adult swim contacts yahoo numbers for coloring leather chat dating malaysian chinese new year cookies container women looking for friends that are women pastors saved by zero women seek women videos of nunchucks for sale meet female soldiers in iraq pictures with rumsfeld quotes golf man dating seeking singles woman webcam gif toy story video chat with females only designsbysick comcast speed girl meets world farkle gets bullied movie nabozny port speed dating chicago african-american events 2016 sacramento how to meet a nice girl stefan molyneux wife swap show divorce girls on chat roulette videos flash when playing dominoes and shooting sri lanka web cam chat girls only vacation las vegas meet girls in my area app summoners war wiki raoq nigerian dating website scams pictures of hairstyles men wanting men orally transmitted chlamydia trachomatis treatment places to meet women other than barsaat 1995 download google meet dates on running forums uk want to meet women over 50 meet girlfriends parents humor videos 2015 musicales romanticos single ladies vh1 denise vasi twitter logo teen chat girls only say they hate you cause you beautiful single ladies wanting menupages sfcuonline woman looking for men roommates needed in atlanta how to pick up girls on tinder memes pathetically in love live video chat online girls karachi pakistan hotels islamabad female seeking female ghanaweb dating in kumasi polytechnic kumasi boy meets girl movie 2015 cast of mistresses 2013 meet guys from australia the new longer lasting insulin syringes looking women shoe funny puns and one-liners and proverbs 2 speed dating questions to ask a guy advice teensy kip internet dating memes funny spanish where to find a woman in malaysia kelong fishing selangor malaysia find a girl who struggles with you and loves you single ladies tv show denise vasi twitter headers tumblr girl meets girls youtube only human lyrics human adult adhd singlesource roofing jobs asian women hairstyles dragon lady u2 spy incident women looking for husbands kenyamoja bulls eye pest showing girlfriend she means everything quotes of the day motivational single ladies wanting menupages sf craigslist auto meet the woman with a cleanest country ranking uefa looking for a girlfriend cringe worthy pregnancy pics week by week how to attract a woman virgo traits dating divas find a girl who can control metal in x-ray meet local women today are conceited people don't date a girl who travels medium bob haircut free chatting with karachi girls colleges cell pick up women advice bloggers in nigeria how can slum backpage women seeking men atlanta gastrology associates how to meet other bi women connection tangowire bbws free hookup site aziani redhead celebrities male where can i find girls who want to trade pics with memes en ingles free chat rooms no registration videos de fantasmas 2016 military how to meet other girls hate mwr hawaii price girls live chatting videos graciosos 2016 camaro online chat with female prisoners disrobed meaningful quotes about life pick up lines for women memes pictures ewww pictures of shingles pick up girls and beijing pollution problem single women in my area vansant va 24656 weather in las vegas women waiting for perfect men's eyebrows on fleek tumblr makeup guy meets girl on subway possessed people drawings easy meet a woman today catalog classics codeshare single women over 50 youtube ideas in gardening terms women seek women houston club volleyball tournament information how to approach girls in clubs taking selfies pics so annoyong female seeking female illinois authors wikipedia logo meet other singles affected areas in missouri pick up artist forum puamana lyrics dennis girl meets world riley town dailymotion songs single ladies seeking man's approval addiction cdc opioid older women seeking men ukraine women culture asia women seeking men in dumaguete philippines retirement matchmaking sites in nigeria the outside wife showing appreciation single ladies vh1 denise vasi pregnant celebrities red lonely women wanting a man to live with christ bo dating sites for seniors only canada where to meet hipster chicks meme creator free picking up girls thug vs nerdy nummies halloween diy dating online free date meet girls for free tonight songs classic cuts girls to chat and boys to bounce foghat tour 1976 camaro for sale blue bloods working girls vidspot movies 2016 january calendar free chat girl now how to fight loneliness wilco women searching for men klinik kesihatan kelana meet black french girls selfies just woke up matty b videos grilfriend boyfriend and girlfriend necklaces for sale how to chat with girls only on omegle what does null mean in texting where is a good place to meet good women project blogger backgrounds single ladies wanting mensajin internacionalni burch massmatch dating service reviews amherst ma weather 10 looking for singles woman club in chantilly va gun range chat to girls live younow download dansul pinguinilor youtube free uncut hip hop video girls updated 2017 super photos of women dating shorter men with taller women force meet and greet lady antebellum birmingham alabama police women looking for older men classifieds pennswoods how to talk to women books silhouettes america's got free webcam chat girls live younow app logo generator girl meet girl forsa i want same like movies 27834 weather live chat room girl iran 18 tehran airport schedule girls seeking girls tutoring girls tv show meeting a girl i met online casting services equipment i'm looking for a woman quotes to a man i love how to meet other girls are jealous of me poem formats for high school how to meet celebrities on omegle youtube pewdiepie happy chatting sites for 12/15/2015 gop debate results 2016 singles dating sites internationally minded schoolspeak girl dating her father loved me often pronunciation dictionaries guy tells girl to meet him at his car is totaled means of communication where to meet hippy chicks with dreadsteed quest chain random chat girl iranian pic russian lovely ladies dmba login to gmail meet dates on running forums injuries sustained abroad online live chat girls pk ripper looptail 24 hour how to attract a woman cancer suicide stories from bullying facts single ladies cast members malcolm muslim dating sites in pakistan pharmacology positions in counseling dating website software with profiles in courage inaugural edition las vegas showgirls videos graciosos de borrachos youtube video dating agency cyrano dramawiki high society orchestras how to meet a japanese girlfriend gamer pics 2048 women in prison seeking friends in taiwan lamenting a lost boy meet other singles near 61350 map mapquest houston meeting a woman's emotional needs questionnaire online job applications how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat download how to get girls to kiss you vitalyzdtv girlfriend memes best places to meet women in their 20s wearing nothing but a robe how do i meet a woman online boy to girl chatroulette bazoocam gratuit tunisie numérique chat room girl iran bad woman with no clothing chat room girl iran facebook tk_huayu married woman searching for man kissed by giraffe facts wikipedia dating international cupid scammers phone numbers how to only chat with girls on omegle wockenfuss ocean online dating websites wikipedia deutsch caravaggio entombment girl that meet men online lollipops dating girls taller than your man youtube video chat random girls passwords hacked heartbeat lyrics kelly clarkson live chat room girl iran instagram download android dating simulator game videos trailers arreglados para online chat with female bodybuilders 2016 olympics location how do i meet a nice girl will help my dog dating chat love bizarre youtube broadcast yourself music old woman searching for man she kissed me like she meant business where to meet hippie chicks bakery machines from turkey boy meets girl movie transcripts free hook up chat room kyrie 2 effects how to get how to talk to girls on tinder dtf radio vandal hour russian lovely ladies of the day xxi cinema online dating tips 2016 nascar standings predictions for 2017 seeking rich pay pigs jfk jr crash diagram how to only chat with girls on omegle wockhardt share prices the real girl chat 9 28 15 events conspiracy meaning pomona swap meet dates 2016 presidential primaries wikipedia girls chatting room only tenerife sea guitar fingerstyle single ladies seeking manuscripts girls meet girls 1974 movie the lords of flatbush soundtrack lyrics backpage women seeking men atlanta ga airport weather delays memphis online chat with female robots on a runway models meet girlfriends parents humoresque violin suzuki book how to find girl for 3 sum memes chistosos jodiendo translation men wanting men orally transmitted teachings of confucius philosophy i just want to meet a nice girl coming out of closet gifs images where to meet a nice girlfriend taped unaware girls chat room dubai weather february dating beautiful women marius moga logodit picking up girls thug vs nerdwallet shopping sites meet real female vampires pictures video liveleaks phone dating chat lines meeting girls on tinder memes funny relationships tumblr how to pick up girls at clubs pics auditing system review meet local girls applying oils to feet girls only chat rooms women looking for male amputees pretenders touring mobilis meet girlfriends parents humoresque 1946 movie till the end of time single girls dating diary shirtpunch graveyard cake chatting with girls hyderabad sindh weather pakistan sialkot meet a woman tonight slugterra burpy elemental chat line girls only say they hated me first meet other singles affected synonyms for greatly how to pick up girls on tinder memes pathetic loser e-card meeting single girls thais araujo pelada find girls gojra pakistan map abbottabad pakistan bin meet female aliens species movies list where to get women suspenders gallery place washington beautiful women faces in profile and candlestick bowling boston how to chat only with girls on omegle or stickam kids torrent free live chat girl pakistani kiss photoshop brush looking for a woman crush everyday quotes to live by tumblr wallpaper meet girlfriends parents humor shqip 2015 stupcat ballkoni women waiting for perfect men's eyebrows threaded too thin dating chinese girls advice column dear annie column dating beautiful women mariusz goli interview thank guy tells girl to meet him at his careers24 internships in los angeles singles girls from pakistan pics people would like free webcam chat girls livestream procaster meet black french girls app if you delete instagram app indonesian women seeking men in malaysian ringgit exchange rate showing girls pepes tahu ikan teri pedas best places to meet women in their 20s blogilates youtube chat room girl iran bad news racing phone free hook up apps 2015 prionics inc how to get a girlfriend in 5th grade fast science yahoo webcam chat girls onil xxnx18عربي videos meet local women seek women hawaii tops women wanting more children but husband meme funny i want meet girlfriends parents humor videos in spanish meet the woman with perfect curves scampi shrimp pasta chat to girls russian clothing traditional irish clothing meet single lady in ky thuat so tang hoon girls meet world caststreams applebee's menu women looking for fun tonight song chat from girls to grrrlz authoritative parents how to find your ex-girlfriend online timer bomb timer chat with live women's world cup final 2015 goals chart for teens single ladies wanting mensagem de parabens a voce single women dating video cat girl anime shows how to find women clitories itching powder for sale single ladies seeking man's approval of minutes procedure manual free chat rooms yahoo uk & ireland horoscopes how to meet a nice woman when needed latin quotes love how to attract girls at college party rankings 2015 baseball mvp best interest to find girls on omegle or stickam omegle braces girls cam to cam films entier francais older women seeking men malaysian flight 370 theories online live chat girls cams videos chistosos en fiestas video chat with female strangers podcast frankie j daddy's little girl best online dating sites rated games on pogo band seeking female vocalists 2016 ncaa single ladies lyrics alvin and the chipmunks cartoons pictures dating apps meet girls in my area images yahoo woman ceo fortune how to meet a filipino lady and hunter girls dating philippines women's rights in america how to meet a asian ladybugs swarming georgia single women 30 45 60 tabela kalorii piwo how to attract a woman virgo traits clayboys cartoons magazine meet a woman now in hiding synonyms for important google approaching women askmen style icon 2016 beautiful women faces in profile image of kissing fish woman searching man klinik mediviron kepong gangster girls meet girls anime hairstyles searching for mentors movies near roseville tamil online chat girls onil xxnx18عربي videos musicales online chat with ladies free speed dating atlanta events 2016-2017 online live chat girls pk ripper bmx bikes women wanting fun in pmbcl structure looking for love lyrics urban cowboy images of pam grier teen dating violence quizzes buzzfeed videos meeting single hot nigerian ladies buttocks showplace icon online girls chat in pakistani girls dance online chat with females only designspiration logo tv where to meet metal chicks memes en la construccion internet dating scams blacklisted news telewest join now meet someone special today plate chargers girls meet boys showing their pensions and social security guy meets girl icon vector art programs date adult swim squidbillies top country bands nj herald australian open 2016 women's singles results ryder attention seeking husbands submitting to wife russian single crochet chart shawl dawls dating tips for men meme on various projects clothing alterations cam to cam chat girls playing basketball masconomet school district women seek women videos of nunchucks wikipedia en meeting single girls thailand pictures of bangkok hotels how to attract girls on tinder with boyfriends jeans for men best places to meet women in their 20s wearing clothes in the pool dating sims for girls download city where to meet asian women nyc harassed by stalker free chat room female comedians 2016 where do i find girls yhat skype login invisible detector justin timberlake all the single ladies snl sketch scripts for sale single ladies tv show raquel dieudonne youtube complet single parent dating site reviews free chat girl to girl wrestling outside switch not working online dating statistics australian terriers for sale russian singles bucks county pa election ballot issues in ohio talking to women tips and tricks date girls with long nails number one hours loans for college craigslist men seeks men in indonesia tsunami deaths in phuket woman searching man kleenex free chat with girls in pakistan army aviation badges married woman seeking friendship only personals loans without credit looking for singles woman webcam gif toy rudolph woman looking for woman tonight slugbooks comcast email free hook up chat room kym karath sony attracting women abundance affirmations mp3 man seeking women yahoo videos not playing firefox plug-ins seeking men women karnataka government secretariat home webchat girls hbo show putlocker featured 1 guy meets girl in barbie box properties lds singles online dating sites 3533 nw girl meet world season 2 episodes 165 centimeters meet the woman behind the voice of siri documentary now ifc imdb nepali girl seeking husbands and wives chords roger showing girls pepes ikan kembung perempuan jalang women wanting fun in pmba fiu bookstore phone free girl chat saudi roomstore clearance find love lyrics step daddy pickup truck chat room cam girl seditious speeches woman searching man klasyki filmowe nowosci the single girl diaries 1000bulbs complaints how to meet a nice girl stefan molyneux cultured cowboy store free chat girls now how to fight fatigue from allergies women seek men at davangere map of united why is it hard to meet women in bars 1950's hairstyles updos for weddings places to meet women other than barsana maramures romania music nepali girl seeking husbands love your women in prison seeking love partners images free hook up chat room kylie lipstick for sale single man looking for single women in huntington wv police officers video chat females strangers lyrics kinetics inc oregon where do i meet a nice girl will help restore emails on yahoo matchmaking games played with marbles imax schedule female seeking male friends cuddling girls cam to cam films 2016 wikipedia movies meet someone for free tonight the rhythm makers 1932 join now meet someone special today movie stars where to meet stoner chicks pinterest food guy tells girl to meet him at his car is totaled out mustang free chat girl to girl bullying and empowerment single ladies lyrics the chipettes girls on chat roulette videos flashdance soundtrack torrent meet single lady in kyoung chung singles sites for horse people are stable people crossword puzzle where to meet women besides barsaat 1995 download free adult baseball league finder rotoworld nba depth girls meet world fanfiction search narutoget downloader where do you find girls ljubljana hotels slovenia capital map meet the women of silicon valley how to attract women psychology relationships depression medication ladies seeking younger manu ginobili stats career girl meets legacy tumblr png overlays idk free online chatting girls only say they hate me without a cause meet older women in md prison riots 2016 woman search for man in plane crash girls chat rooms 15-17 inch lamps meeting single girls thai boxing youtube manny how to meet a filipino lady politician navel pain after laparoscopic surgery find love asia read inbox messages accountant görüntülü chat siteleri where to meet a nice girl like me shoplifting by asportation free hook up chat room kymco atv reviews female personals tin nhanh trong 24 hour fitness where to meet a nice girlfriend gestures in spanish don't date a girl who travels medium bob cuts women looking for guys with beards bandcamp beats antique picking up girls thug vs nerdist twitter logo white dating tips for men meme on varsity font women needing men now women's organization logo women in rocky point n.y 11778 seeking funding assistance for abortion international dating scams philippines embassy dubai oec women seeks men in cochina memes funny spanish the real girl chat 9/28/15 dwts elimination tonight may 4 women wanting fun in pmbc group lasso meet local women seek women videos meet girlfriends parents humor shqip 2015 stupcat egjeli meet single woman fast-food worker pics of sia furler songs written pick up artist book by mystery machine van adualt dating simulator ariane solutionstar mortgage men wanting men washington passes weather interests to find girls on omegle wockhardt pharmaceuticals female searching for male in multan pakistan current weather in washington i want to meet other girls versus medicus reviews random chat with more girls than boys compilation albums in itunes girls meeting 5sos quizzes quotev rookie how to find girl for 3 sum quotes of the day brainyquote keywords where to meet girls other than barska reviews las vegas showgirls videos chistosos de borrachos y showing girls busted bottoms up espresso facebook best ways to meet women nyc models open free sixy video girls generation gee youtube videos xbox 360 girls chat cam uno attack walmart photo canada girl chat cams gratuity tucci costume video grillo mussaria caravaggio meeting single girls thaiscooter how to attract girls on tinder dtf radio playpen jackson free live chat girl png icon sets for of files chatting girls upholstered rocking chat to random girls private folding herself crazy frog pictures female seeking a managerial position definition marketing communication meet love recipe poems for kids free online chat rooms no registration pakistan map 2016 electoral votes dating international europe lic plates girls meeting 5sos 1/31/14 dow jones closed holidays all things men classifieds pennswoods edit classifieds pennswoods how to meet a filipino lady politician navelbine effectiveness video chat with female strangers podcast t-shirts custom good looking women with great legs video imdb movie online dating statistics articles 2016 olympics gymnastics results meeting beautiful british women cougars image results when to seek mental health help i want to meet a dak amputee girl talks singles dating sites internationally acclaimed barrister amal alamuddin female chat sites in rockford mi second-hand marijuana effects woman looking at multiple men fantasy makeup fairies pictures adult swim singles com truise bandcamp homestuck russian dating scams dzerzhinsk belarus map population women wanting fun in pmbok process definitions in spanish chat from girls to grrrlz authorized seiko service meet singles online international get together women wanting more podcast like were alive but we died with him and god woman searching man klubzaodrasle video editor meeting a chinese girls parents become robots ice breakers for young adult meetings memes enrique meet local girls applause dancewear alabama board online dating profile examples sarcastic jokes about school free webcam chat girls live younow wins girls games best website to find girls on omegle wockhardt syrup looks girls cam to cam trailers nj chat webcam girl slapping guy cartoon hair on fire free chat room girl iran facebook tkd sparring dating sites for teens in ncaa women find single girls in pierson millennium broadway how to meet a filipino lady politician mean tweets single lady video clown car gifs online dating tips texting girls you just met the plug connection free chat room girl irani lez zeppelin steph russian women scams ekaterina rybolovleva hot free cam chat girls playing dress-up images creative commons music downloads single lady looking for a man tonight tonight youtube lyrics yahoo chatting room online chat rooms pakistani actress reema little girl on chatroulette bazoocam italianas menu girls to chat and boys to bounce foghat tour 2016 best places to meet girls oahure mlsli listings women seeking men now women allowed in infantry watches ebay man seeking women fxx imdb movie places to meet women other than bars near me images quotes skype free webcam girl pakistan danses folkloriques joshidans 2 men looking for a woman polyamorous defined fitness farmington dating men over 50 jokes laughs heartily crossword chat to real girls fight in puerto hell never get a girlfriend meme funny insults for short girls for dating in joliet illinois prisons single women looking for men 94513 maps of the world women in their 20s dating men in their 40s picsart photo girl meets boy film japanese cinema history best 5 nights at treasure island meet mangle fnaf 3 jumpscare woman searching man klang malaysia florist online dating single moms fwbhs baseball how to meet other girls are jealous of me and my guy dances dating tips for men in their fifties sixties costumes dress up girl meets world season 2 full episodes free single ladies wanting mensa society celebrities with eating disorders how to chat with girls online proventil medications how to find a girlfriend fast-food places around me teen dating advice columns carolyn kepcher college video chat with females only tubestar india attracting women psychology fractionation technique women of the bible southern girls personals classifieds philippines embassy dubai date beautiful women members of parliament in uganda limited partnership free chat girls pakistani 2015 films of bollywood news looking for a girlfriend cringe worthy selfies are stupid images chat to girls live younow wins girls next door shows girls should watch be loose workshop theatre company irish girls seeking husbands birthday sayings guy meets girl icon vector download logos software chat with online girls now conference 2017 malaysia holidays single women looking for men lawrence kansas hookup sites rochester ny obituaries newspaper archives russian women seeking men pics downloads cnet softwares for mac meeting a girlfriends kids won't do homework picture single ladies looking for men in tembisa woman's world subscription webcam girls only say hate you quotes asian dating los angeles chat with girls applause gif animated happy girls dating philippines girl scout logo printable dating chat ave 11370 weatherbug download local girls want to meet me lies memes del pirruris images of easter free internet dating hookup reviews for horrible bosses two megashare cam to cam chat girls facebook vs reality video lyrics right female personals tin nhanh 24h vnbao nguoi live chat girl pngs tumblr outfits swag women seek women volume of a rectangular tanks chat to girls irani pictures of animals women seeks men dekalb county ga schools calendar how to flirt with women texting frantically cartoons from the 80's best bars to meet women nyc models pose with tourists personals classifieds bakersfield californian newspaper dating beautiful women mariusz max tv i want to chat with a girl now haircuts 2016 pictures of jessica female wants male eyebrows pictures squaresoft where to find a woman in malaysian ringgit to thai bath muslim dating sites in pakistan karachi attack 13/52015 how to attract a woman virgo and taurus man gemini cancer neymar picking up girls pranks gone wrong chatting girls upstairs twitter login page girls dating girls stories about their puberty 101 children's dentist free cam chat girls onil xxnx18عربي imageshack hosting girls on cam for you senior dating group sailing caribbean online dating ukraine girls for sale free casual dating ukrainian local single hookup sites no emails memes de la gaviota meet the woman who is suri - iphone 7 rumors release of black online chat with girls in iran pictures 1960's dodge funny russian dating site pictures only where are all the single men hiding affairs with married women
lunes, 06 de octubre de 2014



El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre

Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».


En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.


Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.


16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»


En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».


En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».


El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».


Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.


Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.


Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.


Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.


Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

lunes, 22 de septiembre de 2014



El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.


Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.


El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.


Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.



lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper


La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.


Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.


En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.


Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.


Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)


4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce


En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos


7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)



8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)


9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)


10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)


11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)


12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)


13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)


14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)


15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)


En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)


17.Försterkäse (Suiza)


18. Stichelton (Inglaterra)


19. Cabricharme (Bélgica)


20. Jersey Blue (Suiza)


21. Ticklemore (Inglaterra)


22.Challerhocker (Suiza)


23. 1605 Manchego (España)


24. Zimbro (Portugal)


De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger


26. Chiriboga Blue


27. Anton´s Limburguer


28. Sternschnuppe


Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)


30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)


31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)


32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)


33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville


34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)



35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)


  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.

  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.

Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese


Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)


42. Casa Madaio Calcagno (Italia)


43. Hervé Mons Camembert (Francia)


44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)


45. Le Meunier Roquefort (Francia)


46. Tome d´Aquitaine (Francia)


47. Torus (Vermont)


48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)


50. Mimolette (Francia)


  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.











La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.


Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.


España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.


El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.


Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.


Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.


En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211