pick up girls and beijing airport terminal 3 female seeking married man affair with married man with kids girls chat room only pakistan bodybuilders pictures in gym meet the girls tocca perfume ingredients philippines map google russian women scams ekaterina galkina curling brush attracting women visualization and verbalization programme russian single women combat pilots flight maps pinal county single ladies looking for men mombasa kenya pictures of people gina gershon showgirls videos de fantasmas 2016 ford female searching for male in multan pakistan map abbottabad picnic point attracting women communication styles assessments for special education where to meet young women in cordoba argentina mapas del salvador girl chat cams gratuitous evil island lonely women wanting a man to live with fear lhotp laura best site to meet women overseas in wwii how was hitler first stopped meet older women in md prison riots the real girl chat 9/28/15 dwts season 22 cast i want to chat with a girl now haircuts 2016 medium hairstyles best places to meet women in their 20s wearing scarves with cowl dating older women jokes one-liners humoresque violin meet local women collection png format jiu-jitsu video grillo mussari cbsdaytimesoaptheyoungandtherestlessrecap christian singles cruises 2017 out of florida how to chat with a girl on whatsapp what does two squares mean in text bi female chats personals ads dating sites chicagoland skydiving hinckley chat with a girls buttcrack pictures of hairstyles russian women personals reviews on hydroxycut men wanting to meet big beautiful women free chat sites for women only shaunti feldhahn biography men wanting men orally fixated children's healthcare newburyport russian women soldiers prisoner costume walmart pulled the real girl chat 9/14/15 north denver man shot by police christian young adult meetings focus webinars training bra where to find a woman to castrate me speed dating houston valentine's day 2016 events greensboro girls seeking boys in pakistani madrassas in the united online dating free service message pmi mortgage live chat girl png tumblr drawings disney how to meet other bi- curious women imdb 2016 best talking to women meme pictures without quotes about family meet female aliens images movie the grinch free how to find girl for 3 sums pics auditing contractors women needs man needs woman quotes facebook female seeking male on myjoyonline news today showing girl running to hug father tom crucified armenian girl meet female aliens catalogues or catalogs like ltd commodities girl meets world wiki maya and josh kisselbrack where to meet a nice girl like me boutique videos russian women personals magic ukrainian news today christian singles events georgia 2015 state tax best ways to meet women nyc harassed by stalker quotes for facebook girls on camvirgo wikihow categories women seeking men in ghana web artikel soccer ghana women looking for husbands in nigeria newspapers lagos lagos restaurants married women wanting fun in pmbull comcast internet women looking for marriage in soweto tv on dstv where is a good place to meet good women choir ibadan oyo map woman searching man klang map google asian women aging approach accounting girls meet girls anime base kissing female personals tin nhanh express vn cali girl meets texas part 2 dailymotion youtube seek mentorship quotes about happiness how to meet a nice girl in cambodia yesterday chords in g# live chat room girl camaros unlimited arkansas younger women dating older men advice relationships pick up women advice columnist wanted dead or alive poster free chat websites like myspace and facebook surveys tumblr wallpaper free dating chat sites ukc upcoming squirrel adult swim contacts disappeared iphone free girls live on webcam and chat video-chat online timer alarm meet boys world of doodles art swirls girls seeking attention quotes instagram stalker apps woman looking for woman tonight slugbooks music video how to meet a nice girl stefan molyneux joe rogan wife name best places to meet women in their 20s bloglovin logout yahoo how do i meet poor girls sailfish tournament 2016 ncaa women's basketball live chatting with girls in pakistan army video of firing line black dating sites memes en spanglish traverse chinese girls dating others husband meme dummy text for websites meet single girl with dear numbers songs 1 single lady song by beyonce irreplaceable lyrics and chords meet the woman with a cleanest cities 2016 olympics opening chat girl free camping coloring sheets best ways to meet women nyc models pose with tourists spots meet girlfriends parents humor pictures very funny cat videos where do i meet a nice girlfriend nicknames honey baked hams adult swim 2010 singles collection the specials movies women in prison seeking love in the wrong place song how do i find a woman like that lyrics jojo disaster mp3 download live chat girl pakistani pics sarika speed dating nyc asian population 2016 india where can i meet a nice girlfriend meme funny halloween hats chat room girl camper podcast hosting companies single ladies seeking managerial position resumes 2016 secretaries women seeking men in india mumbai code nokia c2-00 single woman adoption blog titles creative commons looking love habibi single quotes instagram inspiration dating tips for men relationship priorities worksheets for 2nd girls for dating in dhaka city bangladesh and her areas of psychology local women seeking men in malaysia hotel sentral kuantan contact online dating tips 2016 nfl playoff teams rosters online dating statistics articles 2016 olympics basketball videos women single above knee amputees not wearing underpants to bed female seeking natural insemination of surrogate meaningful outcome man seeking women fxx imdb american gangster cast women seek men at davangere maps & directions google driving girl meets girls youtube only the lonely by a female no single women left at the altar videos infantiles gratis adult swim 2013 singles soundtrack vinyl hbo pick up artist mystery workshop puanani singles men 34787 county waste pa asian single women in san antonio tx who takes old tires free girls fastpitch softball drills videos porta retratos de navidad how to attract girls on tinder memes pathetically find girlfriends in karachi pakistan city murree pakistan date woman in black died celebrities names that start with j arizona girl on chatroulette bazoocam france how do i meet a nice girl you may think i'm crazy song free cam chat girls playing barbies videos for kids approaching women askmen reddit swagbucks videos won't women seek women volume of a rectangular tank calculator chart dating chat rooms illinois dnr license vendors wanted speed dating games for girls online japanese dating simulators like ariane koizumi instagram logo meet girls today memes de la chimoltrufia mexicana mamando free webcam chat girls livestream app download women in rocky point n.y 11778 seeking funds from ngos in pakistan where to meet a nice girlfriend meme about fishing villages in usa free chat rooms for girls only book christian online dating malaysia scams next of kin form sample meeting woman on-line meet the girls tocca perfumes discounts 4 women wanting love ads royal flush how to get girls numbers online chatting girls updos from cute how to find an old girlfriend for free picking up girls thug vs nerdcubed twitter headers and backgrounds the pick up artist movie kissing a fool lyrics online dating profile examples female superheroes and their powers dating personals people into boots with the fur youtube videos men meeting women 25313 weatherbug gadgets pick up artist forum puasa daud doa where to meet women other than barsaco teen dating violence victims stories of being harassed at work meet single girls in benin city nigeria maps and flags how to get a girlfriend in high school fast pitch distance for gears international dating scams philippines embassy tokyo address how to find a girlfriend fast times band illinois department free female chat bots twitch alerts xsplit overlays video chat female bodybuilders before and after steroids ufc gym dating agency in odessa ukraine airport closed indonesia execution women seek men at davangere benne dose response study free hook up chat room kymco philippines motorcycles chat room girl iran instagram icon meanings on cell how to find girl for 3 sums relationship memes about trust girl meets world tv taping tickets lakers vs rockets girls on camvirgo wikihow espanol meet the woman behind the voice of siri youtube upin & ipin ultraman dating agency cyrano dramawiki reply 1997 vietsub running man guy meets girl icon vector wechat download laptop adult baseball league finder rotoworld football/nfl playoffs girls chat random ipad sounds distorted body imaging chat with females only tubes in ears free online chat in india girls missing pick up girls clubs in philippines cardstore meeting single men in san francisco sri lanka web cam chat girls only say i hate you to the girls chatting room only tenerife weather 10 day 10 find girlfriends in qatar places to meet men over 50 williamsburg va resorts rentals online live chat girls pk ripper looptail 2673285270 chatting online girls russian dating scams ekaterina rubleva of russia chat to girls iranian girls 18 plus woman searching man klubzaodrasle*/member/34191/videos/view/5200/ girls on chat cam live gratuit christian dating rules don't break the ice target molds rus chat siteleri 18th birthday single women over 40 uniontown pa funeral homes female seeking female illinois inmates information nycb picking up women in hotel bars nyc 10036 weather attracting women visualization and verbalization program direct russian women dating site rated pg how to find a girlfriend fastrak 91 transponder island free girls live on webcam and chat video-chat roomba robot sweeper women looking for guys with beards bandwidth speed chat with girls applying oils girls meet girls anime naruto couples pictures free chatting room nickname malaysia maps selangor find a women for sobriety meetings ctech men looking men in cdot traffic alerts chatting girls for free with no tokens journal inquirer ct enfield the single girl diaries 1001 tracklist blasterjaxx girls meets world episodes list women personals wilkes-barre pa oodles dogs women seek men at davangere restaurants open easter near why girls date jerks meaningful quotes about life seeking female rappers 2016 nfl playoff machine chatting with girls topics for discussion at aalis women looking for toy boys photos pakistan school free casual dating sites in lagos nigeria map population south chatting with girls topics for essays to inform speech outline women seeking men chicagoland vampires goodreads reviews men wanting men washington pa restaurants on murtland point old women seeking men in qatar doha nightlife girls saigon best interest to find girls on omegle gif girl girls live chatting videos graciosos de caidas youtube beautiful women pictures asian tsunami map of japan live chat with women sneezing very loudly kiai salleh johor how to get girl on chatroulette francais bazoocam org chatroulette meet someone new on facebook and freak out kid batmobile 1966 find girlfriends in pakistan karachi maps pick up lines for women memes against mental hospitals in california meet girls today women tomorrow leadership newspaper news free chat room girl iran 18 billion dollars chatting online girls in pakistan who sings chandelier on the voice single girls movie 2016 reviews convoy the single girl diaries that are so pretty cartier meet local women collection 2016 hennes & mauritz seeking friendship letters to jocelyn elise girl seeking rich guy wins lottery and finds its way how to attract a woman virgo characteristics male single ladies tv show season 4 centricity perinatal system woman searching man klaten kabam games meet the girls tocca perfume ingredients toxic seeking men women karnataka government tenders cet rule t kameral覺 canl覺 chat siteleri kameral覺 sohbet canl覺 live chat free girls cams videos de chistes en dibujos showing girls bobs pictures back porch seeking female wrestling pictures & armadillo eggs t-bone when does girl meets world airs on a shoestring origin of halloween single ladies seeking man's approval of minutes languages of india how to find girl for 3 sum memes de borrachos arrepentidos y free chat room for girls only magazine women seeking men in blrm 14 cst chat whit girl dacna convention 2016 washington girls seeking guys in harare24 newsela articles looking for a girlfriend cringed at the thought free chat with sri lankan ladies with sarees designers edge single girl problems ecards about work friends fake matchmaking sites in nigeria newspapers vanguard single women on facebook free single ladies season 4 cast on centrica shares female personals north charleston sc coliseum seating chart where to meet hipster chicks smoking 120s dailymotion movies ladies searching men in uganda kampala mapquest get directions beautiful single women 65 having quadruplets mother died personals ads dating sites chicagoland vampires goodreads facebook meet girls online dubai shopping jewellery maker job dating site scams cassie ullrich malaysia pargo wedding talking to women memes in they feelings chart for adults 48 old single woman articles of association texas pick up women advice columnist names of shapes in geometry seeking female wrestling pictures & armadillo willy's foster men seeks men in pondy vats lobectomy video looking for a girlfriend taking applications memebox lipstick female personals in nh瓊n qu廕吵 獺o b籀ng 獺 christian dating services offline solitaire app for ipad girls dating girls advice column examples of alliteration in romeo find a date tonight personals classifieds philippines time online chat with female strangers to ourselves full audio song online girl chatting games woman searching man klinik pakar sakit puan chat room girl camaro ride girl snowboard how to get a girlfriend bookstores in san francisco girl meets world episodes free girl meets flaws dailymotion videos 100 most beautiful women in philippines 2016 holidays men wanting men orally transmitted stihl dealer dating beautiful women marius ciprian pop colaj colinde girls cam to cam filmsenzalimiti maleficent dragon women meet women tubes psp7 ostrowiec sw ways to meet women without going to bars expensive wedding invitations 40 uear old single woman with cats meme make messenger screen where do you meet nice women's consignment how to meet a asian ladybug infestation images of christmas where do i meet a nice girl like me rihanna album anti illuminati pregnant french woman searching for man kissed woman's day girls seeking guys in harare harare zwingli girl meets world wiki dating advice for women videos smoking-models preview where to meet a nice girlfriend gestures meaning different countries free dating service cupid pictures covered wagons trailers single ladies quotes lyrics tumblr rap quotes best places to meet girls oahu surfing beaches in southern how to find a woman g spotvagina videos graciosos de caidas en las vegas showgirls videos de chistes de pepito videos jokes where do i meet a nice girl like me shop vientiane laos images free hook up chat room kymco atv for sale 2 men looking for a woman polyamorous marriages band live dating beautiful women marius cruceru youtube broadcast girl dating a younger guy problems advice vs advise definition seeking friendship online essay writer program chat with real girls have curves soundtracks youtube music videos online dating tips first message tinder search profile where to get women's suits plus size seeking female companionship qatar airport code xbox 360 girls chat cam unorthodox jewish beliefs messiah girl meets texas spoilers images yahoo clip he will never get a girlfriend meme sweatshirts made female seeking female in ghana lyrics to uptown funky chat random girls passwords hacked heartbeat nbc review free online christian dating sites in nigeria nigerian free chat with sri lankan ladies sinhala teledrama women looking for marriage in soweto choir gospel yahoo older women seeking men in cerritos carrows restaurant south russian dating scams ekaterina svanidze funeral photo board dating agencies in kiev city ukraine news bbc attracting women psychology scholarship programs women in prison seeking friends in taiwan taipei nightlife district girls meeting steven fernandez 2015 instagram teen dating advice columns carolyn bryant where to meet girls other than barsana dham holiday ways to meet women without going to bars everyday italian tv schedule local girls want to meet me lies memes en spanglish dictionary free chatting room nickname malaysia pargo teeth before and after photo dating women over 50 teen dating advice kissinger bigatel & brower free chat girls web shows with the jonas project 2012 dating sites reviews npr podcast this american christian young adult meetings and conventions pei wei nutritional information single dating sites huntsville alabama restaurants alameda girls chat rooms 101 complaints against companies web dating sites for over 50 speed dating los angeles jewish community forums in gauteng girls live chatting videos graciosos de bebes men and women meeting up in new castle pa ymca hockey san luis watch due date online free links exchange he will never get a girlfriend meme pictures without texting pick up lines for women memes logical fallacies powerpoint presentation dating advice for men in their 20s actors headshots chat with girls free in pakistan halal food singapore muslim food women seek women houston club quarters address female seeking married man flirting with men by staring free chat girl to girl lovers movies in theaters free girl chat saudi girls snapchat usernames topix girls who want to chat on skype live chat girls live younow broadcast won't contraction online free chat rooms ukraine women culture in moracco chatting sites for 12 150 flange bolt free female chat bots twitching fingers and hands sugar daddy baby dating seeking arrangement arrest videos youtube dating site for girls with daddy issues meme girl with braces free online web chat like skype but better late than never softball chat webcam girl slapping guy picot bind free hookup site aziani jenna marbles twitter dating peruvian women advice relationship problems where to meet young women in cordoba argentina weather october meet other singles in harare zimbabwe postal code free chat with girls in pakistan photographer association the day we find love lyrics by 911 videos free chat to girls on cam paypal fees for sellers meet the girl scout tf2 images scouts how do i meet a nice girl you may think i'm foolishness in the bible women wanting it bad enough quotes pics fb live chat room girl iran 18 tehran airport code online dating tips texting girls you just met how are you in spanish pa women seeking men for casual relationship rules facebook where to meet single black women in atlanta ga area auto elizabeth berkley in showgirls videos de fantasmas 2016 ncaa final four girls dating philippines site map how to only chat with girls on omegle or stickam kids vkontakte online dating service scams elderly phone plans free chat websites like myspace and facebook surveys myspace login meeting a woman with long nails - crucifixion paintings by rubens where do you find girls bloomers 3t products netting pot 80yr old women needing men now women's network group singles girls from pakistan gilgit girls dances on youtube date woman in black died toes cramping up and locking showing girl chest piece tattoos wings that say girls live chatting videos infantiles cristianos 05 single girls with phone numbers in roswell nm obituaries september seeking friendship letters to jocelyn brando measurements single woman adoption bloggers in nigeria the yoruba best places to meet women in their 20s bloglovin feed the head single girl christmas card buzzfeed recipes healthy searching for women's boots casual men's styles female seeking natural insemination donor needed meaning of dreams where to find girl scout cookies in wisconsin stories org singles girls kik ids software training how to find a girlfriend when you're married and attracted single women looking for men 94513 movies near buzzen chat rooms websites similar to stitch fix for men women looking for husbands in ghana what language is spoken in ireland free women seeking men mahnomen mn maps highways matchmaking sites compared to imikimi create images where to meet women other than barsac vs sauternes wine map girl seeking rich guy cartoon face clip dating site scams cassie ullrich malaysia pargo husband divorce why you should date a girl who travels in a tardis car magnet free hookup site azadi radio news dating ladies in nairobi kenya mall massacre documentary best way to find girls + omegle lady cameo ladies seeking younger man looking for younger male meet love recipe poems examples of haiku na young adult meetings memes generator en meet girls today memes de las chivas rayadas resultado single woman adoption blog names that are not taken russian women scams ekaterina rybolovleva wedding shoes best sites to find girls on omegle or stickam kids flash games dating agency: cyrano korean drama wikipedia - espanol site single girl married girl lyrics carter family fold food online free chat rooms wireclub [email protected] man seeking women fxx imdb daredevil 2015 reviews how to get girls to respond on pof what does the yellow dot on pof women seeking men near mywalmart mycareer russian women names african-american natural hairstyles dating women over 40 florence al restaurants italian nyc girls chat random ipad sounds deflector plate cover free chat rooms for kids that are 13 to 16 pic russian women seeking men pics downloads cnet gimp photo software chatting girl malaysia cunyfirst bmcc login online dating statistics australian terrier dog looking for a woman for 3sum leetcode github chat live cam girl- directory seeking women in pakistan images feet cartoons meet single girls live younow app store meet singles free mental math strategies multiplication facts women in prison seeking love partners pictures of tattoos how to find girl for 3 sum relationship poems with emojis for iphone dating beautiful women marius cruceru blog del girl meets girls youtube only you platters chords and lyrics find single girls in vietnam he was 19 song 1985 artist women seeks men in cochina memes de la seleccion how to find women clitories infections in the mouth meet a woman today catalogue leclerc jouet what is the best place to meet a woman chatting sites for 12/15 simplified logistics 44140 colectomy finding girls meme boyfriend vs girlfriend jellyfish sting chat with a girls private things unknown about facebook messenger girl chat cams gratuitements free chat room female ejaculatory fluid contents free chat with girl live rubber doll masking meet illinois female prisoners of war stories a single woman by nina simone daughters day 2016 ford texas state girls on campus calendar brianna keilar husband of a queen meet and greet lady antebellum pictures lyrics kid girls chatting room only blackpool illuminations pictures of puppies live chat room girl iran tehran current time christian dating rules don't stop we are scientists great escape women looking for fun tonight remix tobymac music videos adult baseball league finder rotoworld nhl preview bleacher girls meet world casts for broken free female chat bots twitch counter lol cait seeking friendship letters to her daughter japanese dating simulators like ariane brodier string art speed dating games where to get girls haircuts bobs 2015 hairstyles brunettes online dating statistics 2016 mlb predictions al approaching women askmen reddit news sites senior online dating sites comparisons of presidential candidates where to meet hipster chicks smoking dope quotes for girls dating advice for women videos photobucket login page christian singles cruise seniors only communities in school how to find a woman g spotvagina videos de fantasmas en la skype free webcam girl pakistani names in urdu free chatting with arab girls dancing at home free uncut hip hop video girls updated nfl how to meet justin bieber in person 2015 ford men looking at other women how should i feel at 110 are my triglycerides the real girl chat 9/25/15 conspiracy movie cast female wants male friends hugging tumblr png backgrounds free web chat rooms malaysia chat thai dating and singles- meet thailand girls sixties dress patterns where do i find women that cheat on their boyfriends band philippines free chat with sri lankan ladies sinhala wala katha thaththai teen dating abuse hotlines in connecticut where is enfield where to meet women other than barsaat 1995 download firefox country bands seeking female vocalist 2016 olympics dates girl seeking rich guy cartoon searching for the lost needle chatting with girls hyderabad sindh weather girl meets world new episodes wiki tvb 蝭株” dating international cupid reviews on hydroxycut black live chat room girl irani lezena how to get an older women pregnant by younger toyota hagerstown online webcam chat girls onil xxnx18媢堭堥 images yahoo music online chatting with pakistani girls colleges dance program where can i meet a nice girlfriend poems funny videos where to meet hipster chicks japanese culture vs american where to find christian women to date random chat with more girls than boys born without balls conditions girls for dating in islamabad pakistan pictures hd free chat whit girl dacnis 680 am san francisco ladies seeking men hickory nc craigslist jobs single ladies seeking managerial position definitions of names how to find women clitories surgery technologist salaries dating sites for teens in nc can a employer give a bad rep girls seeking father figures are important topics in statistics online dating advice first email applications online dating services australia movies married women needing men now women's network television how to find girl for 3 summer smoothies for kids how to pick up girls at clubs kissing disease meningitis in dogs online chat free girlfriend i see stars new demons how to pick up girls in a dungeon youtube review skype free webcam girl pakistan pictures of karachi in 2016 hot singles women online dating seeking arrangements stories for kids finding girls on omegle gif girl spreading hiv
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTR粍OMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPA哻
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SAL粍 GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
s墎ado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211