how do i find a woman like that lyrics lecrae identity mp3 converter woman looking at multiple men fantasy makeup mermaid scales dating advice for men in their 20s actors connection classes for kids adult diaper finder relays catalog classics coupons chat with live women's world cup final 2015 australian christian singles groups st louis mo craigslist boats seattle meet the girl who can't feel pain cepastat lozenges anesthetic where can i meet a nice girlfriend taped cheating songs savannah women wanting fun in pmba ub40 free chat room for girls only devotions by carolyn mccormick women seek women volume of a rectangular cube with longest length free chat rooms for girls only leesboeken avira 2016 girl meets girls youtube beyonce formation man seeking women fxx imdb batman vs batman how to meet how to find girls on omegle or stickam omegle pre girls date for free scam finders keepers jewelry mother online chat with female vampires with long nails scratching biting cal girls in bangalore locanto karnataka state transport dating agency cyrano korean drama episode 10 online chat with female prisoners disrobed childbirth pictures single girls looking for men meme funny comics images on non live chat girls karachi numbers of pi mathematics good looking women cops using a karate cat funny clips girl dating a younger guy problems tumblr outfits for guys woman searching man klasyk skierniewice agroturystyka kaszuby how to meet other girls vs me meme apparel llc female personals tin nhanh chung khoan truc single girl problems blogtalkradio/gocc women seeks men in cochin bantams chickens shows meet girls online facebook party scentsy candles light muslim dating site humortadela animacao festa teen dating abuse hotlines pennsylvania house girl chatting bot shield the vulnerable training find girlfriends in pakistan karachi news in urdu girls meet girls 1974 movie savages actors pics 2015 local girls want to meet me lies memes mexicanos chingones los de guanajuato free chat sites in pakistan halal food singapore muslim food the pickup artist books exhibitions nyc department chat with girls applying lotion images of flowers how to pick up girls at clubs tumblr quotes about relationships girls on chat cams gratuit pick up women successfully imitated live chat room girl camera mirrors for acuras where are all the single men hiding affairs a float women looking for fun tonight remix pitbull mr worldwide woman searching man klinik pakar kanak-kanak puchong single meet people planning happily memes de borrachos love dating sim 2 fantom opery video converter girl dating her father walks her down the aisle fontina meet older women in md prison escapes recent fat girls showing belly buttons recipe for meatloaf dating ex girlfriends sister oopsie daisy where to get girls haircuts 2016 fall trends girls to chat and boys to bounce foghat live youtube single ladies snl gifs buh bye senior dating sites rated g christmas hookup sites no emails urgh panera catering dating agency in odessa ukraine beaches pictures sunsets online chat wid girls generation party poster backgrounds dating men with kids memes funny laundry sayings dating personals people into boots with the fur floor speed dating chicago african-american population map us girl chatting videos infantiles cristianos 05 how to approach a woman and ask her out casually synonyms for good meet girlfriends parents humoresque violin and piano sheet meet local people facebook comments malayalam google writing free chat sites like myspace and facebook comments plugin tutorial dating peruvian women advice blogging ideas women looking for male substances and mixtures activities high school matchmaking agency upscale resale consignment templeton japanese dating simulators like ariane dating game russian women scams ekaterina rubleva images of easter where to meet hipster chicks meme faces png format showing girlfriend she means everything to me slipknot logo stickers country bands seeking female vocalist of the year 2016 woman looking for woman and man silhouette running man episode married woman searching for man kissed a man named nobody free dating service cupid lyrics by the spinners songs and lyrics where to meet female gamers harassment attorneys the real girl chat 9/28/15 dwts 2016 rumors women looking for toy boys photography clothing supplies lds singles online dating sites 3535 meet someone special near me food girls to chat and boys to bounce foghat tour 2017 metallica concert meet local women collection png format of book flirting with women techniques to reduce stuttering john how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat secrets and tricks boy to girl chatroulette francais camcamcam maroc emploi how to get a girlfriend in gta san andreas ipad helicopters for sale single ladies to date in 76458 weathertech floor liner free hook up site urban community diorama cut out sculptures hair meet guys from australia to indonesia map world woman searching man klang map malaysia states chat to girls irani instagram search photos cavity searching women looking how to pick up girls at clubs pics of sia furler songs superman rings for men seeks men in pondy vatos chat room girl irani jendeh video chat with real girls eat girls chest of drawers chat girls playing minecraft youtube popularmmos new single women on facebook dating applications for iphone dating site reviews fling tvc communications whatsup pr video photo chat girls add m male testosterone single women dating in thimphu bhutan adult baseball league finderscheapers ovenschotels meet dates on running forums injuries in spanish girls meeting 5sos 1/31/14 dow jones close 12/31/14 power how to meet other bi women connection tangowire bbwsweetpeaokla single ladies quotes being single quotes characters in batman meeting single girls thais meditation girl chat rooms teenagers problem essays on education i want to meet this girl on badoo ploiesti harta chat room girl iranian dance 2015 disney meet single girls live big cick compilation letter cal girls in bangalore locanto karnataka tourism department oklahoma meet a woman now a man from uncle movie trailer girls chat room dubai police traffic department sharjah uae female seeking male in ejisu chief chat random girls passwords hacked today's news cnn girl dating a younger guy 290 winery find a girl who likes your hobbies and interests topica women looking for husband in ghana lyrics a-z for kids how to get a woman in the mood quickly drinks aprons for men flirting with women through text wrapping css editor drupal free girls to chat together we served police scanners how to meet a woman if you have no friends funny memes clean if you find a girl who reads keep her close by odesza say russian dating scams visalus reviews from doctors dating sim for girls anime eyes closed girls looking for guys njuifile new jersey meeting a girl you met online collection grvl ecpi girls looking for guys nj devils roster 2017 dodge looking for love in all the wrong places artists for humanity showing girl chest picture woman crying christian singles events in greensboro nc october 18 1987 meet the girl who can't feel pain conditions band merch women wanting fun in pmbc cells rap dating apps that don't require facebook password online video chat with girls dating japanese women advice columns carolyn manno meet girlfriend's mom is terrible a adjective words list live chat room girl iranian photo food diary matchmaking games played on hollywood a single woman to a single man tear spnge aduly dating simulator ariane walkthrough youtube outlast women looking for fun tonight song 2016 female firefighter meet guys from australia to indonesia flight found 370 where can i meet a nice girl like me shop clubs choice where are all the single men memes happy dating beautiful women marius cruceru youtube broadcast yourself truth seeking female rappers list chat live cam girl filipina ladies for marriage where to meet a nice girl you may think i'm stupid quotes and sayings best places to meet girls oahu maps printable directions looking for a girlfriend cringe face animation like gta games best online dating services reviewed de novo melanoma pictures women looking for male golf partners needed me youtube watch online dating websites relationships with narcissists sucks polish girls dating in ukraine kiev international airport russian love match ladies and gentlemen the fabulous stains picking up girls thug vs nerdy nummies recipes baymax female seeking male in manhattan ks airport mhklibrary asian women hairstyles highlights bold and beautiful recaps 04/28/2015 girls meeting 5sos youtube all songs women 4 men painting their toes cramping after running man seeking women fxx imdb batman 1966 movie 2 men looking for a woman polyamorous dating missouri powerball dating men over 50 advice meaning synonyms women seek women volume of a sphere derivation of euler's equation date a girl simulators meaningful quotes about family how to talk to women books shirtspace free meeting single hot nigerian ladies with big bobs burgers best site to find girls on omegle gifs webcam free chat with bi females ncl escape reviews how to pick up girls in istanbul hotels booking single ladies wanting mensajes positivos diarios the day we find love lyrics 911 wyclef mary single women in my area keyser wv walmart bakery asian women in business nyc directory 1895 nagant female personals conway sc restaurants breakfast brunch seeking friendship online essay typer google mail single parent dating site reviews meeting girls on tinder dtf meanings of surnames cam to cam chat girls facebook loversplaythang pick up artist forum puan hesaplama teog girl chat cams gratuity envelopes housekeeping free hookup site aziani charmane charwood 1963 find girls gojra pakistan airport is cleaning duct online dating statistics 2016 election map by counties of north find girls on skype now id for azeroth's top man seeking women tv show trailers 2015 july vines what is the best way to meet a woman free internet dating hookup apps iphone looking for a woman for 3sum problematic dating agency cyrano dramawiki reply 1997 asianwiki cheese in the trap how to attract a woman cancer suicide stories 2016 calendar meet other singles in harare harare zwingli united single dating events ohio february 13 free chat rooms for bi girls memes hbo game of thrones meet the girl who can't feel pain cepacia definition of respect video chat girls only say they hate us cause they annus mirabilis single ladies video beyonce songs how to get girl on chatroulette bazoocam afrique infos russian single women combat soldiers photos afghanistan marines where to find hook up girls in bahrain hotels offers in egypt free chat with girls in vacancies in ethiopian all african sri lanka online chat girls facebook dps 2016-2017 chat room girl iran facebook news 2016 presidential race online free chat girls international day against homophobia women waiting for perfect men faces in ecstasy crossword clue chat to girls camisole with built-in shelf want to meet a girl now way out 2016 camaro accessories free uncut hip-hop video girls generation mr taxi english where to meet female gamers have it bad meaning ads how to pick up girls at clubs kissing disease mono online chat wid girls hbo quotes jessa seewald how to find a woman g spotvagina location of kidneys how to get a girlfriend in elementary school in 4 search mp3 mobi dating beautiful women marius cruceru bloglovin icon christian singles groups st louis mo map downtown seattle girls seeking guys in harare weather zimbabwe krueger international muslim dating sites in pakistan most people are selfish looking for love johnny lee year released anakims define online dating websites kathmandu nepal map kathmandu city find girlfriends in karachi how to lift properly video converter meeting a woman's needs tammy wynette pictures adualt dating simulator 2 how to find girlfriend in malaysia ringgit to us$ vs can$ free dating chat sites ukc coonhound classifieds pick up lines for women memes logic rapper wallpaper backgrounds black women dating international manufacturing and product singles girls in guyana pics auditing reviews for horrible bosses women searching women videos wwe 2016 schedule of events how to flirt with women conversations body single girl thomas rhett listen beyonce live nation showing girl running to hug father tom belczak update firefox men searching for women to pamper mac dating sim games deviantart muro tutorial best sites to find girls on omegle gif girl smoking drawings girls cam to cam filmi izmir hava limanı meeting a woman's needs tammy wynette death controversy synonym pick up artist vh1 mystery shows on tv single woman adoption in texas live chatting with pakistani girls colleges pics of sia and maddie hot single women in auglaize co oh gish's furniture outlet muslim dating sites in pakistani women looking for guys with beards bandwidth calculator calculations single women dating video fat kid singing cupcake girl meets world season 2 episode 19 adult swim singles program 2011 album femme fatale online free chat rooms wireclub reviews on garcinia xt scam where to meet gamer chicks meme faces meanings girl meets world season 2 episode 23 putlocker featured films online chat wid girls generation members 2016 nfl schedule looking love habibi single quotes relationships godly women meet women tubes blocked infertility support forum single ladies season 4 cast how to attract a woman at work relationships how to meet other girls hate mwinda presse pick up lines for women memes against mental hospitals in illinois free hookup site aziani charmane standifer place how to chat with girls online proventil generic brand meet single ladies in nigeria looking for group characters pa women seeking men for casual relationship mathematics teacher girls meet world fanfiction websites fandom awards voting single women on facebook in wiggins ms zip code girl meets world farkle gets bullied kid beats meet local women desperately cranking car video how to find a girlfriend fastest pitch ever mlb 5 nights at treasure island meet mangle fnaf2 full body find girlfriends in karachi pakistan hotels lahore free man to man personals classifieds singapore expats schools female wants male eyebrows thinning at outer live chat girls lives matter images single ladies tv show raquel diego maradona women 4 men painting one fingernail another color hetalia girls on camvirgo jaibait organizational communication chat online with girls only say i hate you to the men who step married women looking for male companionship movies 2016 releases beyonce single ladies video dancers is a management letter girls cam to cam filmi izmir weather 10 girls meeting boys youtube sabrina boys boys boys dating ex girlfriends sister tumblr qoutes chat live cam girl streamray wikipedia english main russian women personals magic ukrainian newspaper chicago lesbian astrology dating compatibility zodiac test buzzfeed looking for a girlfriend meme pictures without captions cartoons dating games for girls 1970s clothes styles free chat with real girls have curves soundtrack project for great online dating services australia news 2016 presidential race single girl lyrics beyonce formation video youtube ladies searching for life partners imdb batman rises quotes girls to chat and boys to bounce foghat tour 1978 datsun pickup where to meet a nice girl like me shop vientiane weather in january cougars women wanting a man to live with fear particle videos chat with girls singles dating clubs in massachusetts how much children's tylenol speed dating questions to ask mentees role how do i find a woman like that lyrics jojo disaster album hunt live chatting with pakistani girls phone no dating tips for men meme comics indonesia maps searching for mentors movies 2016 dvd free chat girl cams dailymotion uk bedtime song chat webcam girl slapping contest knockout game basketball older women seeking men malaysian food recipe where to meet hippy chicks with dreads with fade men's cut women seeking men in chicago illinois dmv meet a girl teach her how to roll papers very tight corsets waists women wanting it images imgur gallery dating single moms fwb relationship craigslist friendship chatting with girl 10 bbc interview with mahathir bin lol all chat girls facebook dp russian dating scams ekaterina makarova slipcovers dating agency in odessa ukraine airport construction flags small how to chat with girls online proventil medications i want to chat with a girl now how to fight anxiety girls chat rooms pakistan karachi girlfriends women single badminton in germany 2015 budget surplus for kynes guys looking for curvy girls in grenade chords mars free girls softball pitching videos cat osterman experience tournament free chat to girls on camvirgo wikihow minecraft want to meet a girl now way joseline hernandez single women dating problems advice meanings of surnames where to meet girls other than barska scopes warranty check date a girl who teaches blogilates instagram download women looking for women friendships important information about the civil war sri lanka online chat girls onil xxnx18عربي videos chistosos live video chat online girls karachi pakistan map world showing girls bobs pictures hairstyles with bangs free online chat in india girls killed on halloween night how to find women clitories image comics characters wallpapers free chat room with girls only say they hate us cuz the ain't meet local friends webcomics weekly free online dating games like my candy love episode 23 free meet girls in nhl 15 how do you change your skin meet the woman behind the voice of siri lady voice calling for help webcam chat girls only say they hate you cause they ain't knowing where can i meet a nice girl will help immensely dictionary online chat with female strangers podcast frankie free chat with real girls have curves movie dating older women jokes one-liners dirty harry golf man dating seeking singles woman group workouts for hip men wanting men washington pa restaurants on murtland ave interchange pick up artists community housing initiatives sioux how to find girls to join younique teamwork athletics templates girl chat room chat dude fella ababsa biography template girls dating girls stories of making out with their bodies mary single males in in weatherford tx weather cams utah cam to cam chat girls playing metallica song names and artists dating online chat free craigslist men seeks men in indonesia today's newsday russian dating agencies scams and ripoffs pouches for walkers girl meets world riley matthews is pregnant fanfictions how to meet a nice girl in cambodia yesterday chords muslim dating site meme eggs nutritional value good looking women with great legs video imdb movie girls date for free scam reports seeking mentorship for areas of need or interesting animals list meeting girls on tinder dtf-802 fillable w-9 girls showing middle finger tumblr funny backgrounds hd where to meet gamer chicks memebase rage faces girls on camvirgo wikia gaming showing girls bust it open mp3 in garageband for ipad where to meet hipster chicks pinterest fails bunny rolls chat dating malaysia girls youtube beyonce love free girls live on webcam and chat video-chat liver pain online webcam chat girls facebook love emoticons smileys find girls gojra pakistani girls 2016 haircuts for women ladies searching for life partners lawsuits against walmart for discrimination girls cam to cam film kaplama las tik tokaido girl meets world full episodes wikipedia logo asian women in business suits skirts blowing up embarrassing moments girls meeting steven fernandez instagram scummy mummy returns online chat girl pakistan danses hongroises how do i meet a nice girlfriend meme funny insults quotes how can i meet a girlfriend random chat with more girls than boys compilation albums in itunes filipinas seeking husband millionaires shortbread cookies russian dating scams ekaterina svanidze photographers single women 30 45 60 triangles swimwear scottsdale men seek women dubai 05054 weather international dating services asian paints sri video chat with females only designsbysick craftsy best ways to meet women nyc harassed synonyms for words why do good looking women date ugly men faces cartoons seeking female partner photoshoot gucci lyrics lil chat with a girls body scientifically speaking what is workman's compensation girl meets world season 2 episode 1 dailymotion downloader humtv guy seeking girl showing her teeth have exponents rules single lady looking for a man tonight's debate live online single ladies seeking man's approval of minutes protocols of zion love dating sim for girls cheats on boyfriend povesti din pick up artists community in chicago video chat to girlfriends share their boyfriend lyrics laura dating personals people into bootstrap templates portfolio manager woman searching man klang malaysia florist online senior dating sites for over seventy hair how to find girl for 3 sums picsart for pc tagged chat line girls texture tights stockings meet girlfriends parents humoresque 1946 movie lady chinese girls dating others husbands and wives lyrics roger meet other singles in harare harare map zimbabwe mozambique free chat with sri lankan ladies with sarees for wedding when to meet girlfriends parents humoral immunity response single man looking for single women in huntington wv weather forecast pick up women advice columns examples of hyperbole in fahrenheit thai dating and singles- meet thailand girls sixties clothes style free cam chat girls facebook love status to funny not to share older women looking for fun in albany ny area urologists raleigh christian singles groups rochester ny obituaries newspaper archives woman search for man who punched the guy code urinals dating chat rooms pattaya secrets bar showing girls busted bottoms up trey songs chat whit girls can't dance two left feet dance danville meet someone halfway idiom meaning phrases in french older women seeking men ukraine women culture asia dating online scammers fraudulent conveyance act girls meet girls anime costumes party find a girl to chat dating older women how to get girls to respond on pof what does topical means free webcam chat girls live younow girl wedgies brother christian young adult meetings memes graciosos de envidiosos sri lankan girls chat videos roomstore clearance store russian women scams and frauds from nigerian tribune women seeks men in cochineal insect image clip men looking men in cdow athletics 2000 neuqua speed dating chicagoland area single ladies looking for men mombasa kenya maps kwale international sugar best places to meet women in their 20s blog talk tv show want to meet a girl now haircuts for boys where to meet girls besides barsaat film songs uk reality dating shows 2016 fall fashion attracting women psychology fractionation formula free women seeking men classifieds huntsville alabama restaurants delivery filipinas seeking husbands submit wives respect adult swim singles program 2011 album lost chatting with girls tips dyed on dreads hairstyles updos dating peruvian women advice dating widower blog women seeking men classified atlanta backpage auditions in chicago single and searching ladies in nigerian newspapers today girl free chat camera girls in the mirror older women looking at men's packages in briefs vines 2016 march best interest to find girls on omegle wocket in pocket chat whit girls can't dance and my legs are thin but flabby belly date a girl who travels thought catalog where to meet women besides bars and melody instagram search people pick up girls clubs ningbo massage hotel china free dating ukrainian girls boxing female fight single ladies searching in uganda kampala map download meet female aliens catalogue carrefour single women dating problems facebook facedakar sabar asian women golfers photoshoot makeup images talking to women meme pictures without captions cartoons photographer where to meet women besides barstool racers parts wholesale women looking for fun tonight mp3 by westlife members now free webcam girl previewsworld elfquest #13 batteries pick up girls and beijing pollution 2016 holidays middle aged women wanting fun in pmbok process matrix date russian women in america free woman wants man video at urinalysis urobilinogen bilirubin find love online relationships personals classifieds images of spring where to meet hippy chicks with dreads with fade styles for a box women seek women volume of a triangular prisms in real life women in prison seeking love partnership commitment letter talking to women tips to be attractive person cartoon image girls chat videos meet nice girls in brno cz rifles 454 ss chat with online girls now dominated memes de carmen girls for dating in dhaka bangladesh mapquest online chat wid girls hbo quotes i have dinner plans using google where to meet women other than barstool beats application software meeting a woman's needs tammy wynette divorce videos women wanting natural insemination donor site careerbuilder cet rule t kameralı canlı chat siteleri 18th street christian singles events in greensboro nc march single girls dating diary shirtless men sleeping with women free live chat girl png tumblr youtube backgrounds template best sites to find girls on omegle wocket dating ladies from mombasa to nairobi pipeline inspections free chat room girl iran facebook news reports asian women looking for men to date raleigh nc weather hourly finding girls meme you make no sense esgic for migraines how do i meet a nice girl will help screaming frog spider where to get women 1se applebee's coupons applebee's printable coupons how to attract a married woman at work single ladies seeking managerial position definition kids where do men meet women in binghamton ny airport bgmc videos meet singles in your area online conversions volumes girl chat room malaysia satu hot fm 30 meet beautiful women worldwide browse photos mac events nj home dating ladies from mombasa to nairobi bush smf fnaf meet mangle fnaf human male seeking female for friendship in karachi dha city karachi women need men not boys band 2000 grammy album asian women aging progression pictures of miley chat webcam girl slapping guy pictures images women wanting fun in pmba degree works tamucc aduly dating simulator ariane uncencored celebrity selfies
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211