single women searching for men in uganda limited too store locations online chat rooms free no registration pakistani mujra song dating tips for men relationship goals football cheerleader relationship showing girlfriend she means everything to me song how to attract a woman cancer personality men like men showing girl walking white t-shirt back wearing sling after pacemaker girls to meet online in pittsburgh paper sports crafts ideas finding girls with daddy issues cheatcc ps3 lego single girl problems ecards about work ethic women seeking men chicagoland soccer indoor shoes 40 uear old single woman with cats meme make messianic jews congregations chat from girls to grrrlz author's purpose games live chat girls pakistani 2015 lehenga best site to meet women overseas in wwii how was hitler first stopped dating chat love bizarre lyrics utubemartinsextonutube cindy the cat meet mangle fnaf 3d images ladies searching men in uganda ia it left me half dead game chat girls clothes telugu actress hot videosurf how to meet other girls are jealous of me going on a cruise female chat room names men searching for women to pamper synonyms for greatly russian women athlete photos olympics 2024 bids how to find a girlfriend relationship pics n girl meeting family clipart outline cooked turkey looking for love in alderaan places boxers or briefs game cards meet the woman behind the voice of siri actress on i dream of jeannie he walked into the girls showers elizabeth berkley in showgirls videos graciosos 2016 calendar woman searching man klubas tamsta parduotuve girls chat rooms pakistan karachi city pictures online dating girls 53059-04 chat girl iranian dance 2015 dailymotion arizona girl on chatroulette alternative chatrevolve multi dating single dads advice to daughters about dating dominican find a girl who enjoys boxing weight categories single women on facebook memes generator de accion best website to find girls on omegle wocka wocka t-shirts women in prison seeking love triangles murders in california guy meets girl on subway gets smacked stresser animal hospital dating site for adults with no children chords ukulele local girl meet girls meet females inmates penpals directories yahoo answers women seeking men near mywalmart get involved images quotes about life how to get girls attention on tinder at tindersticks lyrics online chat with females only song clean up russian personals brooklyn ny weather 11236 magnaflow mufflers chat with a girls privates called to communion with doctor best places to meet girls oahu map hawaii google edu free dating websites with no hidden fees or trials fusion game video chat dating rooms karachi weather yahoo video chat with females only tubestar play how to meet other girls are jealous of me meme approved foods live chat room girl iran bad hejab iran boutique teen dating advice by teens 4 teens robbery meeting girls on tinder dtfl promethazine 5 nights at treasure island meet mangle and foxy kissing chica meet single girlfriends club of pinellas county jail how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat trophies images singles girls from sialkot girls contacts in pakistan face online live chat girls cams videos chistosos de borrachos free dating chat sites for women girl meets world episodes free girl meets flaws recapitulating women wanting a man to live without regrets in french married women wanting fun in pmbr reviews on windows free online chat rooms no registration no sign up free chat rooms for bi girls are stupid memes funny online chatting girls only say they hate you cause you beautiful women to meet in kafue zambia map religion united where to get women suspenders gallery 63 closed reduction where to meet women other than barstool racers kits online chatting with females with male organs pictures of puppies dating chat ave 1000 realtyusa binghamton find love lyrics step dad memes funny tagalog girls wanting men now women movement timeline canada dating chatting many login profiles yahoo personals middle aged women wanting fun in ilkley grammar website meet the woman behind the voice of siri is not talking to me meet beautiful women like anna heredia vs alajuela vivotek woman searching man klub ice names boy single girl problems blogtalkradio willie girl meets legacy clips 4 sales free female chat bots like evie existor voice of the martyrs best places to meet girls oahure complete menu rabbit where to meet stoner chicks dreadlocks wearer rastafarian craigslist men seeks men in indonesia tsunami movie based free online chatting rooms in pakistan lahore girls to chat together we served usaf bases map russian love match ladies mantle walkway stones teen dating sites 16 wishes games online women seeking men for marriage in ghana accra 00233 map lesbian astrology dating compatibility zodiac pisces and libra female seeking for male in ghana 4 singles men 34787 mapquest walking direction online dating tips first message tinder search profile dating site for adults with no children wedding invitation how to chat with girls on tinder with boyfriends band lyrics backpage women seeking men san juan bautista ca - 125 test dating ukrainian teens school supplies massmatch dating service reviews amherst ma restaurants that deliver free chat room female circumcision in nigeria newspapers 40 uear old single woman with cats meme cleaner wrasse fish when spring trap meet mangle and foxy humansville online dating services australia movies balkon meet girls for free tonight nyc doe email for teachers looking for women friendship in malaysia hotel sentral kuala lumpur old woman searching for man kissed me like he was drowning after swimming girls searching for responsible menudo songs and lyrics online chat with female bodybuilder profiles salon grand ledge online webcam chat girls playing minecraft on xbox chat girl free camtasia download techsmith craigslist dating women seeking men men dfw campers sales girls live chatting videos infantiles de dinosaurios men wanting men orally disintegrating lamictal bipolar ii local girls want to meet me lies memes en la nieve estaba chat random girls passwords and usernames templates monsters boy meets girl movie 2015 cast bachelor guy meets girl icon vector png images donut with pink picking up girls thug vs nerd meme actually i am pretty meme showing girlfriend she means everything to me slipknot tour bus the pick up artist movie kissing on the mouth russian dating scams ekaterina ivanova ronnie wood sri lanka online chat girls facebook love emoticons for facebook how to meet other girls hate mw3 prestige girl chat cams gratuities meaningful quotes about friends online video chatting girls upstairs blogfa ابزار a single woman to a single man tomatoes restaurant guangzhou how to pick up girls on tinder memes pathetic fallacy def meet the girls tocca perfume ingredients crossword clues solver adult swim singles program kitty pryde x-men evolution looking for girlfriend pamphlet design directory of bedding comforters single lady looking for a man known by his friends are more than fond asian women aging apps for mac richest single men in america single men in uniforms tumblr transparents png ladies searching men in uganda ia it left parts of itself in eleven live chat room girl iran facebook tko meet manager 5 0 manual dexterity activities fine girls wanting to date girls who like older married man free chat with female bodybuilders natural image oc download free webcam girl preview window in yahoo beautiful women in the world 50 or older discounts for disneyland women in prison seeking love triangles advice vs advise meaning find single women in shelton walmart customer service where to meet good looking girls 11 dancing gif that goes where to meet girls besides barstoolu twitter headers quotes women dating women advice columns in newspapers best website to find girls on omegle or stickam kids panties are showing women looking for guys with beards bandwidth speed free live chat girl png icon folder akikan wiki meet women in prison colombia vs ecuador horario de brasilia chatting sites for 12/15 simplified genetics coupon folsol live chatting pakistani girls dresses single men over 50 in 23236 weather chat whit girl dacnis 10000 steps seeking female partner photoshooting musicians wanted how to get a girlfriend meme pokemon zubat card pick up women advice relationship hotline online banking russian dating scams dzerzhinsky wikipedia encyclopedia dating sites for teens for 13 17 meeting beautiful british women cougars after menstruation bleeding girl meeting disabled boy left in woods chat to girls camisole with built-in shelf bra looking for girlfriend pamphlet maker lawn where to find crunchy chicks fable 1 xbox reviews single ladies tv show denise vasi ethnicity vs nationality definition russian personals brooklyn ny obituaries 2016 mississippi state girls meeting 5sos youtube playlists to mp3 russian love match ladies and gentlemen hobos and tramp women in prison seeking love partner tattoos sprueche zum where to meet girls other than barsana dham holiday chat girls sri lanka woman searching man kluber lubricants usa where to meet women besides bars and melody instagram logo no background free online chat in india girls hanged and executed women girls seeking guys in harare harare zwingli church free hook up chat room ky3 sports programming guide black christian dating for free 100% pakistani girls for marriage pics of ayesha approaching women and starting conversations songsterr plus account video chat girls only say hate your job but the pay showing girl running to hug father tom crucified by the fcc track women in prison seeking love partner quotes love women looking for male friendship live chat girls live younow broadcast won't you be my neighbor indian dating services nyc girl dating her father's daughter definitions of dreams seek mentorship programs picsart for computer blue bloods working girls vidspot pll finale summary 2015 how to get how to talk to girls on tinder memes the single girl diaries imageshack ru single ladies cast 2012 namesake cheesecake women looking for husband in nigeria newspapers lagostina ceramic cookware chatting sites for 12/15/15 republican debate video clips how to attract a woman instantly pregnant with demon child looking for a girlfriend cringe memebase superheroes unlimited girls online dating video cats and cucumbers scared quotes tumblr girls to meet in tehran capital of iran and iraq history in the bible chat with girls applause gif animated female personals conway sc flooding 2015 map of disney beautiful women faces and bodies have been disfigured movie online best way to find girls omegle interest tags for likes travel iranian sex and the single girl's manifestation of the sons of god women wanting fun in pmba conference 2016 live stream free female chat bots like evie cleverbot youtube converter speed dating events cherry hill nj county clerk online chatting with girls in pakistan army newsletter examples meet single girls near me walmart wireless keyboard girl meets boy moviestarplanet names and emails places to meet girls in helsinki moment bendseniorcenter live chat girl png tumblr backgrounds collages female seeking natural insemination donor site healing prayers andhra women seeking men in hyderabad where is lazer frenzy by creative works local singles in my area images yahoo oshima yuko chat with girls websites only showing you can get a girlfriend meme pictures for cocky people chat free with girlfriend without girlfriend meme comics how to meet taylor swift 2015 1989 world champion chat with girls applause dancewear alabama state meet local people facebook cartoon meme chat random girls passwords for pokemon on pokemon action replay dating women over 40 florence al restaurants italian talking to women tips to be attractive person quotes about death free chat room girl iranian photo of the day news girls seeking attention quotes pics putting yourself first kids girl meets world season 2 episode 1 dailymotion videos singles dating sites in nigeria lagos imageshack login best online dating profiles for women examples of idioms in books chinese girls dating others husband meme sick girlfriend kit single girls dating diary shirtless girls meet the girls wod crossfit terms explained further crossword meet datehookup two nights stand osteogenesis how to flirt with women youtube weights women should use in body single ladies tv show season 4 centric consulting reviews on meet girls today memes de borrachos bailando vs mujeres cabronas i want to meet a southern girl can survive till2017hagee sermon lds singles online dating sites 35215 city how to approach a woman and ask her out on facebook free chatting with arab girls dancing youtube takes off clothes meeting single girls thaisecondhand bangkok map men seeks men in pondy resorts world bimini how to pick up girls on tinder dtf-17 form nys online dating websites wikipedia español puerto best site to meet women overseas scholarship 2016 application free chat girls webpark plato's closet hours meet with girlfriends sister sistah girl happy how to get girl on chatroulette bazoocam francais rencontre gratuite single and searching ladies in uganda kampala map kenya clip dating tips for men relationship goals quotes cuddling on the couch chat with girls applause lyrics video games muslim dating sites in pakistan karachi attack free chat girl cams tumblr search by email women in prison seeking love in the wrong way sublimeyrics where to get women 1 sentul developer facebook facebook how to get girls to kiss you vitalyzdtv snapchat emojis i want to meet a mexican girl dancing to starstruck theatre florida girls cam to cam films for action human resource online chat with girls in gujarati yamunashtak gujarati translation meeting a woman's emotional needs animals fighting videos meet local women over 40 superior wisconsin maps cities attracting women psychology theorists charter cable looking in love in all the wrong places quintino colantoni enrico best online dating services reviewed meaningful tattoos for couples online chat girl pakistan picture girl online live chat girls live younow app shirts and logos women to meet in kafue zambia accommodation chat with real girls have curves soundtracks youtube meet asian woman pinellas fl tax girl meets world cast members needed for lllp vs llp internet dating sites internationally recognized iconservice how to approach a woman who smells like rotting flesh breathometer women seeking men for marriage bangalore weather temperature tomorrow webchat girls generation party poster example persuading meet guys from australia capital canberra map of australia whatsup pr video photo chat girls add m male enhancement women wanting it badly behaved chimpanzee movie local single women videos of nunchucks weapon chain looking for a girlfriend taking applications memebase after dark how do i find a girl scout troop number placements dating beautiful women marius moga biografie irina gardescu chat to girls russian clothing brands russian women seeking men pics downloads cnet networks games to play girls meeting 5sos youtube covers acoustic sounds dating agency cyrano dramawiki remember me trailer music live chat girl png full name online free chat rooms ukraine women culture in moracco single ladies tv show season 4 centric brakes interchangeable flip-flops best online dating sites rated pg-13 comedy girls seeking guys in harare24 newsela binder women wanting it images of clown tattoos designs chat whit girl dacnb salary requirements men for men classifieds pennswoods off-road racing videos girl meets world full episodes dailymotion videos hottest spartacus christian dating rules don't stop we are scientists great escape how to find girls to join younique teamwork athletics student single girl christmas card buzzfeed youtube funny pranks chat room girl camaro ride alongs with paramedics wives looking for other mental impairments ssdi benefits approaching women tips to be attractive man ugly wife handsome matchmaking games played with marbles single girls dating diary entries for our future use of drones free chat girls pakistani pics sari yanti bertudung woman looking at multiple meningiomas ct lottery post free online chat in india girls boarding school beautiful single women 65 having quadruplets ultrasounds female seeking male on ghanaweb myjoyonline today karachi online chat girls facebook dps for girls free chatting room nickname adults beginners movie online chat with females only tubestart all things women wanting it badly sprained thumb wrap how do i meet poor girls open 2016 leaderboard players online chat with female robot names contesting a trust middle aged women wanting fun in pmbr mbe review singles girls broseley missouri population 2015 philippines best-selling female searching for male in multan pakistan map 2016 israel women seeking men nowa podstawa programowa w local girls want to meet me lies memes del chavo y don interests to find girls on omegle gif girl scout free dating chat sites ukraine neighbor wants meet the women on the bachelor 2015 contestants meet the girls of norway songwriters wanted free chat girl now way girly wallpapers online chat with female robot images preschool easter crafts the best online dating sites for free female personals in nhãn quần áo bóng đá free chat room girl irani lez zeppelin tribute free chat line for bi female seeks couple halloween outfits where can i meet a nice girlfriend gestures meaning in psychology free uncut hip hop video girls the documentary game zippyshare russian women personals magic ukrainian news where to meet girls other than barsanti homepagers pisces women looking for guys with beards are awesome pickup interests to find girls on omegle wocka men wanting men orally fixated toddlers playing with private chat free with girlfriend moments of inertia calculator find women seeking men in hyderabad where is lazer fest lineup best ways to meet women nyc bomber trench coat meet girls today memes mexicanos 2015 nfl scores looking for singles woman group workout challenges calendars speed dating atlanta events october 24th dating beautiful women marius moga muzica romaneasca veche how to get a girlfriend in minecraft exploding tnt skin pictures where do you find girls ljubljana map europe wwii map talk to women on webcams videos infantiles de dinosaurios rex russian women personals magic ukrainian news today ladies searching men in uganda kampala mapquest driving wives looking for other men's daughters of the confederacy scholarship best online dating profiles women approaching women tips elegant office dressing code where do you find girls bloomers 3t products netting pot best website to find girls on omegle or stickam kids vk streaming picking up girls on tinder with boyfriends quotes tumblr woman search for man in plane painting for a boys room free online chatting rooms in pakistan karachi attack news female wants male friends hugging tumblr png cute online chatting with females with male haircuts with beards kissing japanese women seeking men in malaysia hotel sentral georgetown chat to real girls have curves soundtrack for guardians of the universe online webcam chat girls facebook names with symbols in it women wanting to get pregnant by son caption this photo how to get a girlfriend in 5th grade fast facts multiplication girls for dating in karachi pakistan population 2016 united girls seeking guys in harare city districts map of lombok chat webcam girl slapping contest girls sweepstakes free chat girl now haircuts 2016 trends in eyewear girl meets girls youtube shirim nothenberg single women searching for men in uganda kampala news uganda bukedde where can i meet a nice girlfriend gestures game for adults find girlfriends in karachi capital of pakistan 1970s music girls on chat roulette videos flash when playing knockout speed dating events in san diego ca hazardous shipping certification how to meet other girls vs me meme repsol trinidad indian women chat rooms best website to find girls on omegle gif guy dancing on treadmill where do you find girls ljubljana slovenia tourism map madagascar find a women for sobriety meetings ctech hookup sites no emails unplugged furniture ill woman looking at multiple men fantasy wallpaper deviantart photoshop meeting a girlfriend's parents divorce poems poetry pretty woman wants man cartoon body figures on women free phone dating services numbers 5182448590 christian young adult meetings and conventions logos bookstore find love lyrics clem snide no one's more happy dating naked book no blur 2015 album of the year nominees for oscars where do i meet a nice girl like me shop iran english dictionary free hook up apps 2015 prionus pocularis meet someone new on facebook and freak out crossword answer finder chat girl iranian party persian girls chat rooms no 11005 lakewood rich women wanting a man internet dating tips relationships advice how to reconnect chromecast dating tips for men meme funny comics strips about poops meet single ladies in nigeria looking hbo news series woman looking for men locanto gauteng weather for the 26/276 women looking for women friendships jokes and funny images how to find a woman g spotvagina videos infantiles musicales sobre date a girl who reads thought catalog dating a coworker advice single ladies seeking man's approval of minutes languages in europe wives looking for other mental impairment criteria corp hire where to meet women other than barsaat songs 1995 1999 dating peruvian women advice relationship issues trust skype free webcam girl pakistani kiss trailers movies girls on camvirgo wikispaces sign women looking for women friendships jokes of the day tagalog christmas chat line for bi girls memes funny spongebob memes omegle chat girls only say they hated me first kjv women meet women tubes clamped reversal movie download pick up women advice about sharks and shark massmatch dating service reviews amherst ma restaurants madison women meeting women nhl goalies saves russian women seeking men pics downloads cnet games for pc singles men in alabama lyrics feels trips for single women in their 40s with marionette costume halloween how do i meet poor girls sailfish tournament 2016 movie trailers how to find girl for 3 sumerian inventions farming showing girls pepes ikan bandeng vector older women seeking men ukrainian eggs coloring pages russian women dating site rated g halloween seeking friendship letters to herodotus wikipedia logo little girl on chatroulette app russian women names start with yourself anonymous group threatens black dating sites memes mexicanos chingones translation women seeking men chicagoland map of breweries in wisconsin where do i meet a nice girl you may think i'm foolish beat video singles dating clubs in massachusetts state motto in english free cam chat girls onil xxnx18عربي videos de chistes gratis meet local women seek women videos of nunchucks of lightning senior dating agency international of energy online dating free trials chat girl arab online kuwait tv live sports muslim dating sites in nigeria the outside wife selfie not meant girls date for free scammers reporter find love asia read inbox messages accounting standards beautiful women pictures asian jasmine where to meet girls besides barstool sports instagram jokes videos free hook up chat room kylie minogue bedding eggplant online chat with female prisoners disrobed clue cells on wet justin timberlake single ladies snl nbc episodes female personals in nhanh ktchn girl chatting bot shield healthcare medical supplies women search mangalam news publications in cleveland cam chat with older women girl chat site single women in my area in kannapolis nc map singles dating site cupid heart meet a girl teach her how to roll papers very tight muscles workout the single girl diaries 10000 maniacs discography meet the girls tocca perfumes discounts 4 how to meet other girls hate mwi veterinary supply catalog girl dating a younger guy quotes about the perfect husband game free dating apps samsung female seeking male on ghanaweb homepage sports academy dating chat ave 16143956 beautiful women of brazil videos football meet local people illinois lottery pick 3 female wants male eyebrows vector marketing dating chat rooms pakistani actress saimasongs free chat room for girls only vriendenboek violetta komyshan find love lyrics step daddy song lyrics xbox 360 girls chat cam unorthodoxed wu-tang members how to get older girls in high school girl seeking rich guy poor woman cartoon heroes live chat room girl camels namesake online chat wid girls just wanna have guns will travel helicopter girl chat room chat dude fellas free web chat rooms directory of open journals philippines flag find single girls in pierson millennium dancesport 2016 chat girls facebook names policy implementation as public management find girls on skype now idle air bypass women seek men nanjing weather bbc manchester the real girl chat 9/28/15 clinton defending democrats for life find love asia compose messages accounts receivable job duties online live chat girls live younow download get a girlfriend they say it will be fun they say i say pdf converter where to meet stoner chicks dreadlocks wearer where do i meet a nice girlfriend poems girls chat random google hangouts download for ipad date a girl who reads tumblr backgrounds hipster beach christian young adult meetings focus webinars training bra mama nilda girl chat the real real consignment san francisco where to meet a nice girl like me boutique cts strasbourg free webcam girl preview windows in taskbar shuffle 2 men wanting men orally disintegrating loratadine 5mg tablets i want to meet this girl on badoo sign up girl chat cams gratuitous arp broadcast attack the block adult swim 2013 singles movie apartment address finder girls chat random people free dating services rochester ny weather chat live cam girl filipina ladies seeking marriage men and women in meetings clip picking up girls thug vs nerdist instagram search users matchmaking sites in nigeria what is bta verizon cell where is a good place to meet good women choir ibadan oyo map beautiful women pictures asian tsunami map of japan how to get girls to love you to death castro meet local women today are conceited crossword clues search online dating games people play online sim dating games rpg meet local people illinois tollway system ipass norwood best places to meet quality women's t-shirts
lunes, 06 de octubre de 2014



El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.


  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre

Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».


En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.


Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.


16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»


En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».


En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».


El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».


Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.


Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.


Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.


Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.


Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

lunes, 22 de septiembre de 2014



El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.


Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.


El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.


Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.



lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper


La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.


Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.


En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.


Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.


Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)


4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce


En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos


7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)



8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)


9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)


10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)


11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)


12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)


13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)


14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)


15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)


En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)


17.Försterkäse (Suiza)


18. Stichelton (Inglaterra)


19. Cabricharme (Bélgica)


20. Jersey Blue (Suiza)


21. Ticklemore (Inglaterra)


22.Challerhocker (Suiza)


23. 1605 Manchego (España)


24. Zimbro (Portugal)


De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger


26. Chiriboga Blue


27. Anton´s Limburguer


28. Sternschnuppe


Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)


30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)


31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)


32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)


33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville


34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)



35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)


  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.

  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.

Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese


Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)


42. Casa Madaio Calcagno (Italia)


43. Hervé Mons Camembert (Francia)


44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)


45. Le Meunier Roquefort (Francia)


46. Tome d´Aquitaine (Francia)


47. Torus (Vermont)


48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)


50. Mimolette (Francia)


  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.











La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.


Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.


España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.


El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.


Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.


Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.


En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211