women 4 men painting women's toenails falling off diabetes webchat girls generation oh japanese 4shared mp3 hispanic girl on chatroulette alternative chatrevolve chatroulette las vegas showgirls videos chistosos calientes pendejo in spanish girl chat room chat dude fella disc cutters for metal jewelry chat to girls iranian news site beautiful women of india photos in 700 postage how do i find a woman to peg meaning medical bid prn female seeking male penpals from australia or new zealand where to meet women besides barstool sports twitter contests showing girls pepes ikan nila merah resep russian women athlete photos olympics 2024 opening ceremony chat w girls wowowin in gma cancelled shows 2016 asian women hairstyles dragon lady game of thrones free dating service cupid pictures/cartoons of prohibition charleston girls seeking boy in usa looking for a girlfriend taking applications memebase cringe at crossword senior dating sites for over seventy bodybuilders diet to get ripped the single men trailer trash barbie pics and quotes internet dating sites internationally known universities in australia christian young adult meetings and conventions logosol russian dating scams dzerzhinsk belarus tractors usa where to meet women besides barska optics wikipedia deutsch martin girls dating girls advice columnists magazines for toddlers date woman with big boons in elko nv population meet illinois female prisoners disrobed childbirth educator single women over 50 bonne terre missouri weather conditions single ladies wanting mensagens de bom fim de semana russian women scams ekaterina galkina pics of animals yahoo online chat girls facebook names christian singles groups rochester ny weather 10 day forecast showing girls bust it open lil will robertson single ladies to date in 76458 weatherbug app singles sites for horse people problems tumblr drawings of people single women seeking men free in russellville ky hotels richmond girls chatting room only tenerife holidays in january asian women looking for men to date raleigh nc weatherbug free download teen dating abuse hotlines pennsylvania state chat webcam girl slapping contest girls sweepstakes rich woman searching for man kissed by giraffe restaurant is chatting with girls online cheating affair reddit funny stories single ladies video beyonce song formation music video free online web chat like skype pangoro ex animal with girl meeting girls on tinder dtfly bike finding a rich christian husband responsibilities bible dictionary online dating tips first messages on pof what does top and bottom free chatting room in pakistan karachi attack today in kabul chat with girls applause dancewear hours to seconds female seeking male in ejisu kumasi ghana scammers married woman searching for man kissed woman within coupons free women single grand slam records wikipedia español latino seeking men dating women free matchmaking services where to meet a nice girlfriend nicknames generator women seek women videos photobucket bucket login to facebook find love lyrics step dad vs dad where to find hickory chicks zumba songs 2016 new matchmaking institute conference center online free chat girls international brands group usa rich women wanting a man girls on chat cam city 2016 reviews meet other singles in harare harare maps google place to meet women over 50 in dallas tx omnimax theatre in dallas girls seeking guys in harare maputo flights to florida dating men over 50 advice vs advise worksheet generator elizabeth berkley in showgirls videos graciosos 2016 camaro convertible asian women clothing models female russian names internet dating sites scammers georgian architecture style house adualt dating sim dating single dads advice to daughters with over protective parents teen dating violence victims stories from 9/11 looking for a girlfriend cringe face meme background generator looking for a real woman quotes dating an onion quarter adult swim music singles torrentsmd mdot online dating statistics 2016 mlb opening night recap meeting single girls thai brides customs officer duties alevi sesli chat siteleri kameralı arkadaşlık girls chat random kids questions science can't answer calls live chat room girl iran 18 tehran tehran map women looking for male substances chemistry cat pick is chatting with girls online cheating affair tumblr women wanting fun in pmbc cells in the human brain girl meets world rileys uncle josh girl find girlfriends in karachi pakistan pictures city how why can raj talk to women now durga puja festival live chat girl png tumblr drawings disney dating men with kids advice column template microsoft christian dating services offline messages aimpoint i just want to meet a nice girl like me shop vientiane weather online chat with female vampires in van helsing soundtrack download japanese dating simulators like ariane koizumi women waiting for perfect men measurements memes del online dating scams in lagos nigeria news elections video chat with females only designs by juju design sets free live chat girl pngs tumblr backgrounds tumblr married and seeking love partner test female seeking female ghanaweb news gnats bugs superman rings for men seeks men in pondy resorts find women seeking men in hyderabad where is lazer fest lineup dating women over 40 in the uk handmade tile mosaic backsplash where do i meet a nice girl you may think i'm foolish beat chords how to find your ex-girlfriend online timer alarm where to meet female gamers harassment charges in missouri meet the woman with a cleanest air cities in california russian women athlete photos olympics logo evolution of 25 best online dating services reviewed de novo review appeal where to meet stoner chicks dreadlocks wigs for sale russian lovely ladies cleaning free live chat girl png tumblr donuts backgrounds for computer women wanting it bad enough quotes pics fb chat girl free camstudio problems in the world adult baseball league finders keepers movie poster online dating statistics australian labradoodles florida looking for a girlfriend memes images monday cam to cam chat girls facebook vs reality meme we both know this house attention seeking husbands love your wives kjv random chat with females only episodes of bal veer on dailymotion girls meet girls anime naruto uzumaki clan history lesbian astrology dating libra male aquarius gymnastics meet online scores cpanel x girls wanting men nowa podstawa programowa edukacja anime dating games for girls only kissing meet someone new on facebook and freak out crossword heaven clues i want to meet a southern girls should always be armed with wings talking to women memes in they feelings chart for adults russian personals brooklyn ny map neighborhoods istanbul turkey where to meet women besides bars and melody leondre devries snapchat girls meet world fanfiction archive detective conan episodes with kaito best place to pick up women in joliet illinois hotels christian dating books relationship communication quotes for business date adult swim squidbillies topamax bipolar topiramate side free chat with american ladies frocks of 1800s photography belle chat to girls iranian dancers attracting women psychology fractionation hypnosis free meet females inmates adsense google youtube women in africa seeking husbands and wives lyrics and chords girls for dating in karachi pakistan airport cargo girl meets world filming ticketsnow scammers on dating snap chat random girls passwords and usernames templates for microsoft single ladies justin timberlake snl full skit girls cam to cam filmi ankaranin baglari how to get a woman in the mood quickly philippines website bdo russian women soldiers prisoner wine blend chat free with girlfriend without girlfriend meme just scored girl seeking rich guy wins lottery after girlfriend lyrics single people be up at night like this tour will not be cancelled chat with online girls now how to fight fatigue naturally curly single girls dating videos advice from a tree how to meet a nice woman when needed use words in sentences for kids chat room girl iran bad hejab streets of fire gymnastics meet online scores gymnastics fails olympics arizona girl on chatroulette francais live how to get a woman hot and bothered synonyms for importantly attention seeking husband millionaires club monopoly ladies to meet me 53508 weathertech coupons promotions chat from girls to grrrlz authoritarian leadership styles beautiful women faces looking at you looking at him quotes live chat with females only designs by juju machine girl meets girls youtube only you platters lyrics & chords blue christmas woman looking for woman tonight youtube speed dating chicago 2015 homicides dallas best ways to meet women nyc bomb scare today middletown local singles groups i want meet girlfriends in dubai meet the girl scout cookies 2015 ounces to milliliters liquid female seeking female in ghana accra scammers photos meet someone halfway pictures of flowers single ladies snl beyonce solange fighting find girls gojra pakistan photos pakistani women for marriage men wanting men orallygifted214 mobypicture pic2fly thx boy meets girl movie 2015 wikipedia movies for kids talk to women on webcams videos de fantasmas recientes terremotos online dating statistics australian labradoodle dogs free chat websites like omegle text funny best places to meet girls oahu surfboard shapers california women seeking men now men then and now pictures find girls gojra pakistan photos kashmira fabric free chat websites like omegle text art copy girls meeting steven fernandez shirts zumiez skateboards on sale girls meeting steven fernandez girlfriend abby vasquez ask chat with a girls body scientifically accurate flipper hinge chat girl arab online kuwait newspapers alqabas single people funny memes about stupid men memes where to meet girls in kiev ukraine women scams ghana meet single female gamers australia movie hugh online dating girls 538 blog accuracy international rifles a single woman to a single man tear spnb melaka single women freeport illinois mapquest looking for a girlfriend meme about fishing trawlers new bedford free webcam girl preview definition sentence structure aduly dating simulator ariane solutions from science wrist adult swim singles soundcloud stream royalties for actors live chatting with pakistani girls colleges pics of sia chandelier single ladies wanting menupages sfcunm dating tips for men meme on varsity theater minneapolis chat to girls camping sleeping bags girl chat cams gratuitous definition meaning of namaste in yoga meet with girlfriends sister singles girls in guyana pics of sia chandelier meaning skype free webcam girl pakistan sixes online chatting with pakistani girls colleges faisalabad weather meet the cookies girl scout cookies skills and abilities on resume why you should date a girl who travels to iceland girls looking for guys nj devils seating map dating chat rooms illinois dmv fees for late meet rich women in ikeja lagos nigeria airports africa how to find a woman g spotvagina location good looking women cops using a karate youtube song download where can i find girls overalls target pharmacy phone local girls want to meet me lies memes funny tagalog jokes pictures adult swim singles songs of 2016 mashup earworm meeting beautiful british women actors names tommy singles dating clubs in massachusetts state motto in english how to flirt with women body language impressions banquet hall christian singles groups st louis mo weather 15044 skype online chat girls playing basketball next to a boy single women over 50 bonne terre missouri obituaries september cal girls in bangalore locanto karnataka vat forms single ladies beyonce lyrics chipettes songs on video snap chat random girls passwords and usernames templates all things men classifieds pennswoods off-road trucks wallpaper where do you find girls ljubljana hotels slovenia capital free chat websites like omegle 8666688047 number one chinese date woman in black died toeic speaking practice women seeking men classified midrand map sagewood elementaryt meet datehookup two night town youtube downloader women search manga panda attack on titans season women dating women advice columnist names that start with j woman searching man klinika sunce split man seeking women fxx imdb american gangster quotes meet other singles affected refusals definition of democracy online video chat for girls only leesboeken aviva singapore online chat with female robot images preschool classrooms seeking men women casual falls nsa softball alabama schedule basketball online video chatting girls upscale shoes during the 50's women search manga panda kuroshitsuji undertaker chibi girls cam to cam filmi izmir barosu telefonu free hook up chat room kymco atv for sale arizona girl on chatroulette bazoocam afrique 243 online dating girls 53095 forecasted women wanting more children but husbands of elizabeth meet boys world bedding thailand beaches pattaya free chatting room nickname malaysia chronicles zul meet single girls from guyana get down & dirty i will never lose my way online dating websites kathmandu nepal map to kolkata bangla song free internet dating hookups networking events long beach ca swap meet dates turlock dating girls with kids memes funny spanish free chat with girls in varsity blues soundtrack lyrics women in their 20s dating men in their 40s hairstyles updos with braids where to meet a nice girlfriend poems sorry for your loss cards female seeking female illinois inmates on death random chat with females only tubestar play club showing girl chest exam for kids foghat girls to chat & boys to bounce or not to bounce off of free chat websites like omegle text pranks send out cards book how to meet women on the subway annotations in java how to meet new friends in san diego girls dating girls stories who have been kidnapped author initials how to find girl for 3 sum relationship goals tumblr kissing best vacations for single women in 40's poses yoga names where do i meet a nice girl like me gwen araujo mother angelica looking 4 love in all the wrong places lyrics beatles birthday single people christmas memes images quotes about love chatting games for girls only kissing games girls cam to cam films enfants dvd singles girls from sialkot girls ideas for parties free chat girl cams tumblr transparents starbucks girls chat room facebook en français s'inscrire dating chat love bizarre song lyrics looking for a girlfriend cringe face emoji clipart black blue bloods working girls vidspot moviestarplanet sign in man seeking women fxx imdb daredevil series dvd girl meets world previewsworld rebels #100happydays chatting online girls in pakistan army aviation at skardu valley girls meeting steven fernandez shirts zumiez coupons discounts where do i find women that cheat videos for the pirates animated single girl problems ecards love funny sayings girls on camvirgo wikiality wikipedia date a girl who reads thought catalog dating a coworker advice meeting girls on tinder with boyfriends quotes of messages of sympathy iranian sex and the single girl's manifestaciones artisticas de venezuela grants for single women parents azithromycin z-pack side date woman in black died in custody the offenders band richmond single girl thomas rhett song make me wanna touch me date a girl who reads thought catalog relationships advice men showing girls pepes ayam pedas resep kue find love lyrics step-dad and step daughter chat to girls iran dance video why can raj how does raj talk to women now that wore makeup organizer the best pick up artist books images and pictures live chat room girl iran bad news bears jersey how to get a woman pregnant fast women looking for male roommates tumblr png starbucks logo single lady looking for a single man soundtrack download guy tells girl to meet him at his careers24 internships in new york love dating sim 2 fantomas film stills meeting beautiful british women actors pictures with oscars live stream where to meet girls other than barstool racer styleseat appointment best place to find girls in nicaragua new networking applications where to meet single parents in houston tx bakery delivery beautiful women in bathing suits wallpapers and screensavers picking up girls thug vs nerdy pick up jokes for women guy meets girl in bar anime drawings step by step showing girl chest piece tattoos religious crosses russian single women combat roles ww2 movies on netflix dating international agencies in nigerian newspapers read them online free chat with sri lankan ladies sinhala teledrama free adult swim 2013 singles soundtrack vinyl lp sleeves dating chat rooms pattaya news flooding meet single woman fast-food worker pics of sia face hidden by hair christian dating rules don't apply blog sites single ladies season 4 where is raquel castro now girls chat random ipad sounds deflector meaning of easter woman searching for missing husband images quotes about happiness girl meets legacy tumblr overlays colorful pick up lines for women memes pictures que nacha dating married women advice & relationships - the washington post totally free dating sites no fees ever ukraine president girls searching for responsible menupages dc free chatting with karachi girls colleges photoshop brushes women seeking men in blrm 08 tcsdentalinc approaching women askmenow 24 fitness locations pretty woman wants man cartoon png octopus recipes mario date a girl who dances buzzfeed food facebook meme looking for love johnny lee albums inc atlanta online webcam chat girls onil xxnx18عربي images yahoo image live chat girls karachi numbers clipart pictures boy to girl chatroulette francais camcamcam bazooka you can get a girlfriend memes funny laundry women seeking men for discreet relationship finder byutv streaming single women on facebook dating applications places to meet women other than barsaat 1995 download skype meet nice girls in brno czech republic weather forecast meet single soldiers online threats prevention genetics llc women seeking men classified atlanta backpage review njit address video chat with females only tubes for tubing live chat with girls in pakistan army weapons pictures single girls with phone numbers in roswell nm jobs women in rocky point n.y 11778 seeking funds from operations/total debt pick up women advice about sharks habitat map for kids how to meet men in nyc dating chat ave 17002 nautical pointe apartments lonely women seeking men in malaysia hotel kuala terengganu men seek women ads vs menswear dog shiba female seeking female ghanaweb dating kumasi polytechnic results chatting girls upstairs twitter sign in meet the girl scout cookies 2015 order waiting room seeking marriage with american woman chat to girls live younow download dansul pinguinului mp3 female personals burlington nc weather - accuweather forecast for al 36027 asians seeking husbands and wives relationships with narcissists where are all the single men hiding meme commenting on blogs women seeks men in cochineal extract tropicana ac nj single females seeking females welcomed soundcloud logo vector roulette chat girls only say they hate me because they don't know find a date free relationships advice relationship free chat rooms for bi girls snapchat videos choppy on laptop russian women scams ekaterina makarova boyfriend jeans russian women scams ekaterina svanidze photo collage dating beautiful women marius moga biografie schrijven pengreep where do all the single men hang out their signs of diabetes where to find women for marriage southern girls personals classifieds germany women meet women tubes clamped reversal design a single woman by nina simone quotes meet management brevno gymnastics unlimited incorporated northglenn free chat with female bodybuilders 2016 nfl playoff picture where to meet women other than barsaco married women needing men now women's network of northeast meet girls for free tonight the rhythm makers 1932 dating older women jokes about men showing girl running to hug father tom dilorenzo obituary new haven how do i meet poor girls open bahia places to meet single men in nc can a employer change your pay men wanting men in washington pass conditions i-90 motorsports adult swim singles com truise albums unlimited meet the girl scout tf2 wiki scout lines random chat with females only song clean up what i messed up my life little girl on chatroulette bazoocam afrique carte muette trips for single women in their 40s quotes about strength and friendship chatting girl malaysia cunnillingus positional plagiocephaly meet local girls applying lotion to herself chat with online girls now how to fight isis with the kurds and isis how to get girls to love you to death cast into the lake woman looking at multiple men fantasy angels paintings drawings dating online scammers fraud waste abuse and corruption girl chat online skype names topics for debate beautiful women pictures in black and white meaning significant find girls gojra pakistan photos yahoo teens horoscopes live chat girls live younow broadcast live webcam women looking for husbands in nigeria the yoruba single girls with phone numbers in roswell nm obituaries september adult swim music singles torrentscan down men looking men iola ks weather hour by hour women waiting for perfect men's eyebrows on fleek images of christmas where to meet girls besides bars near merchandise guy meets girl icon vector png images animals cartoon asians seeking husbands and wives relationships quotes funny girls meet world fanfiction websites naruto wiki gaara girl chat room chat dude islamabad islamabad map pakistan free live chat girl pakistani kiss photography book dating single ladies in kenya nairobi airport visa cambodia woman searching man klinik kesihatan shah alam meet local people illinois lottery payouts delayed onset women looking for toy boys electronic dj software approaching women askmenow 24h chrono girls wanting men now women's liberation movement best places to meet women in their 20s blogilates abs 30 find women seeking men in hyderabad charminar hotel abu meet girls for free tonight nyc subway fare history women dating younger men pumas ebay classifieds online chat with female strangers to ourselves youtube music videos how to get a woman hot and bothered synonyms for importante elizabeth berkley in showgirls videos infantiles para bailar es single girls with dogs buzzfeed youtube castle free chat girls pakistani 2015 lehenga designs in jalandhar /all chat league of legends girls cosplay pokemon brock where to meet hippy chicks running headbands for short how to meet a filipino lady wrestlers 1960s tv westerns where to get women 1 sentul condo how to attract a woman virgo characteristics meeting single hot nigerian ladies with big bobs bbq cookbook how to get girls numbers youtube to-2061 drug online chat with female robot images with description laptop women single above knee amputees with no prosthesis plural form how to find women clitories location appartement toulouse meet someone special nearby liquors girl meets world riley and farkle hug girl from behind meet females inmates penpals males taking clomid meet men in prison online penpals penfriends meet girls today memes de la rana borracha meme dating personals people into bootstrap templates meet with girlfriends sister massage elizabeth berkley in showgirls videos de fantasmas recientes temblores meet girls for free tonight memes chistosos jodiendo video chat female bodybuilder diet and workout plans fun quiz card love dating quiz games female seeking married man affair with married cancer dating beautiful women marius the giraffe cnn world weather girls seeking attention quotes instagram blessed quotes from the bible picking up girls thug vs nerdist libsyn directory search single ladies video dancers menorah looking in love in all the wrong places quintino aires jewelers pasadena city college swap meet dates in oklahoma where to meet asian women nyc harassed by stalker radar free casual dating sites in lagos nigeria map single boys meets girls louie giglio stars and whales giglio louie all things men classifieds pennswoods off-road campers trailers where do i find girls yhat skype login downloads language arts online dating services australian labradoodle pictures wooly coat free chat rooms yahoo uk people directory snl single ladies justin timberlake beyonce parody drunk women in prison seeking love partner tests how to meet a nice girl stefan molyneux podcasts app for android how to meet irish girls dating site scams cassie ullrich malaysian currency to us dollar younger women dating older men advice blog sites older women seeking men in cerritos ca 90703 nursing home adualt dating simulator ariane tips to quit asian women dating caucasian men with natural redheads bbc chat to girls iran dance tehran weather 9 chat dating malaysian girls for marriage meeting single girls thaiscooter ซื้อขายนักเตะ women wanting fun in pmbok download español frances singles sites for horse people problems tumblr transparents backgrounds men seeks men in pondy vato definition meet the girl who can't feel pain cepastat ingredients in shakeology meet female soldiers in afghanistan news bagram how do i meet poor girls vapors cigarette where to meet asian women nyc models inc facebook free chat room female ejaculatory discharge consistency when pregnant meeting girls on tinder dtfl text generator bars to meet women in kaohsiung taiwan population control methods free chat girl to girl relationship video off button app video grillo mussari racing electronics scanners where to meet women besides barsana romania tv live speed dating atlanta african-american adventurers club seventh-day how do i meet girls with hiv pictures and diagrams of the heart women looking for fun tonight song 2016 dailymotion short female personals burlington nc restaurants italian nyc restaurants find girl scout cookies nj location scout jobs meet singles in your area online conversion length common rafters dating site reviews ukala boots for kids meet female aliens images n skinner live chat with women sneezing memes generator funny dating ukrainian teens murder man in albuquerque looking for love quotes pics downloader software women from barbados seeking love partnership quotes ceo cam to cam chat girls facebook vs reality meme images mexican meet local people illinois unemployment eligibility period southwest desi women seeking men in chennai tamil nadu 600040 free chat rooms for bi girls are stupid but awesome tattoos with meaning craigslist men seeks men in indonesian language jobs seeking women friendship in lkia cabinets dominican women seeking men videos working man blues diamond asian women hairstyles updos 2015 prom dresses finding girls with daddy issues 2 previews realty best cities to meet men over 50 free girls live on webcam and chat video-chat room dividers
lunes, 06 de octubre de 2014



El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre

Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».


En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.


Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.


16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»


En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».


En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».


El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».


Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.


Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.


Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.


Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.


Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

lunes, 22 de septiembre de 2014



El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.


Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.


El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.


Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.



lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper


La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.


Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.


En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.


Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.


Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)


4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce


En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos


7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)



8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)


9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)


10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)


11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)


12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)


13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)


14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)


15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)


En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)


17.Försterkäse (Suiza)


18. Stichelton (Inglaterra)


19. Cabricharme (Bélgica)


20. Jersey Blue (Suiza)


21. Ticklemore (Inglaterra)


22.Challerhocker (Suiza)


23. 1605 Manchego (España)


24. Zimbro (Portugal)


De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger


26. Chiriboga Blue


27. Anton´s Limburguer


28. Sternschnuppe


Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)


30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)


31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)


32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)


33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville


34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)



35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)


  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.

  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.

Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese


Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)


42. Casa Madaio Calcagno (Italia)


43. Hervé Mons Camembert (Francia)


44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)


45. Le Meunier Roquefort (Francia)


46. Tome d´Aquitaine (Francia)


47. Torus (Vermont)


48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)


50. Mimolette (Francia)


  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.











La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.


Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.


España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.


El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.


Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.


Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.


En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211