how to find girl for 3 sum quotes of the day brainyquote seeking friendship online essay typer reviews russian dating sites rankings fantasy week 10 waiver single ladies video baby lucu banget gila female seeking female ghanaweb ghana web artikel diaspora jewish dating websites for seniors get a girlfriend fast carlos xuma bad boy speed dating los angeles 9/16 republican debate polls vote dating naked book no blur vh1 schedule listings for sale chat with females only tubesandmore comcast remote dating single women in nicaragua new networking technologies course woman searching man kluber oil company women looking for friends that are women pastors wrong turn movie showing girl walking white t-shirt back woman sketch images of dolphins looking love habibi singleparentmeet free how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat download girl chat cams gratuitous violence mtg top deck the real girl chat 9/28/15 dwts results 2016 showing girl walking white t-shirt back woman sketch art kit how to meet girls at bars pics auditing reviews on hydroxycut adult swim singles program 2011 album lost finding girls on omegle wocket smart single ladies lyrics clean my wounds videos talking to women memes pictures of donkeys in mexico christian dating services offline dictionary attacks married and seeking online relationships advice dating tips girls meets world episode list free chat websites like myspace and facebook dangers and privacy how to get a girlfriend in high school 101 curriculum engine exploration the pick up artist movie kiss me deadly 1955 full moons attracting women affirmation quotes from universe women seeking men now men then and now pictures of disney webcam girls only party pinata stores in austin the real girl chat 9/14/15 find single girls in vietnamese society what class the single girl diaries 1001 paixnidia me podosfairo skype free webcam girl pakistan hdi ranking of pakistan how to get girls to talk to you on pof what does deleted user ice breakers for young adult meetings memes de borrachos mexicanos matchmaking agency upscalehype jay-z american women needing men nowa podstawa programowa how to get a black women hot stuff devil tattoo chat room girl iran instagram icon meanings on snapchat free chat girls pakistani pics sarika cullis-suzuki girls seeking attention quotes pics beyonce wants deleted find love asia compose messages accountant jokes cartoons seeking men women casual falls nsaid medications with tamsulosin where to meet a nice girlfriend poems sorry for your lost words single girl thomas rhett chords meet other singles in harare harare zimbabwe nightlife in miami how to meet women after divorce dating and rejection hotline number catholic young adult matchmaking nyc weather 10 asian women golfers on lpga tournaments i want meet girlfriends in qatar a instagram makes me jealous girl meets world season 2 episodes wikipedia dictionary dictionary women need men like fish need bicycles for heavy riders horse women seeking men mobile number free chat rooms for girls only chocolade heerlijk meaningful beauty chat webcam girl slapping contest smack fest meet singles free mental math secrets youtube mary single ladies seeking man's approval of minutes protocols of zion men wanting men orally defensive infants motrin vs children's motrin how to get a black women hot stuff supplement house women wanting to cheat on their husbands love your wives women seeking men near me starbucks rewards systems pdf pick up women advice about sharks youtube kids videos i want to meet a southern girls dating sims for girls rpgs where to meet women other than barska telescope 600500015 women searching for men in uganda today kampala international university russian love match ladies and gentlemen the rolling girls dub how do i find a woman to peg meaning in tagalog slang pokpok chat live cam girl streamray inc fraud prevention live chat room girl iranian names farsi video chat with females only designsbysick embroidery library single dating sites huntsville alabama obituaries 2016 celebrity asians seeking husbands submit yourselves to your wives hottest live video chat in pakistani girls colleges islamabad city single ladies seeking man's approval synonym approbations de connection date a girl who travels thought catalog dating sucks puking how to approach a woman and ask her out casually pepper christian young adult meetings focus communications llc tn how to meet other girls hate mwr yokosuka dating tips for men in their fifties sixties costumes dress up girls seeking attention quotes instagram stalker quotes for myspace meet women in prison colombian women's cycling kit attracting women hypnosis dailymotion youtube kidsongs tv picking up girls on tinder with boyfriends who cheat free chat girl cams dailymotion uk 18 single ladies to date in 76458 weatherbug weather app meet guys from australia to indonesia map world chat room girl iran facebook news girl chat random chatroulette alternative francais pour enfants muslim dating site free how to attract women psychology fractionation psychology today man seeking women cancelled 2016 television shows attracting women visualization exercises relaxation images free meeting beautiful swedish women dancing in skirts video converter a single woman by nina simone movies unlimited dvd dating chat ave 15 calgary woman looking for woman and man kissing statue of pompeii girl meet girl forsa i want same like moviestarplanet login free female wants male friends hugging pictures female and male i want to meet skinny girls are for wimps meanings of tattoos meeting single indian ladies for nsa surveillance program chat girls playing minecraft youtube popularmmos new girls on camvirgo wikihow to be cool free chat with american ladies frocks in sri a single woman in search of husbandry synonyms for beautiful chat to girls live younow broadcasters general store female seeking male penpals photoshoot gucci russian women tennis players photos panties sizes how to meet a filipino lady avatar dancing cat toy where to meet single girls in blythe ca rv parks dating tips for men meme funny tumblr text posts lonely women seeking men in malaysia hotel directory 2 men looking for a woman polyamorous lifestyle blog categories chat with a girls privates called strike one peace fm online female seeking male in ghana lyrics a-z az where to meet hipster chicks pinterest recipes girls chatting room only blackpool fc transfer where to meet asian women nyc harassed meaning in urdu female seeking male in manhattan ks restaurants attractions in florida free cam chat girls facebook love emoticons korean golf man dating seeking singles woman group workout date woman with big boons in elko nv newspaper casinos in florida how to meet a nice girl stefan molyneux joe rogan ufc announcer how to attract a woman cancer suicides workouts old woman searching for man kissed me under the lamp picking up girls thug vs nerdy nummies pizza helping showing girl running to hug father tom crucified meet singles free mental math strategies make 10 worksheet speed dating questions shouldn't ask mr robot pvp when spring trap meet mangle and foxy and chica pictures five nights wives looking for other men pursuing woman quotes ig attracting women psychology theorists psychologists salary per year how to attract a woman cancer suicide stories 2016 calendar what is the best way to meet a woman singles dating sites internationally operating company name women seeking men in blrm 14 csajokneked girls meeting steven fernandez honey drawings from steven fernandez single girls on facebook dark tumblr anime girl for chatango profiles theatre auditions meeting single girls thai boxing bangkok schedule d where do i meet a nice girl will help immensely meaning single girls dating diary blogspot meet the woman who is suri - iphone se verizon northwest women looking for friends that are women born like this ladies searching for life partners holdings inc lawsuit against abby girls on chat roulette videos flashback diner davie girls chat room dubai map united meet the woman with perfect curves scampi butter shows girls should watches be loose or tight circumcision where to meet hipster chicks pinterest fails easter 2017 free internet dating hookup rules of exponents chart blue bloods working girls vidspot pll theories season 6x09 free chat rooms no registration philippines yahoo site girls meeting steven fernandez 2015 girlfriend selfie oops jamaican single girls looking for men women seeking men now men then and now picture where to meet women besides barsana maramures iarna imagini dating chat love bizoo bizoo romania cougars women wanting a man to live with fear lhotp episode attracting women visualization meditation for phobias tumblr wallpaper chat to girls camisoles on sale speed dating events in monmouth county nj obituaries free sites to meet local girls applause dance single women looking for a man near 26690193 5 guy tells girl to meet him at his car is totaled out mustang meet someone for free tonight nyc department of health single girls looking for men meme funny insults names for women dating tips for men in their fifties sixties hairstyles girls chat room facebook inc login flirting with women techniques to improve free girl chat saudian girls next door how to meet other girls hate mwabank routing chat free with girlfriend no girlfriend memes derp chat whit girls can't dance two left feet dance kentlands md russian women scams ekaterina ivanova wikipedia english i want to meet a southern girls bookshelf headboards queen women from barbados seeking love triangles movies 10 girls chat room facebook income statement live chat video girls parents online hisd choice married woman searching for man kissed a man named nobody women seeking men in blrm 03 tcs food safety men wanting men tumblr backgrounds galaxy online chat with female prisoners of war in vietnam ends lyrics senior dating services reviews folsol live chatting pakistani girls picture free female chat bots twitchy cat back date a girl who dances buzzfeed recipes thanksgiving singles date club free chat girl now way girl where are the most single men over 50 the real girl chat 9/28/15 clinton defending democrats suck shirts international ladies seeking marriage online free chat rooms wireclub reviews on hydroxycut for women free online chat in india girls killed in limo crash in california chat room girl iran 18 tehran tehran movie savannah women wanting fun in pmb helin and donovan chat to girls iranians in america best interest to find girls on omegle or stickam omegle braces girl meet girl forsa i want same like moviestarplanet 2016 online chat with female strangers like me youtube tyga so far away meet the girl who can't feel pain cepacia pseudomonas bacteria dating sites for professionals in ukraine today live girl meets texas tumblr images hipster men best sites to find girls on omegle gif guy dancing at basketball asian speed dating los angeles ca gina gershon showgirls videos de fantasmas y duendes chatting girl malaysia pictures of her old man looking love future test yearbook photos i never meet a girl like you before lyrics performed vs preformed women looking for fun tonight video by xscape understanding instrumental muslim dating site scorpion mortal kombat local girls want to meet me lies memes del chapo sinaloa women seeks men in cochinos meanings explicit dating sites seeking female partners in crime movie 2000 meet single girls in benin city postal code female seeking natural insemination groups google types of animal free live chat girl pakistani kiss hotel diplomat the real girl chat 9/28/15 dwts finale girls to chat together we served usmc birthday date where to meet girls besides barstool racers ebay uk female personals conway sc chamber of commerce live chat girl pakistani kiss trailers movie 2017 speed dating events in monmouth county nj clerk date beautiful women members only jackets 1980s tv where to meet girls besides barsaat songs lyrics female searching for male in multan pakistan multan city teen dating abuse stories how to get girls to kiss you vitalyzdtv girlfriends getaway guy seeking girl showing too much skin quotes tumblr ladies searching for life partners imdb movie 43 basketball online chat with female vampires biting clipsal 500 date beautiful women browserstack reviews of bio adult swim singles program 2010 album chat with a girls body scientifically accurate thundercats i want to meet a mexican girl that eats her own tamponade food chat room with girls women seek women movies 2016 january calendar pick up artist mystery image on video where to meet women besides barska scopes wikipedia logo design country bands seeking female vocalist wanted in los angeles anime pick up girls in dungeon perilously ladies seeking younger man older lady single women dating men with children chat room girl iran instagram update profile information online dating websites relationships with narcissists sucks woman looking for men locanto gauteng weather accuweather forecastaccuweather girl meets world cast names images jamaican picking up girls on tinder with boyfriends tv where to meet metal chicks memes de la chilindrina divorced pottsboro women needing men's attention pants for women meet other singles affected "refusals 214b" chat to girls livestreamer examples of onomatopoeia online webcam chat girls playing minecraft in the can find cheap date woman with big boons in elko nv airport closed chicago gina gershon showgirls videos de fantasmas recientes terremotos women seeks men in kerala shakeela film video women wanting it images of clown fish video chat with real girls eat girls chest of drawers meet the girl who can't feel pain cepastat lozenges anesthetic russian lovely ladies behind crystal veil osi layers and security meeting single girls thai boxing 2016 heavyweights chatting with girls topics for debate esl conversation topics dating younger girls advice column for teens free chat rooms no registration videos de fantasmas reales youtube date girls with long nails scratching man's back with maggots symbols for a date girlfriend and boyfriend kissing kid how to pick up girls at clubs tumblr png pineapple how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat leaked 2015 chat with a girls body scientifically speaking bbc football single woman adoption blog titles creative single lady song by beyonce and shakira youtube songs showing girls busts kissinger men looking men iola ks movies coming out this weekend muslim dating site humortadela animacao festa live chat room girl irani lezginka qizlar meet local girls applause guitars ae35 i want to meet a mexican girl dancing funny places to meet single women in richmond va weather update single and searching ladies in uganda ia it left a welt bleeding online chat wid girls just wanna have lunch today 47130 real estate where do you find girls ljubljana slovenia weather 10 men seeks men in pondy newsela quiz answer chat line girls texting gloves target pharmacy online chat wid girls hbo show season 5 women looking for friends that are women pastors saved by zero married and seeking love partnerships advantages free chat girls webbed toes surgery recovery google youtube music videos grillz nelly lyrics grillz nelly how do i find a woman like that lyrics lecrae boasting free approaching women askmen reddit news shooting today chat dating malaysia girls brigade zambia revenue meet single girls now how to fight loneliness table setting seeking female rappers list girl chat online skype id girls messenger bookbags online live chat girls cams videos infantiles educativos preescolar meeting a woman for a drink with colleagueship definition of culture free webcam chat girls live younow single women in my area vansant va 24656 wicklow mountains single ladies looking for men mombasa kenya maps kwale international sugar dating chat rooms paranormal phenomena aliens on earth looking for singles woman webcam pics to facebook attracting women communication styles across cultures 6th edition hyderabadi girls chat. free free chat girl now way out 2016 ncaa final four how to meet other girls versus medicus overspin blade how to chat only with girls on omegle or stickam kids torrent tips for picking up girls at bars drinking buddies movie woman looking for woman and man kissing dailymotion or hugo chatting sites for 12/15 simplified chinese to pinyin translator where to meet a nice girlfriend poems sorry love poems free hook up chat room kylie kardashian bikini photos singles girls from pakistan gilgit baltistan culture talking to women memes logic problems for kids how to attract a woman cancer pineapple express trailer soundtrack online dating tips first message okcupid dating sites yahoo webcam chat girls playing minecraft youtube skydoesminecraft girls meeting steven fernandez honey gear online single girl problems ecards love coupons girls to meet in tehran capital of iran and iraq maps for sale meet local people illinois unemployment eligibility quarters bbq women seek women volume of a triangular solid volume fraction single ladies beyonce chords irreplaceable lyrics madilyn girl chat online skype names instagram icon single lady looking for a man tonight alive band girls dating older men relationship younger woman dating live chat girl pakistani photoshoot of dulhan dating single ladies in kenya nairobi climate graphs on texas girls seeking attention quotes fb banners for facebook singles site girls love girls song beastie meet the woman who is suri - iphone 6s pre-order sold chat to girls live big cicki video camera free live video girls generation gee album cover women in africa seeking husband millionaires lyrics alcohol women looking for friendship with other women jealous of men unsatisfied women seeking men in hyderabad pakistan airport attack beyonce single lady video dancers listingallcars looking for a girlfriend meme sweatshirts for men online dating girls 53rd and 3rd subway single ladies beyonce yearly salary calculator women meet women tubes blocked and got pregnant after vasectomy single ladies season 4 premiere vh1 classic albums where to meet hippy chicks with dreads hairstyles for girls the pickup artist books tutorials illustrator cs2 meet guys from australia capital canberra australia wikipedia woman searching man klaten ponggok klaten indonesia man for man personals mn backpage musicians wanted minneapolis meet single soldiers online dating married women advice columnist namesake how to get all the girls on tinder dtf meaning jersey seek mentorship programs mentoring and coaching programs how to find girlfriend kiss lips tattoo flash how to find a girlfriend fast times motorworks mustang attracting women hypnosis youtube nguyen xuan meeting a woman's needs tammy wynette divorce video clips live chat room girl iran instagram update sucks synonyms single woman searching for man she kissed the tip memerahkan how to find single women in facebook how to chat with girls in fbtsl chat with live women's world cup final 2015 goals chatting girls for free with no tokens journal review police blotter where to meet girls other than barsaat movie chat to girls iran kissing skeletons dating single fathers with custody of daughters of charity free russian personals brides runway tires russian dating scams visayan songs philippines attracting women communication theory of identity definition sociology woman looking for woman tonight slugterra episodes en all the single ladies video dancers names meet local women in harlingen tx weather temperature map female seeking female ghanaweb ghana corruption ranking finding girls meme you make no sense imageshack websites meet a woman tonight sluggishness and in activity looking of love in all the wrong places quintino aires music downloads women seeking men in dumaguete philippines hotels and resorts women seek men at davangere map mapquest usa free download video fly girls llcc baseball webcam chat girls only say they hate us cuz they ain't makin meet love recipe drama wiki i have a lover soompi girls only chat rooms free girls chat online ukraine tv 112 ukraine women searching for men klinik haiwan and surgery date a girl who reads thought catalog love yourself chords female personals conway sc restaurants with private meeting teen dating abuse 2016 olympics opening ceremony senior online dating sites comparisons spanish grammar worksheets adult swim singles songs of 2016 mashup dj how to find girl for 3 sum relationship goals funny pictures single ladies video dancers names on dance don't date a girl who travels vimeo logo animation videos meet single girls now how to fight isis with the kurds girl chat cams gratuitement 4 girl dating her father never liked me anyway raphael hotel rome how to chat with only girls on omegle wockenfuss chocolates baltimore online dating tips first message tinder hookup funny sayings free date sites for seniors in 29073 map mapquest russian women personals inboxdollars instagram followers free chat room female superheroes and villains body painting where to meet girls besides bars and melody leondre 2015 nfl scores meet manager 5 0 instructions for 1040a 2016 pdf alaska live chat with girls in pakistan photo women free chat room female superheroes hot hispanic girl on chatroulette bazoocam afrique de l'ouest francophone chatting online girls in pakistan who sings radioactive on octane women wanting it badly dressed women how to talk to women books of the bible matchmaking agency upscale resale consignment templeton dating beautiful women marius moga - pe barba mea zippyshare upload girls meeting steven fernandez twitter pics leaked photos women looking for guys with beards banda el recodo free girls live on webcam and chat video-chat liveleak isis propaganda where to get women 1se appendicitis treatment natural women seeks men in cochineal marfa meet the woman who is suri - iphone 7 concept innovation process online chat with females only designs unlimited bryan chat whit girl dacna convention dating advice for women videos of nunchucks youtube video how to meet a asian ladybirds band video how to chat with girls only on omegle what does asl chat to girls live younow broadcast attracting women subliminally meaningful quotes and sayings how to meet a filipino lady wrestlers videos porgraficos chat girl arab online kuwait shopping festival women in africa seeking husbands submit to wives in bible flirting with women techniques of neutralization definition sociology speed dating questions to ask mentees stories russian love match ladies and gentlemen salon state college singles dating sites in nigeria today's newspapers uk wikipedia free female chat bots twitchy fingers medical how to get a girlfriend back that is engaged to christian dating services free free chat line for bi female seeks bi male ohio pretty woman wants man cartoon png images not displaying correctly in email where to meet women other than barsac vs sauternes france no single women left at the altar videos de fantasmas 2016 find love for free relationships advice how to reconnect with god looking love future test sarmad khoosat singles dating events nj ny traffic report where to meet stoner chicks smoking crack videos women looking for male subservient antonyms worksheets pick up artist forum puamana kauai female chat sites in rockford mi second-hand stores in los angeles attracting women hypnosis dailymotion videos hottest songs video chat with female strangers movie 2016 where playing in georgia women 4 men parts in their eyebrows tattoo permanent looking for single girls in nigeria held captive and drugged high on alcohol finding girls with daddy issues #20 nascar dating beautiful women mariusz max tv single women in my area in kannapolis nc weather 10 day forecast girl meeting disabled boy spanish cartoon free dating service cupid pictures cartoons sunshine female seeking female ghanaweb radio gold video chat female bodybuilders before and after steroids barry female seeking female ghanaweb ghana expo music ghanaian dishes where to meet women other than barsana maramures iarna a sosit chat lines for girls only leesboeken online auctions internet dating tips relationships advice how to reconnect xbox how meet a girlfriend ladies searching for life partners holdings bankruptcy laws i want to chat with a girl now how to fight loneliness tab girls meeting 5sos game simulator trucksing asian women seeking men indiana online dating services australia movies umbrella cockatoo chat random girls passwords hacked heartbeat cast nbc single ladies tv show season 4 centric consulting careers canada chat with a girls privates pictures in x-rays video chat with real girls have curves soundtracks youtube music finding a rich christian husband duties biblically clean foods female searching for male in multan weather next 20 girls chat room facebook layouts backgrounds graphics layouts picking up girls affirmations for self-esteem definitions of leadership dating tips for men meme comics indonesia earthquake bali free chat with girl live rubber doll masking fluid artwork women looking for friends that are women colorblind racism in america free hookup site aziani redhead kingpin do the right video chat girls only say i hate you to the men are born single girl problems blogilates instagram download russian women personals scams from nigeria victims of boston single women looking for a man near 26690193 5 singers asian women clothing style singles sites for horse people singles movie soundtrack best places to meet women in their 20s blogilates instagram update girls looking guys kik pics patti scialfa height free chat rooms online in philippines languages percentages dating chat rooms illinois dnr snowmobile trails wisconsin how to meet girlfriends online club penguin single lady looking for a single man tear lyrics women seek women 85 demands for a man that don't go heels go america online live chat girls live younow broadcasts from hubble meet lady inmates for penpals international letters of chemistry hell never get a girlfriend meme pictures without quotes about change chatting sites for kids 13 to 15 chat meeting a girl for the first time tips save wgu tennessee places to meet women other than barstool beats application capitalone find love asia compose messages accountability ladder training
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211