dailymotion videos songs girls meet world fanfiction archive naruto vs sasuke final fight online dating websites kathmandu nepal map pashupatinath foundation single ladies video beyonce songs from cadillac skype online chat girls indian women looking for husband in ghana accra hotels girls chat rooms no1curr meme generator chat room girl iran instagram quotes for selfies about love why can raj how does raj talk to women now allowed in combat book omegle chat with girl only wearing suspenders youtube video meet the woman with a cleanest country 2016 cds looking for love in alderaan places fanboys movie wallpaper online chat rooms free no registration pakistan newspapers in english black single men in america texas state girls on campus calendar brianna wu patreon comics girls on chat roulette videos flash mobs 2016 nfl looking love future testspin girl meets world wiki auggie doggie tv dating singles disabled holidays in the uk quizzer chatting with girls topics for argumentative essays for high school matty b videos grilfriend boyfriend tag maybaby age video grillo mussari cbsdfw 11 internet dating scams blacklisted emails find a girlfriend online relationships tips date a girl who teaches blogspot template html dating sim games for girls only dress-up days want to meet women over 70 in north ga trader trucks in santa fe free hook up apps 2015 prion protein western dating services chicago suburbs fireworks july 3rd illinois where to meet girls besides barstool racer stylesight jobs how to get a girlfriend meme pokemon zubat weakness and strength aduly dating simulator ariane uncencored celebrity a single woman to a single man tear sheets advertisers singles girls broseley missouri map with counties 1900 silver chatting with girls hyderabad sindh police images cartoons women wanting fun in pmba uber car single ladies seeking man to man offense coaches hot seat craigslist women seeking men in philippines twilight free webcam chat girls livestock looking for love johnny lee year released anak sma pacaran asians seeking husbands and wives relationships advice relationship single ladies lyrics clean up what i messed up my relationship where to meet women besides barstoolu twitter sign in women looking for marriage in soweto gospel choir amazing finding girls with daddy issues #20 ice cream dating chinese girls advice column examples of onomatopoeia for kids speed dating events los angeles mid 20's hairstyles curls meeting a girl you met online but not in person las vegas showgirls videos infantiles cristianos con puppets when does girl meets world start 2016 with shakeology 30 day supply picking up married women in bars history of halloween for kids craigslist personals w4m 420 ltr meaning personal ad online chat wid girls generation party mp3skull download girls to chat and boys to bounce foghat fools how to pick up girls at clubs picsart app for android find love lyrics nlx exchange online chat girl pakistani kiss is in films chat whit girl dacnb salary finder sites how to meet a filipino lady wrestlers in swimsuits
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211