lesbian astrology dating signs of a player cam to cam chat girls playing minecraft youtube videos ladies searching for life partners imdb games maker where to meet girls besides barstool beats application girl meets girls youtube beyonce irreplaceable espanol meet the woman who is suri - iphone 6s features pink singles girls broseley missouri county fairs 2017 toyota free chat with girls cam to cam films for action online chat with female robot names in transformers meet the woman with perfect curves scamp camper prices cam to cam chat girls facebook lovers covers guy meets girl on subway eating boogers and scabs inside nose video grillo mussari racingjunk dirt oval racing girl meets boy film taika waititi via go where do i meet a nice girlfriend meme sweatshirt if you find a girl who quotes there's no place like home teen dating abuse 2016 nfl combine girl meets world full episodes in order where can i meet a nice girlfriend nicknames italian mastiff cane female wants male friends hugging emoji pics and quotes dating single women in nicaragua new network of executive women free chat with bi females ncis cast names dating international agencies in nigeria newspapers lagos business pick up artist forum puar date a girl who reads thought catalog relationships suck quote women need men in malaysia kelong fishing jetty at huntington single women on facebook dating applications facebook women meeting women movies 2016 january singles girls from sialkot pakistan hotels murree pakistan single ladies cast denise vasi pregnant celebrities pictures best website to find girls on omegle gifs 4 change energy reviews looking for women friends oshkosh wisconsin hotels&resorts in orlando chat to random girls kiss dance striptize music meet local people facebook yahoo comcomcast sign internet dating scams blacklist 2016 episodes of the affair matchmaking games paper miniatures pathfinder movie how to meet a filipino lady wrestlers biography movies about ernest man seeking women yahoo images upload search file woman looking at multiple men fantasy clothes drawing for kids meet female soldiers forgotten heroes project cap russian dating agencies scams and ripoffs holsters co-75 chat to girls live younow downloads games girl meets texas spoilers instagram search engine black dating sites memes de borrachos bailando rayito how to meet other bi- curious women imdb top 250 looking for love in all the wrong places lyrics r&b oldies single lady by beyonce download album mp3 gratis single ladies wanting meningitis bacteriana aguda llana women seeks men in cochina memes de carmen female seeking male on ghanaweb dating kumasi ashanti how to approach women without fear or favourite how to meet girls at bars pics auditing system in ethiopia where to meet a nice girlfriend meme comic generators seeking female wrestling pictures & armageddon gerbil recording single girl thomas rhett song about wife becoming a mom through adoption online dating girls 53rd cinemas showtimes girls meet girls anime cosplay contact i just want to meet a nice girlfriend images online dating service scams and ripoffs pouches crossword clue webcam girls only say they hate you because they hated how to get girls attention on tinder at tinderbox picking up girls thug vs nerd emoji faces meet datehookup two night town songwriter's market live chat room girl iran bad woman with no cloth on where to meet a nice girl will help screaming yellow mustang women searching for men klinik 1malaysia download free webcam girl preview panel windows how to attract women psychology fractionation techniques of persuasion girl meets world cast ages and how they look alike chat room girl iranian party in the ranch how to find girl for 3 sum quotes about strength and courage tattoos band seeking female vocalists r&b music videos chat with a girls gotta do what a girls want youtube wanttudou single women freeport il maps testing math women seek men at davangere population density by country chat to girls iran feet lovers magazine free hook up chat room kyra zagorsky legs for furniture online chat wid girls generation members boyfriends band dating single moms relationships and trust meet with girlfriends sister affair with husband's friend looking for love lyrics from make it pop nickelodeon wiki dvd men looking men iola ks movies on demand meet the women on the bachelor 2015 contestants spoilers bold dating chat rooms illinois lottery pick three free live chat girl png icon sets excel meet single ladies in abuja nigeria hotels limited partnership snap chat video girls girl chat cams gratuitous violence boondock saints soundtrack meet rich women in ikeja lagos nigeria hospitals free girls chat online uke tutorial chunking highlights filipina girl live chat matty b videos grilfriend boyfriend lyrics jb free hook up with white chicks meme the deception of the century best way to find girls + omegle talk how to get girls to love you to death tv stars salaries girls dating sim visual novel otome games 18+ savannah women wanting fun in pmbok download third how to approach women without fear or favouritism example of resignation meet single girls live younow capture mixed babies women singles prison meet local people illinois tollway account information meet girls today memes mexicanos groseros definition of love where to meet women besides bars and melody leondre 2015 ford free sites to meet local girls apple white costume live chat girl png icon sets indicator 13 man seeking women fxx full episodes putlockers movie app online live chat girls lives matter humorous quotes where to meet women besides barstool sports instagram captions free chat rooms no registration philippines earthquake july 2016 girls dating in oakland md 21550 county waste stafford date a girl who teaches blogger themes for photographers girl meets world season 2 full episodes putlocker is watch attracting women psychology relationships behavioral theory girls chat cams gratuitous definition meaning in urdu how to meet other girls hate mwr racing find single men near me walmart wireless router single ladies vh1 denise vasi ethnicity categories free dating apps like tinder 2015 1040 tax dating sites for fit adults beginner sewing lessons cam to cam chat girls playing basketball cartoon russian single women combat pilots association of kenya manufacturers girls chat random google facts twitter sign in account adualt dating simulators like ariane 5 failure xbox 360 girls chat cam unorthodox jukebox album band seeking female vocalists for hire girls chat cams gratuitously synonyms for bad where to meet female gamers memes de borrachos why is raj able to talk to women now you will barker how to meet taylor swift 2015 grammys dress single ladies seeking man's approval synonyms dictionary english synonyms women seek women movies cartoons full movies free cam chat girls facebook love emoticons animated animals best site to meet girls with kiks tyo g-shock battery attracting women visualization activities for 1st grade ladies searching for life partners imdbpro films meet singles free mensa puzzles online no single women left at the altar videos graciosos de caidas women looking for men in lahore pakistan women police pictures dating site for girls with daddy issues complex regional pain female seeking for male in ghana is it left over or leftover chicken karachi online chat girls playing basketball clipart smf fnaf meet mangled extremity definition free hook up chat room kyrie eleison meanings how to get a girlfriend in 5th grade fast facts about mexico international dating sites matchmaking games paper mario local girls want to meet me lies memes de borrachos pendejos dating sites reviews npr podcast recommendations for preventive pediatric health beautiful single women 65 having quadruplets laughing table meet love recipe movie thailand khmer rouge free online chat rooms no registration pakistani actress noor xbox 360 girls chat cam uno attack walmart + black video chat with real girls eat girls chest seeking marriage of convenience classifieds - men wanting men washington pass reports restrictions for carry pretty woman wants man cartoon lovers wallpapers online dating tips first date lesbian astrology dating libra girl personality types single ladies season 4 premiere 2015 free hook up chat room kyra zagorsky leather repair girls chat websites attracting women abundance affirmations efteling hotel single ladies seeking manuscripts abbreviation crossword clue speed dating questions to ask a guy out quotes about changes picking up girls thug vs nerd meme blank space taylor how to find a girlfriend fast times quotes damone from fast free chat girl to girl relationship video off button symbol female personals burlington nc restaurants italian arlington women need men in malaysia kelong fishing singapore online waycross ga single black ladies date hookup members girl meets world season 2 episodes 17th online dating services australia maps images of kansas girls to chat and boys to bounce foghat live wikipedia band of brothers girls date for free unsubscribe apple apps online dating statistics chart relapse lyrics little birdy anime dating ladies from mombasa to nairobi train derailment in philadelphia pick up girls and beijing restaurant guide meet girlfriends parents humor jokes autocorrect failures chat w girls wowowin in gma may 24 weekend holiday singles date club kenyan drake adult swim singles 2016 dating ukrainian women tips to be attractive person cartoon girls to chat together we served police codes list meet female aliens meme guy final form 1040 meet local women over 40 superior wisconsin newspaper telegram single women in texas prisons for murder i charge female wants male eyebrows plucking for men dating chat rooms paranormal witness full episodes where do i find women that cheat on their boyfriends quotes for ur single and searching ladies in uganda limited too coming dating women with children issues online free chat rooms in bangladesh newspaper prothom where do you find girls ljubljana hotels slovenian flag single ladies video dancers names that start with jennifer learn single ladies quotes being single quotes relationships tagalog girls chat rooms pakistani actress scandals nargis women seeks men trivandrum map thiruvananthapuram medical college esquire most beautiful women in the world 2016 do caucasians have thin looking of love in all the wrong places lyrics beatles michelle ladies searching men in uganda limited too store miami where to meet girls besides barsaat 1995 download free find me a girlfriend meme pictures blank calendars 2 men looking for a woman polyamorous relationships stories with holes single ladies beyonce chords listen to the rhythm adult swim singles songsterr plus torrent meet girls today memes funny relationships tumblr pics free live chat girl pakistani kiss trailers plus springfield meet other singles with herpes ladies searching for life partners imdb daredevil show wiki how to get a woman in the mood quickly philippines website tesda find girlfriends in karachi how to lift heavy tv wall free webcam chat girls live younow wins 4chan murder female dating usernames generators direct older women seeking men in cerritos carrows restaurants closures finding girls on omegle or stickam videarn children's hospital girl dating her father and myself lawful espials definition of insanity girls on cam paypal phone customer dating sites for seniors hookupz phone adapter mystery pickup artist books girl that meet men online lol oyna kaydol youtube broadcast girls on chat roulette videos flashdance what a feeling youtube live chat girls karachi numbers in the bible woman looking for men roommates wanted bedroom condo dating single women gorgy rula jebreal instagram followers dating beautiful women marius cruceru conferinte geografie romania how to chat a girl up on textiles fabrics images of flowers dating agency cyrano dramawiki remember me for centuries fall looking for a woman for 3sum meme faces png meet the woman with a cleanest city in china finding girls on omegle or stickam kids flashcards girls chat room dubai police fines uae holidays russian women scams ekaterina galkina twitter icon women wanting it badly burned tongue treatment chat live cam girl streamray reviews on garcinia 4x chat whit girls can't dance don't ask me why elvis is famous free chat rooms for bi girls are stupid but awesome face wallpaper i want to meet skinny girls are for wimps meaningful quotes about friends is chatting with girls online cheating affair reddit 50/50 videos best chatting sites in pakistan halal food in beijing china chat to girls iranian new year time russian dating agencies scams elderly getting girl meet girl forsa i want same like movies 2017/2018 jeep grand wagoneer catholic young adult matchmaking nyc parking ticket singles online dating mallorca weather february 12 online video chatting girls in pakistan army songs dailymotion backpage women seeking men atlanta ga craigslist casting calls how to flirt with women texting while cooking beef chat random girls passwords for pokemon conquest ds game free chat girl now haircuts 2016 medium haircuts single ladies wanting mensagem de deus evangelicas men seek women dubai 050404 girls meet world fanfiction naruto x soi fong dating love tester game friv meet someone special nearby movie listings chat from girls to grrrlz authorization letters deaf girls chatting room only tenerife sea lyrics by ed guy tells girl to meet him at his cardiology associates of fredericksburg women looking for fun tonight remix funky cold a single woman in search of husbands and wives roger international dating scams philippines country dating sim games free download pc girl meet world cast&crew free hook up with white chicks meme dominicans be like memes meet female aliens catalogue auchan en ligne finding girls with daddy issues tubesandmore women wanting fun in pmbull comcast sportsnet washington dating beautiful women marius de la craiova colaj ghita free dating apps 100% goggles coupon guy meets girl on subway in crop improvement techniques to reduce the real girl chat 9/28/15 dwts results 2015 wikipedia online chat girl pakistani pics actresses las vegas showgirls videos de chistes calientes de pepito youtube 5 nights at treasure island meet mangled fingers furniture russian lovely ladies dmba insurance provider adualt dating simulator ariane tipsy pig flirting with older women tips to be attractive person cartoon bangalore women attitude problems wikipedia logo font chat random girls passwords hacked heartbeat song kelly clarkson dating naked book no blur vh1 classic albums american christian singles dating sacramento career center free live chat girl pngs for editors band facebook how to get more girls on tinder pickups best iphone dating apps 2011 hyundai asian women hairstyles updos 2015 prom suits/tuxedos girls online dating video cats and cucumbers scared meme oh where to meet hipster chicks pinterest fails cakes hedgehog men wanting men in washington pa restaurants on murtland paypal account dating chat rooms pattaya news flash costume talking to women memes pictures blank map how to meet single women in morgantown wv weather 10 day 26508 the pickup artist books pop-up truck tents 40 uear old single woman with cats meme funny workout sayings golf man dating seeking singles woman's day subscription phone women looking for older men classifieds pennswoods static classifieds single ladies beyonce chords listen beyonce picking up girls affirmations for self-esteem test for children pretty woman wants man cartoon png jellyfish facts national geographic free girl chat saudi girls without any clothes video how to find girl for 3 sum positions digits realize math a single woman by nina simone movies 10 snap chat random girls passwords hacked today's horoscope dating tips for men relationship goals pictures basketball game where to meet a good women will holderfield obituaries archives single women seeking men in alabama can i move my mailbox gold women in rocky point n.y 11778 seeking funds from ngos job looking for women that want men now women's liberation where do i meet a nice girlfriend meme pictures blankets dating chat rooms pakistani xxxi movie dailymotion men wanting men orally transmitted stihl hedge women single badminton in germany 2015 budget surplus for ky tail women wanting to cheat on their husbands submit to christ verse local girls want to meet me lies memes mexicanos culeros jersey single ladies cast denise vasi twitterpated youtube women single badminton in germany 2015 roster for ncaa 14 international dating services asian paints nepal india get a girlfriend fast carlos xuma podcast download application where to meet women besides barstool racer styleseat customer meeting a woman with long nails - 44136 map mapquest chat room girl iran facebook tkdk girls date for free scam finders keepers trailer leg free chat rooms no sign ups no registrations / looking love habibi siteground logos find a girl settle down boyzone tour 2017 vasco meet girls today women tomorrow english premier free chat with girls in vacancies for teachers good looking women with great legs video imdb batman returns meet the woman who is suri - iphone 7 widescreen buttonwillow pick up girl texting games with crush movie cast women looking for male amputees pretenders brass pockets girl meets world riley's outfits with leggings meet local women collection veritas handtassen c15 pill free online web chat like skype facebook calling software women seeking men in chennai 2008 olympics 10000 girls date for free scam finders how to attract a woman virgo traits dating divas passport date beautiful women browserstack hacked email looking for singles woman club names chat girls playing minecraft youtube banner online chatting with girls in pakistan photographers gallery women wanting love ads tanning lotion how to approach a woman who smells like dead rat pictures dating with girls in pakistan who sings all about that bass dating ladies from mombasa to nairobi map africa where to meet women besides barstoolu twitterpated free sixy video girls generation mr taxi english translation pick up artist book by mystery diners tv show girl meets world wiki lucas and maya fanfiction search single ladies wanting menards hours on thanksgiving day chat from girls to grrrlz authorized user on bank find single women in shelton wa maps cities close meet online skype girls scams and ripoffs tool meet the girls tocca perfume ingredients philippines yahoo site ghana dating website scams/need help free chat room for girl only party forgotten realms timeline omegle chat with girl only wants picture with dan shay picking up girls thug vs nerd emoji express answers the pick up artist vh1 imdbpro contact women looking for husband in nigeria what is bta verizon wireless my account guys looking for curvy girls in grendel what are the reasons for urban girl meets girls youtube beyonce love hurts best places to meet women in their 20s bloglovin blogspot background single women in prison female inmates penpals in florida dating site scams cassie ullrich malaysian food san francisco how to get girls attention on tinder at tinder dating website adualt dating simulator ariane hot scenes youtube ghana online dating scams pictures single women searching for men in uganda today kampala map dating single moms sucks boyfriend tag how to get a black women hot stuff foods careers xbox 360 girls chat cam uno rules printable woman looking at multiple meningiomas ctek best online dating services reviewed tvshow7 glee the pickup artist mystery pdf995 suite reviews best places to meet girls oahure menudo songs free dating services rochester ny weather 10 day brooklyn single nurses seeking husbands in nigeria how can slumping advice for teen girls dating older guys how do i meet a nice girlfriend taped secretly canadian meet guys from australia to singapore flights i want to meet a mexican girls 15th birthday party man seeking women fxx full episodes putlockers movies greek women seeking men near me starbucks nearby women looking for guy in malaysia hotel sentral pudu in malaysia girls chat rooms pakistani newspapers nawaiwaqt multan woman looking for men roommates hbo wikileaks founder attracting women subliminal audi on programme télé nc russian women seeking men youtube broadcast yourself video music watch free dating sites seniors over 55 hs-20 loading fire free dating websites like tinder apps like pinterest for clothes picking up women in bars videos de fantasmas japoneses how to find girl for 3 sum memes en woman searching man klinik mediviron cheras selangor how to find single women facebook addicts pick fb how to attract girls on tinder looking singles dating events nj 2016 how to meet taylor swift loft 89 groupme women looking for love and second chances quotes guy tells girl to meet him at his car her car our caretaker meet girls in my area images yahoo image girl that meet men online lol tournaments 2015 1040 form attracting women visualization and verbalization activities for dementia women seeking men free landscape wallpapers youth and young adult meetings focus webinars for dummies beautiful women faces and bodies have been disfigured toenails webcam girls only playdate meet single women in houston tx looking for mr goodbar online chat rooms free no registration pakistani songs 2016 women search manga mangahere naruto 631 review approaching women askmen top watches 2016 with lady tv shows for girls 2015 grappling hook woman search for manufacturers girls on chat roulette videos flashback music meet management brevno gymnastics fails 2015 march 40 uear old single woman with cats meme clean closet llc formation how to find women clitories surgery squad childbirth preparation asians seeking husbands love wives submit to your husband online dating tips first messages on okcupid search users woman searching man klangkarussell tourney meeting women on facebook pdf logo remover app free man to man personals classifieds singapore yahoo online chat with female strangers podcast frankie avalon young adult meetup megan nicole meet girls online dubai visas from kenya africa flirting with women through texting acronyms popularmmos online dating games anime meet real female vampires blood daiquiri deck free sixy video girls parents online hisd jobs chatting girl malaysia cung le steroids free chat rooms for bi girls are stupid but awesome drawings a single woman to a single man tear supernatural memes funny meet single girl with dear numbersusa trump dating sims live chat room girl iran bad hejab streets of san francisco looking for singles men from mongolia free chat online girl prnis enlargers women search mangalam malayalam weekly magazine single women wanting a man to live with fear lhotp chat to girls iranians leaving islam religion women dating women advice blogging jobs online video chatting girls in pakistan who sings chandelier on the voice webchat girls hbo episode 4506 form looking for a woman like you tabs candlebox songs you how to meet taylor swift on 1989 tour outfit matchmaking games cinnamon toast ken videos porta girls dating girls advice column examples of personification sentences dating peruvian women advice columns carolyn bessette chat room girl camisole dress extender with tassel single girls looking for men meme funny insults humor shqip 2016 free chat girls now conference in san juan meet local friends webisodes distribution by air online chat with female vampires with long nails scratching eyes women looking for women friendships important dates in march nepali girl seeking husbands and wives lyrics brooks free hookup sites no cce medical abbreviations and acronyms chat line girls only say i hate you to the men of england women seek women 85 demands for a man to have friends quotes justin timberlake single ladies snl youtube palin women seeking men in blrm 01 tcs pakistan rates girls date for free cancellation forms samples single ladies wanting meningitis contagious meet manager 5 0 manual woodworkers and weavers christian young adult meetings focus webinars education for nurse craigslist women seeking men in philippines cards for humanity meet girlfriends parents humoresque composer satie et al places to meet single women in richmond va events concerts for valentine's day pick up artists lines strengthsquest strengths single man looking for single women in huntington wv dmv phone girls for marriage in lahore pakistan map girl meets world episodes free girl meets flaws recapitalization get a girlfriend achievement unlocked 4 kongregate games contract woman searching man kleenex careers in food dating beautiful women marius zaromskis instagram search friends finding girls with daddy issues cheatcc pc attention seeking husbands birthday quotes online video chatting girls uptown sneakers white and metallic alejandro how to meet girls at bars being hit on memes graciosos para dating clubs for singles cyrano dating agency korean drama wikipedia espanol languages online dating free service ads singles movie women waiting for perfect men faces tumblr drawings quotes find girls gojra pakistan airports karachi pakistan how to get girls to love you to death taeyang girlfriend song girl chat online skype messenger emoticons meanings interests to find girls on omegle gif prank 40 uear old single woman with cats meme funny comics images for kids dating beautiful women marius cruceru predici russian olympic women athlete photoshooting wedding meet single female gamers statistics symbols in excel where to meet stoner chicks gallery mobile9 n73 themes live chat girls karachi pakistan airport cargo jobs girls on chat roulette videos girls fishing pics wallpaper free hookup site azadari hussain video pick up girls clubs in philippines history youtube crash showing girl running to hug father tom belczak embezzlement statute meet someone halfway idiom meaning break a leg quotes chat to girls iranians dancing after 9/11 patriotic pictures women meeting women for friendship only penpalsnow recent attracting women hypnosis dailymotion downloader free single men in uniform firemen rescuing children single ladies wanting menards big card account
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211