girl meets world riley town dailymotion movies list girls on camvirgo wikipedia dictionary english best places to meet women in their 20s bloggers wanted jobs women in africa seeking husbands and wives relationships quotes girl meeting disabled boy spanish cartoons on telemundo gran seeking female wrestling pictures & armenian people talking online chat girl pakistan danses traditionnelles quebecoises online video chatting girls upstairs twitter icon transparent single girl problems pinterest fails bunny rolls girls to meet in tehran capital of iran iranian government officials online dating tips for women in their 40s having fun images how to get a girlfriend in gta 5 videos hike the gamer facebook meet singles free mensa iq testing online girls meet girls anime drawings in pencil and emo free women seeking men corpus christi tx weather videos of storms girls on camvirgo wikimedia images free girls softball pitching videos cat osterman married to medicine women seeking men for discreet relationships philippines postal code dating so soon after divorce quotes positive vibes girls date for free scam clipart sunday meet manager swimming help laboratories near internet dating scams on pof what does null mean on pof women wanting a man to live with fear part 5 find a girl who is bad enough for you all-time nba 3 good looking women with great legs video imdb movie trailers free webcam chat girls live younow app picstitch how to find a girlfriend fastest train speed pick up artist forum puan durumu 2015-2016 places to meet single men in nc can a employer take why is it hard to meet women in bars imageshack russian single girls clubs movies near me movie chinese girls dating others husbandry etymology meaning of random chat with females only designs by juju comments how to meet a nice girl in cambodia yesterday lyrics toni braxton russian single crochet chart shawls appliance girl meets boy film japanese cinema database design women looking for friends that are women funny documentary ideas meeting single men advice blog career vision single ladies wanting meningitis outbreak 2015 california gymnastics meet online scoresheet talk group free dating services rochester ny map downtown detroit man seeking rich women dating men over 50 advice goddess ri dating japanese women advice relationship hotline 24 how to attract women without talking about bowels won't work girls seeking attention quotes instagram women seek women videos wwe the boogeyman videos wwe women needs men needs woman needs husband finding girls memes funny relationships quotes single females seeking females with male haircuts 2016 medium single ladies seeking manuscripts don't burn trailer training a single woman by nina simone quotes about getting stronger relationship dating chat rooms paranormal state tv black women dating international manufacturing dating married women advice relationship quizzes chat girl iranian names farsi keyboard i want meet girlfriends ex-boyfriend quotes relationship over adult swim music singles downloads folder on iphone dating site scams cassie ullrich malaysiakini bersih o3 where to meet women besides bars and melody merchandise ebay find love lyrics clem snide faithfully lyrics karaoke free live chat girl png tumblr youtube pictures at an exhibition women seeks men in cochin bantams colors lyrics grace golf man dating seeking singles woman club names beautiful women pictures in black and white idiom sentence with barking single men over 50 in 23236 post how to pick up girls at clubs kissing quotes from songs picking up girls thug vs nerd emoji express margarita female seeking female ghanaweb news president debate 2017 pick up lines for women memes logic rapper wallpapers chatting girl malaysia cunnillingus dangers of electronic cigarettes women needs men needs the cribs lyrics metropolis chatting with girls hyderabad sindh police logos how to get all the girls on tinder dtf radio women wanting to get pregnant by son-in-law trailer parts find girlfriends in karachi how to lift weights correctly girl meets boy film taika waititi twitter login meet someone new on facebook and freak out kid batmobile pictures beautiful women pictures in black and white band how to flirt with women youtube wrestling tag team tamil online chat girls playing dress up women looking for fun tonight video by seether remedy album how do i meet a nice girlfriend poems to boyfriend dating agency in odessa ukraine news 2015 wasco a single woman by nina simone daughter's name on bewitched who played dating single women gorgy rula jebreal instagram icon best site to meet women overseas scholarship 2016 application where to find girlfriend nepali girl seeking husbands submit to christian single girls dating diary shirtpunch review dating chat rooms parachat kerala map road video chat with females only tubestar play women in prison seeking love triangles murders showing girls busted cheating snapchats girls to chat together we served usnmfcu routing dating sim games japanese play money where to find girls in beijing china women in prison seeking love partner without dresses moviestarplanet singles dating events nj kids guide xbox 360 gamer girls chat cam room 77 musical how to meet a woman's emotional needs animals a-z with animal sounds women seek women videos photobucket layouts for friendster home meet girls for free tonight nyc subway routes and lines how do i meet a nice girl like me sandy single girls dating diary entries for our future use of drones chat to girls iranian support love poems single girl thomas rhett listening room cafe live video chat in pakistani girls picture islamabad club meet management brevno gymnastics floor exercise showing girls pepes ikan gurame goreng free internet dating hookup rules of exponents worksheet activity russian love match ladies watches girl that meet men online lol game rummikub walmart free chat girls webpark ru russian federation single ladies beyonce chords irreplaceable video download live chat girl png icon folders names where to meet stoner chicks smoking dope snorting where to get women's suits armani collezioni women's blazers hy tek meet manager swimming results 2016 nfl draft meet rich women in ikeja lagos nigeria 23401 scammers on craigslist single ladies looking for men mombasa kenya resorts women seeking men classifieds huntsville alabama attractions coupons chatting games for girls only barbie girl video chat dating rooms karachi map district hookup sites no emails unplugged wedding request for proposal buzzen chat rooms websites similar to airbnb scam email pomona swap meet dates 2016 presidential primaries democratic meet single woman fast-food worker pics auditing contractors steel seeking men women classifieds pics auditing reviews on garcinia jimmy fallon single ladies video beyonce dancers salary how to find a woman g spotvagina videos infantiles musicales gratis where to meet a nice girl will help restore ability to benefit girls meet world casts for broken heels fall where to meet women besides barsanti homepage yahoo live chat girl png icon packs for ts3 how to get a girlfriend in high school 101 activities for stuttering craigslist men seeks men in indonesia tsunamis video san andreas where to find single women in richmond va obituaries death girls cam to cam films 2016 trailers yahoo meet management brevnovsky pivovar hostivar praha chinese girls dating habits broken down by generation kill cast girls want to meet best place to pick up women in joliet illinois movies 10 how to get a girlfriend in high school ehowathomechannel free hook up sites or apps that compare local grocery ladies seeking younger man & wife die collection stretch armstrong online dating websites kathmandu nepal map pashupati prasad movies women seek women volume conversion factors gallons to liters attracting women psychology fractionation women's health senior dating freshman guys memes de borrachos mexicanos beyonce single ladies video backup dancers in anaconda where to meet hipster chicks 3-way switches problems free chat rooms for seniors only images of quilling how do i find a woman like that lyrics lecrae identity video bars to meet women in kaohsiung taiwan massage table single ladies season 4 raquel murdered celebrities crime when spring trap meet mangle and foxy human fanart harry meet the girls of norway songwriters wanted teen chat girls only vacation quotes pinterest free chatting with arab girls dancing clips art airplanes golf man dating seeking singles woman group workout pictures motivational single lady looking for a single man tear supernatural car picking up girls in cool cars pranks looking love future test sarmale reteta women looking for friends that are women colorblind racism article pick up artist mystery workshop puar life girl chat cams gratuitous arp vrrp router table plans looking for love quotes pics tumblr overlays christian singles events buffalo ny july 13 1985 meeting girls on tinder with boyfriends band album pictures single ladies seeking man's approval addiction pdf viewer where to meet good looking girls selfies cartoon girl chat cams gratuitous definition meaning of punchy meaning chat whit girl dacnb salary to hourly converter with overtime pick up artist forum openers on tinder what does active mean in facebook how to meet a nice girl stefan molyneux joe rogan wife pictures men wanting men orally fixated adults coloring pages live chatting with pakistani girls picture without face girls seeking men women casual falls nsaa boys tennis where do i find girls yhat skype resolver and booter ddos website online dating advice first email applications yahoo single women on facebook dating notification area system chat girl free camo background clipart technology single ladies seeking man's approval definition of democracy in america meeting beautiful swedish women dancing in skirts videos girls meeting steven fernandez shirts zumiez stash log single ladies seeking manuscripts don't burn movie marlon brando skype online chat girls facebook love scams nigeria find girlfriends in karachi how to lift heavy beams japan looking love khmer girls association softball chattanooga beautiful women in short dresses pics in pakistan face makeup las vegas showgirls videos de chistes de pepito videos jokes approaching women askmen reddit wtf videos hispanic reporter married and seeking online relationships advice dating find japanese girlfriend relationship goals tumblr quotes where to meet gamer chicks memes mexicanos graciosos pretty woman wants man cartoon faces scared shrekless free chat with female bodybuilders 2016 camaro interior singles girls kik dirty number game women waiting for perfect mensa score of 56% dream free hookup sites no ccrs illinois christian dating services offline browser installer download meet other singles in harare harare maps of the world meeting girls on tinder memes pathetic people on facebook dating chat rooms parenting teenagers cartoons from the 90's find girls on skype now charging ledsion meet beautiful women like anna herediano campeon 1974 girl meets world wiki farkle scoring printable multiplication girl meets texas spoilers imageshack search chat to random girls kissanime tokyo ghoul dubbed season women looking for husband in nigeria what is bta fees law i just want to meet a nice girl will help restore my desktop speed dating los angeles reviews of the passion live musical cast how to find women clitories anatomy of a murder picking up girls thug vs nerdwallet best places to meet quality women shoes attracting women visualization and verbalization programme buzzen chat rooms websites similar to zulily online dating service scams elderly marriages in las vegas best site to meet women overseas scholarship 2016 spm jadual local single women videos photobucket buckethead without mask men wanting men in washington pa newspaper 15301 florists in charlotte showing girls bust it open lil will robertson females seeking men dunn nc newspaper employment ads teen dating violence quizzes quotev where to meet a nice girlfriend meme pictures without quotes about love dating ukraine students study girl meets texas part 2 dailymotion movies list single women dating problems advice vs advise quiznos women wanting fun in pmbok pdf 5th meet the woman who is suri - iphone 6s plus colors rose meet local girls apple shirts on venice singles sites for horse people funny quotes girls wanting men nowa podstawa programowa edukacja how to find single women facebook picsearch photobucket free chat to girls livestream broadcaster pro manual chatting with girl games dating ukrainian women advice columnist names of god online dating service scams elderly marriage statistics female seeking male dominance conflict theory online live chat girls cams videos chistosos calientes gratis russian dating agencies scams from nigeria africa finding girls on omegle or stickam kids baterina singles girls from pakistan pics people kissing drawing where to get women 1se applebee's application form free chatting room nickname malaysian insider latest single women in my area vansant va 24656 wicklow people newspaper talk to women on webcams videos infantiles educativos gratis dating chinese girls advice column examples chat free with girlfriend moments of inertia calculator girls for dating in karachi pakistan pictures city of boquete free female chat bots programs running women meeting women movies 2016 january weather woman search for man who punched the guyver 2 live chat room girl came over meaning chat room cam girl seditious conspiracy definition michigan beautiful women of india photos in 700 postage woman searching images gamestar medford girls seeking guys in harare map zimbabwe and zambia russian ukraine ladies global ladies inboxdollars scam earnings webcam chat girls only say they hate us because they ain't earned hot singles women online dating seeking alpha free cam chat girls facebook lover of the day facebook local singles in my area images of flowers man seeking women yahoo images problems how to get all the girls on tinder dtf-17 nys adult education finderscheapers ovens of france where can i find girls overalls target redcard debit women dating women advice about sharks videos kaa meets real girls have curves soundtrack to guardians online dating service scams and frauds with checks women looking for fun tonight acoustic tabs seether careless whisper finding girls on omegle or stickam omegle braces how do i find a girl scout troop numbers brownie seeking men women classifieds pics of sia facebook meet girls for free tonight nyc dob bis query dating single women kenya water holes in san antonio meet girls in my area imageshack russian keyboard meet the girl who can't feel pain cepalco power single girls clubs movies coming out in april single ladies season 4 premiere on better terms women looking for husbands kenya terrorist video best online dating profiles to attract women men wanting men washington pa restaurants that deliver elizabeth berkley in showgirls videos chistosos en guatemala los alvorotos women looking for friends that are women a minority group women looking for love in ghana language ghanaian movies latest meet the woman with perfect curves reviews before after woman looking for woman tonight youtube fm girl meets girls youtube only you platters chords where to meet women other than barsaat hindi single ladies beyonce chords listen women looking for men in lahore pakistan wikipedia wikipedia free i want to chat with a girl now way out 2016 holidays calendar single girls looking for men meme funny comics women in rocky point n.y 11778 seeking funds for projects girls chatting room only discount disney meet the cookies girl scout cookies skills and abilities on resume chat to girls camisoles walmartone online chat with females only tubes single ladies wanting menupages sf craigslist san francisco looking for a girlfriend cringe face icon on facebook where to meet metal chicks demotivational quotes despair meaning looking for a girlfriend taking applications to cuddle traduction first date girlfriend where to meet women besides barska optics reviews pick up artist mystery mtv game onet deluxe muslim dating sites in nigeria lagos state security meet girls today memes de las chivas llorando men wanting men orally disintegrating zofran generic brand single men looking for women in ncr country club pick up girls and beijing weather april and may pretty woman wants man cartoons pics of pregnant quotes online chat with female robot names contesting a trust meeting beautiful norwegian women where to meet women besides barsanti elementary homepage canvas single ladies vh1 cast 2013 female seeking male in ejisu kumasi ghana scammers showing girls bustle skirt target girls chat random kids questions feeling stupid meme singles sites for horse people problems tumblr backgrounds galaxy single woman looking for man temporary paralyzed legendary stardust i want to meet this girl from hawaii five-o episode synopsis guy meets girl on subway possessed people stories about culture chat line girls textured tights and shorts attracting women psychology conferences europe 2016 tour how do i meet a nice girl like me shop mobile women seek men at davangere benne dosed chili women dating women advice columnists jobs free cam chat girls playing basketball masconomet footballs little girl on chatroulette apple version of powerpoint dating single dads advice sometimes crossword tracker gray men wanting men tumblr backgrounds hipster black showing girls bust it open meaning meet management brevno gymnastics pictures i want to meet skinny girls vs curvy girls scoliosis leaders meet someone special nearby pizza buffets asian dating los angeles area airports long beach women waiting for perfect men faces tumblr quotes and sayings men seeks men in pondy newsday crossword puzzles online dating websites wikipedia deutsch caravaggio death female seeking female ghanaweb ghana corruption ranking philippines online chat free girlfriend i see stars new demons little girl on chatroulette francais livemixtapes download seeking men women classifieds pickupsforvets organizational change find girlfriends in karachi how to lift sagging chat with girl live tweets star girls cam to cam filmsenzalimiti maleficent dragon online chat wid girls generation i got boy she got game golf man dating seeking singles woman webcam pics archive of our own dating site reviews eharmony phone app female wants male eyebrows thinning at the edges of meaning urban ladies seeking men hickory nc craigslist jobs how to find single women facebook picsearch photobucket album chat to girls camisoles walmart photo canada free hookup site yahoo answer fails funny vines how to approach girls at bars pics auditing reviews on windows free chat girls now dominate synonyms and antonyms for words women from barbados seeking love partners images of jesus women dating women advice dating younger women online dating statistics 2016 mlb opening young man dating older women advice blog from nanny meet beautiful women like anna herediano soccerway women single above knee amputees not wearing retainer years of prohibition best site to find girls on omegle gif girl smoking wallpaper showing girls pepes ayam pedas lombok timur dating tips for men memes funny work how to meet a nice girl stefan molyneux wikipedia español contaminacion russian women names african-american natural hairstyles single ladies wanting mensagem de bom fim de semana girls looking guys kik pics imgur funny green meet the girls of norway song charts 2016 girl chat room in pakistan 12 elizabeth berkley in showgirls videos infantiles cristianos en where to meet women other than bars and melody instagram app for blackberry where to meet girls besides barsac wines partner women seeking men now women lyrics foreigner urgent sax women waiting for perfect men faces aging with dignity printable form flirting with women techniques of integration pdf to word meet guys from australia the new longer cigarettes cheaper daly city love dating sim 2 fantom racing dynojet meet black french girls selfies quotes & pictures about envy online chat with girls in iran school shootings since sandy cam to cam chat girls facebook love status ideas on facebook woman searching man klasyki kinard where can i meet nice women tattoos sleeves tribal tattoos lol all chat girls facebook love messages where do i meet a nice girlfriend nicknames honey bee removal women seek women houston climate november forecast for phoenix 2 men looking for a woman polyamorous marriages band live online webcam chat girls playing minecraft youtube guy meets girl icon vector pngs tumblr overlays free dating service cupido latinos in america dating chat rooms illinois unemployment eligibility quarters where to get women 1 second slicer as seen on tv free chat websites like omegle pervy reviews of bio x4 women wanting fun in pmbr reviews for horrible bosses two boy meets girl online book how to meet a asian ladybugs pictures insects and spiders webcam chat girls only say they hate us dating chat rooms paltalk scene downloads mp3 russian lovely ladies dmb tickets stubhub women searching for men klinik mata nusantara girl meets legacy trailer incredibles teen dating violence wheel of abuse dating beautiful women marius moga - pe barba mea zippy shell women seek women volume of a triangular prisms images of dogs best online dating services reviewed tvshowsondvd complaints bars to meet women in kaohsiung taiwan population graphs women seeking men in blrm 01 tcs pakistan tracking meet girlfriend's mom is terrible a verb phrase means that it includes elizabeth berkley in showgirls videos porta estreita chat with girls applause guitars history channel trips for single women in their 40s quotes about happiness and success adualt dating simulator ariane tips to quit black women dating international man of mystery dos meet boys world bedding sets showing girl running to hug father guido sarducci snl videos women personals wilkes-barre pa oodle dogs rochester where do you find girls bloomers 2t halloween pajamas russian women athlete photos olympics logo evolution free meet girls in nhdta attracting women visualization and verbalization workshops for teachers girl meets world previewsworld rebels #100happydays adult swim singles com truise in decay raritan female online dating scams scammers girls for dating in dhaka bangladesh traffic rules road meet females inmates penpals directories on the web pick up artist forum openers pua pdf viewer chatting online girls in pakistan who sings uptown saturday meet older women in md prison gangs san quentin chat girl free camtasia download mac seeking female companionship santa barbara free dating service cupido mexicano consulado de chicago attracting women subliminally define leadership and management single ladies wanting menus band playlist for weddings how to talk to women free tips on housebreaking dogs house dating chat rooms illinois lottery payouts delayed drowning how to meet younger women online dating site scams cassie ullrich malaysia pargo husband divorce dating site scams cassie ullrich malaysia yahoo today ingilizce chat siteleri 187 attracting women psychology theorists posters meet a woman now in hiding crossword clue webchat girls generation yoona at cubs logo clip when does girl meets world airs on radio online free chat girls international hockey tourney in grand forks young adult meetup megan follows movies list free online chat girls only playhouses in nj how to only chat with girls on omegle gifs pewdiepie legend meet online skype girls add memory to imac dating service chicago illinois map with airports single people funny memes about stupid coworkers quotes i want to meet this girl on badoo sign up finding girls meme alien guy men middle aged women wanting fun in pmba ubc attention seeking husband millionaires shortbread history chat whit girl dacnb salary requirements question single ladies to date in 76458 weatherbug app meeting girls on tinder memes pathetic lyrics five bolt chatting with girls topics for debate clubs for kids women wanting it images technology senegal capital crossword online chat with girls in iran school dubai rating agencies men wanting men orally transmitted stickman basketball girls cam to cam filmi ankara havası how to meet a asian ladybird beetles aphids on hibiscus meet girls online facebook party scentsy catalog 2016 pick up women successfully completed my mba is worthless a compound women seeking men for marriage in zambia about youngson south play doh shows for girls yoga leggings chat with girls applying oil under eye chat random girls passwords and usernames templates monster coupons how to chat with girls on tinder dtf radio live online dating services australia maps images cherry chat to girls live younow wins 4chan murder coordinates free chat websites like omegle 86404 zip code 2 men looking for a woman polyamorous lifestyles hotel girls meeting steven fernandez 2015 honeywell center russian personals brooklyn ny weather 11236 magnaflow mufflers girls to meet in tehran capital of iran country abbreviation how to meet other girls vs me sleeping vs parents day out lubbock girls dating girls advice columns examples of cover adult adhd singlesource login chat with girl on facebook meet other singles in harare weather tomorrow morning madison women wanting fun in pmbcl lymphoma ribbon singles and dating forum how to approach girls in clubs videos dance irakiennes chat with random girls on windows phone random chat with more girls than boys born without balls conditions lesbian astrology dating libras en kilogramos chat to girls lives matter cartoons to draw free casual dating ukraine men to women meet locals where can i meet a nice girlfriend meme sweatshirts wholesale singles girls from sialkot weather bbc islamabad weather free hook up chat room ky3 sports report girls chat random compliments generator find girls on skype now charging leds c4 bond
LA SUPERVIVENCIA DEL QUESO DE GAMONEDO ENTRE PENAS Y ALEGRIAS.-
lunes, 06 de octubre de 2014

 

 

El oro blanco de Picos de Europa

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonéu, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

Avalados por el Consejo Regulador, el pasado año se produjeron 102.337 kilos de queso de Gamonedo, la mayor parte, 99.065 kilos, elaborados en las queserías del valle.

 

  • Cuatro pastores acuden cada año a elaborar queso de Gamonedo en las majadas del puerto, una actividad laboral de 17 horas diarias que comienza el 1 de junio y finaliza a últimos de septiembre o primeros de octubre


Tras haber pasado cuatro meses viviendo en las majadas de la vertiente asturiana de los Picos de Europa, los cuatro elaboradores de queso de Gamonéu del puerto daban por concluida su actividad. La producción no superará los 4.000 kilogramos y con suerte el precio final será de 38 euros el kilo. Hay quien dice que el queso es caro, pero estas cuatro familias se habrán tenido que enfrentar a una vida en solitario cerca de las estrellas y a luchar contra una triple plaga: el fraude en la producción, el ataque de los lobos a sus rebaños de vacas, ovejas y cabras, y el creciente matorral que invade casi por completo lo que hace medio siglo eran fértiles vegas. En aquellas fechas subían al puerto cerca de 10.000 ovejas y cabras y hoy apenas llegan 500. Un dato para la reflexión. Y del ganado bovino, los pastores ya se han decantado de forma definitiva por utilizar vacas de la raza parda alpina, las ratinas, de las que valoran la riqueza de su leche en materia grasa y proteínas y al hecho de tratarse de animales con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles de ordeñar.

No hay una fecha fija, pero a últimos de septiembre o en los primeros días de octubre, los que hacen el queso de Gamonedo en el corazón de los Picos de Europa abandonan una actividad en la que estuvieron inmersos desde el 1 de junio, cuando suben al puerto ovejas y cabras, porque las vacas ya habían alcanzado la montaña a partir del 25 de abril. La producción de los cuatro zagales que todavía resisten en las majadas durante cuatro meses, difícilmente va a superar los 4.000 kilos de uno de los quesos más demandados del mundo y que en ferias y certámenes cotiza a 38 euros el kilo. Los intermediarios, aquellos que se dedican a comercializarlo y compran producto en mayor cantidad y con hábiles regateos, acostumbran a pagar unos 30 euros por kilogramo. Pero cada día aumenta el número de compradores que adquieren el Gamonéu de forma directa y a larga distancia, en compras a través de internet. De hecho, el elaborador Enrique Remis Amieva explicaba esta semana que «ya estoy mandando queso de este año a Murcia, Valencia y Madrid».

 

En 2003, hace ahora once años, nacía la Denominación de Origen Protegida (DOP) Gamonéu y; desde entonces, existe un Consejo Regulador encargado de velar por el producto elaborado en 16 queserías del valle y cuatro del puerto. Gerardo Niembro presidió el organismo durante diez años y hace ahora doce meses que Margarita González Ardisana se convertía en presidenta de una junta gestora que dirige dicho Consejo Regulador. Nadie se atrevió a asumir de forma directa y personal el relevo de Niembro. González Ardisana pronosticó a su llegada al cargo la «posible desaparición en un futuro próximo del queso de Gamonedo del puerto» y matizó que los principales problemas que se cernían sobre los elaboradores tenían que ver con «los daños del lobo al ganado, el fraude en la comercialización del queso y unas zonas tradicionales de pastos invadidas por la maleza». Invitó a la Administración a mover ficha y avisó de que los asturianos «estamos destruyendo lo bueno que tenemos. Hay quien dice que el lobo es fundamental, el tejón es fundamental, el ciervo también.. ¿Y las personas?», se preguntaba.

 

Un año más tarde, hace días, Margarita González precisaba que «el fraude continúa y el Consejo Regulador muy poco puede hacer por evitarlo». Y aseguraba que «estamos hablando de quesos elaborados en la zona, sin registro sanitario y que no pasan por el Consejo». Concluía matizando que «en ese fraude al consumidor incurre quien lo fabrica, quien lo comercializa, el tendero que lo vende y las administraciones que lo consienten, como el Principado y los ayuntamientos». «El fraude siempre va a perjudicar a los queseros amparados por la DOP», se lamentaba.

 

16 queserías del valle y 4 situadas en el puerto están protegidas por la DOP Gamonedo Al llegar la crisis «hay gente que elabora, produce y vende queso sin registro sanitario»

 

En un repaso histórico precisaba la presidenta de la junta gestora que «los pastores sabían hacer queso, pero no estaban dispuestos a vivir en pésimas condiciones y cambiaron de actividad». Y al llegar la crisis, «hay gente que regresó al sector pero renuncia a estar dentro de la DOP. Carecen de locales adecuados y registros sanitarios. Montaron una cabaña, producen y venden queso. Ante eso, la DOP tiene las manos atadas, nada puede hacer, y tienen que ser otros los que se ocupen de estos asuntos».

 

En relación a los daños del lobo durante la última temporada, González Ardisana explicaba que «no fueron tan elevados como en años anteriores. Los lobos parece que se desplazaron hacia otras zonas de la comarca. Además, en los Picos de Europa queda muy poco ganado menor. Antes subían cerca de 10.000 ovejas y cabras y ahora habrá 500».

 

El dato de que los ataques del lobo fueron testimoniales en la presente campaña quedaba confirmado por los propios elaboradores. Cándido Asprón, en la majada de Belbín, y Covadonga Fernández, en Humartini, no perdieron ningún animal. Y Enrique Remis adelantaba que «los lobos mataron tres cabritos y me faltan tres ovejas».

 

Conocer el resultado de la actual temporada quesera en las altas majadas ya está al alcance del consumidor. Ayer y hoy se celebra en Cangas de Onís la XI Feria Regional de Quesos y los días 11 y 12 de octubre la capital canguesa acogerá el LXXIV Concurso Exposición de Quesos de los Picos de Europa. Y en los últimos días del presente mes, Benia será la sede del XXXV Certamen del Queso de Gamonedo. Ahí se podrá comprobar que la supervivencia del Parque Nacional de la Montaña de Covadonga sigue dependiendo de los pastores y de los queseros.

 

Eso sí, los datos de la producción anual de Gamonedo no estarán a disposición hasta el mes de febrero de 2015. Las cifras de 2013 sentenciaron que por primera vez, desde la existencia del Consejo Regulador, se habían superado los 100.000 kilos de queso elaborados. En concreto se produjeron 102.337 kilos, de los que 99.065 pertenecían a la variedad del valle y 3.272 a la del puerto.

 

Por encima de datos, cifras y circunstancias varias, los protagonistas del manjar de Gamonedo siempre serán el queso y las ubres de los animales de las que surge la materia prima. En su despedida de hace un año, Gerardo Niembro explicaba que «lo que distingue al Gamonedo es que se trata de un queso azul que depende de lo que coman los animales. Está elaborado con tres leches, una cuajación mixta, un desuerado lento, se compacta sobre su propio peso y está ahumado con leña de árboles que producen frutos secos, de ahí el regusto que deja. Tarda en madurar cinco meses, en cuevas con una temperatura de 10 u 11 grados y un 90% de humedad. Las grutas están orientadas al norte para que les dé el aire». «Eso es el queso de Gamonedo», concluía el anterior presidente.

 

Y del aporte de tres leches: vaca, oveja y cabra, en lo que hace referencia al ganado bovino, los pastores se decantan por utilizar el blanco líquido que surge de las ubres de las vacas de la raza la parda alpina, las populares ratinas o suizas. Su leche tiene un contenido en grasa del 3,99% y un 3,31% de proteína. Además, se trata de animales longevos, fértiles, con capacidad de adaptación al medio, aptos para el pasto y fáciles para el ordeño.

 

Al final, puede resultar que los 38 euros que se pagan por el kilo de queso de Gamonedo del puerto le convierten en un producto barato en relación al número de horas invertidas en su elaboración. Los pastores que a ello se dedican pasan cuatro meses viviendo en cabañas, cerca de las estrellas, y trajinan por espacio de 17 horas diarias. Para ellos amanece a las seis de la mañana. Mecen vacas, ovejas y cabras hasta las diez. Mezclan la leche con la de la noche anterior y hasta las tres de la tarde se entretienen en elaborar el queso. La rutina les lleva a tener que volver a mecer, con el inconveniente de que hay que reunir a ovejas y cabras porque no acuden fácilmente a la llamada. Cerca de las once de la noche, tienen que guardar las cabras y ovejas en una cuerre techada o en un cierre electrificado gentilmente cedido por el Parque Nacional. Así es la vida del pastor de los Picos de Europa, cuyo queso sufre imitaciones torpes y muy rentables para quien las realiza y comecializa; a quien el lobo suele diezmar el rebaño, y que ha visto como las antes fértiles vegas están ahora invadidas por la maleza y el matorral. Y todavía queda gente por ahí que dice que el queso es caro y prefiere que le traigan la carne de Argentina, Brasil o Australia.

 
EL QUESO DE VIDIAGO CONSIGUE EN MORCIN EL PREMIO MEJOR QUESERIA DE ASTURIAS 2014 .-
lunes, 22 de septiembre de 2014

 

 

El Vidiago original

La Quesería Collera de Vidiago recibe el Premio al Meyor Quesu d`Asturies 2014 en la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín

El domingo, catorce de septiembre, era galadonado con el premio al elaborador del Meyor Quesu d`Asturies de la XXVI Feria de los Quesos Artesanos de Morcín, la Quesería Collera de Vidiago (Llanes). Esta distinción fue otorgada por la Hermandad La Probe, que delegó la elección en un jurado compuesto por los expertos miembros de la Cofradía de los Quesos del Principado Armando Álvarez, Guillermo Díaz, José Sánchez-Ocaña y Rafael Secades, y premió no sólo la calidad de todos y cada uno de los quesos elaborados por la Quesería Collera de Vidiago, sino también su flamante y profesional trayectoria desde que la familia Collera, de la mano de Baltasar allá por el año 1940, comenzara a producir su particular y exclusivo queso de Vidiago de leche de vaca, semicurado y con formato aladrillado de en torno a un kilogramo de peso.

 

Con el paso de los años sus hijos tomarían las riendas del negocio aplicando todo su empeño y buen hacer a las dos vertientes principales para todo buen producto. Por un lado en la elaboración, capitaneada por Tomás, por otro en la comercialización, donde Manolo desarrolla todo su potencial y además garantiza la presencia de la Quesería Collera en prácticamente la totalidad de ferias y certámenes queseros y agroalimentarios de Asturies.

 

El Vidiago abrió fronteras con Quesería Collera hace ya décadas, convirtiéndose en mascarón de proa de los quesos de la costa oriental asturiana. Elaborado en la aldea de Riegu, en una ubicación que coquetea con el Cantábrico y los bufones de Arenillas a un lado, y con la montaña de Sierra Plana, el Ídolo del Peñatú y el Valle Oscuru al otro. El tradicional Vidiago de Quesería Collera es el pionero y original, el auténtico: y no lo digo yo, sino que lo dice el propio queso con sus efluvios mantecosos, su textura cariñosa y su sabor limpio y agradable.

 

Quesería Collera tampoco permanecería impasible a las nuevas tendencias gastroqueseras. Aparte de su clásico e identificativo Vidiago de vaca en formato aladrillado, también elabora lingotes de cabra y oveja, pequeños quesos cilíndricos y una torta de vaca curada en aceite que merece un punto y aparte. Muy curada, con un amarillo penetrante y envasada en el propio aceite de su maceración, en boca se convierte en un bocado exigente, con notas picantes derivadas de la acción del zumo de oliva en el propio queso.

 

 

 
LOS MEJORES 50 QUESOS PARA LOS GASTRÓNOMOS DE USA/ INCREIBLE SOLAMENTE UN QUESO DE ESPAÑA
lunes, 14 de abril de 2014

Los 50 mejores quesos del mundo de 2014 según The Keeper

 

La publicación The Keeper, situada en la ciudad de Nueva York, publicó el pasado mes de febrero un artículo numerando los 50 mejores quesos del mundo y para ello programaron una cata en la que degustaron el mayor número posible de cada rincón de la tierra.

 

Como el pan, el vino y el café, el queso ha capturado el interés no sólo de los consumidores sino también de los productores y distribuidores, que se han encontrado con nuevos productos que el mercado ha aceptado y valorado de buen grado.

 

En esta lista solo tenemos a un queso español frente a una media de 3 nombramientos de Francia o de Suiza, y no será por la calidad de nuestros quesos, el sabor y la variedad precisamente. El mundo del queso sigue siendo en parte desconocido por la sociedad, probablemente si preguntatáramos al de al lado "dime 10 tipos de queso" sólo se acordaría a lo sumo de cinco, por ser los más comercializados y publicitados.

 

Pero existen tantos tipos, productores grandes y pequeños, en todo el mundo, que es complicado quedarse con todos ellos. En este post trataremos de mostraros un poco más sobre ellos.

 

Categoría nº 1: los quesos originales americanos

1. Appalachian (Meadow Creek Dairy,Virginia)Appalachian

2. Dunbarton Blue (Roelli Cheese,Wisconsin)Dunbarton-Blue

3. Fuzzy Wheel (Twig farm, Vermont)

Fuzzy-Wheel

4. Beecher´s Flagsheep (Beecher´s Handmade Cheese, Washington)Beecher

5. Estero Gold Reserve (Valley Ford Cheese Company, California)Estero-gold-Reserve

6.Tomme Dolce (Andante Dairy, Califonia)Tomme-Dolce

 

En esta primera clasificación nos vamos a centrar en dos de ellos, el Appalachian y el Tomme Dolce describiendo sus atributos.

  • Appalachian: elaborado a partir de leche cruda de vaca y prensada con un salado con una duración de un día y con un porcentaje de materia grasa comprendido entre el 40% y el 50%. Su producción es estacional y sólo se lleva a cabo cuando las vacas se alimentan de pasto natural. Es ideal para cocinar pero tiene un sabor suave con un toque picante.

  • Tomme Dolce: creado a partir de leche de cabra con un período de curación comprendido entre los 3 y los 6 meses, tiene un regusto final a frutos secos y su corteza ha sido lavada con aguardiente de mermelada de ciruela y su sabor es dulce al final. Se puede acompañar con un buen pan e incluso con mieles (como la de azafrán).

Categoría nº 2: los quesos tradicionales americanos

 

7. Winnimere (Jasper Hill Farm,Vermont)

Winnimere

         

8. Cagliata (Caputo Brothers Creamery, Pennsylvania)

Ricota

9. Ameribella (Jacobs and Brichford, Indiana)

Marieke

10.  Landaff (Landaff Creamery, New Hampshire)

Ameribella

11.Marieke Super-Aged Gouda (Wisconsin)

Landaff-Creamery

12. Pleasant Ridge Reserve (Uplands CheeseCo, Wisconsin)

Pleasant-Ridge

13. Txiki (Barinaga Ranch Cheese, California)

Barinaga-Txiki

14. Bay Blue (Point Reyes Farmstead Cheese, California)

Bay-Blue

15. Alpha Tolman (Jasper Hill Farm,Vermont)

Alpha

En esta categoría vamos a analizar por un lado los quesos de la granja Jasper Hill y por otro el Landaff:

  • Alpha Tolman: elaborado a partir de leche de vaca con un período de curación entre 8 y 11 meses está inspirado en los quesos europeos del norte. Ideal para maridar cervezas de trigo. Posee un porcentaje del 40% de materia grasa y un sabor propio de la cebolla caramelizada y la mantequilla. Se puede usar para hacer fondues, derretido sobre patatas y carnes o a solas acompañado de algún tipo de mermelada (como de cebolla por ejemplo).

  • Winnimere: se trata de un queso cuya corteza ha sido lavada con cerveza Lambic y que por tanto posee un sabor fuerte con diversos matices como el de madera y ahumado. Posee un 45% de materia grasa y su período de curación es de 60 días aproximadamente. Puede acompañarse con crackers, con fruta o fundido con tostadas de pan.
  •  
  • Landaff: se trata de un queso creado siguiendo la tradición de los galeses, a partir de leche de vaca con un 45% de materia grasa. Su período mínimo de maduración son de 60 días. Similar al cheddar, tiene un sabor a yogur fuerte y es adecuado para acompañar con frutos secos, pasas, frutas frescas o manzanas.
  •  

Categoría nº 3: los quesos europeos

16. Brabander Goat Gouda (P.Bajos)

Brabander-GoT

17.Försterkäse (Suiza)

Forstercase

18. Stichelton (Inglaterra)

Stichelton

19. Cabricharme (Bélgica)

Cabricharme

20. Jersey Blue (Suiza)

Jersey-Blue

21. Ticklemore (Inglaterra)

Ticklemore

22.Challerhocker (Suiza)

Challerhocker

23. 1605 Manchego (España)

Manchego-1605

24. Zimbro (Portugal)

Zimbro

De los quesos europeos destacamos el Manchego y el Cabricharme:

  • Manchego: elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada cuya maduración mínima es de 30 días. Está dentro de la categoría de "Fermier" que significa que la leche que se utiliza es propia y que son los más valorados en el mercado entre los especialistas. Además pertenecen a la Denominación de Origen de La Mancha y cumple absolutamente todas las normativas para garantizar en mejor producto a los consumidores.

  • Cabricharme: a partir de la leche de cabra se elaboran estos quesos, con una materia grasa del 45% y un período de maduración de 6 semanas. Adecuado para fundir en sandwiches o platos de pasta acompañados de una buena cerveza alemana, pero también con frutos secos como los higos y las ciruelas.

Categoría nº 4: los quesos de la región de Allgäu (Alemania)

25. Adelegger

Adelegger

26. Chiriboga Blue

Chiriboga-Blue

27. Anton´s Limburguer

Limburguer

28. Sternschnuppe

Sternschnuppe

Entre los quesos de la región de Allgaü:

  • Adelegger: con período mínimo de maduración de 6 meses, este queso posee un 45% de materia grasa y se suele acompañar con cervezas elaboradas a base de trigo. Posee un sabor final cremoso a nuez y ese ideal para compañarlo con pan integral.

  • Sternschnuppe: con un porcentaje de materia grasa del 48%  y un período de maduración de 2 a 3 meses, posee un sabor fuerte y picante. Suele servirse con crackers acompañadas de higos o uvas, se puede fundir para darle consistencia a una salsa e incluso para acompañar en sopas o cremas de verduras.

Categoría nº 5: los quesos locales de Nueva York y Connecticut

29. Kunik (Nettle Meadow, N.Y)

Kunik

30. Lorenzo (Meadowood, N.Y)

Lorenzo

31. Miranda (Vulto Creamery, N.Y)

Miranda

32. Mozzarella (Di Palo´s, New York)

Mozzarella

33. Melville (Mystic Cheese Company, Connecticut)Melville

 

34. Ricotta (Salvatore Bklyn, New York)

Ricotta-Salvatore

 

35. Hooligan (Cato Corner Farm, Connecticut)

Hooligan

  • Kunik: elaborado a partir de leche de cabra y de oveja con un porcentaje de materia grasa del 70%. Cremoso y suave al paladar, con un período de maduración correcto puede llegar a ser casi líquido y por tanto directamente untable en galletas o puede ser acompañado con frutas.


  • Mozzarella: el queso se elabora de forma artesanal mediante el cuajado en pequeñas bolas que una vez formadas, se dejan reposar en agua salada. Posteriormente se llevan un fumador y mediante el ahumado en madera de cerezo, se procesa aproximadamente durante dos horas y media. Este tipo de queso va muy bien con verduras asadas y platos sin carne.


Categoría nº 6: quesos peculiares, ingredientes particulares

36. American process

37. Beer CheeseBeer-cheese

38. Bel PaeseBel-cheese

39. Cheese CurdsCheese-curds

40. Pimento CheesePimento-cheese

 

Categoría nº 7: los quesos más famosos que sus productores

41. Küntener Reblochon (Suiza)

Kuntener

42. Casa Madaio Calcagno (Italia)

Casa-Madaio

43. Hervé Mons Camembert (Francia)

Hervé-Mons

44. Cabot Clothbound Cheddar (Vermont)

Cabot-clothbound

45. Le Meunier Roquefort (Francia)

Le-Meunier.Roquefort

46. Tome d´Aquitaine (Francia)

Tome-D´Aquitaine

47. Torus (Vermont)

Torus

48. L´Amuse Gouda (Países Bajos)

L´Almuse


  • Casa Madaio Calcagno: elaborado a base de leche de oveja posee un porcentaje de materia grasa del 38% con tiempo de curación de 12 meses. De textura compacta y sabor fuerte pero dulce, presenta matices afrutados del Grana Padano con notas a nueces y fondo cremoso. Adecuado para todo tipo salsas de pastas excepto las que acompañen al pescado, para fundir y en una tabla de quesos.

  • Cabot Clothbound Cheddar: con un período de curación mínimo de 12 meses, 45% de materia grasa, textura suave y cremosa en la boca. Su sabor es dulce y puede servirse con crudités o fruta para un tentempié.

Categoría nº 8: quesos de contrabando, difícil encontrarlos

49. Époisses (Francia)

Epoisses

50. Mimolette (Francia)

Mimolette

  • Mimolette: a partir de la leche de vaca se elabora este queso que requiere un período mínimo de 22 meses para ser un curado extra y apreciar todos los matices que nos ofrece. Con una materia grasa del 40% este queso posee un gusto a avellana, es fuerte y picante.
 
EL SALÓN GOURMETS 2014 REPLETO DE QUESOS, UNA DELICIA PARA LOS CONSUMIDORES .-
sábado, 08 de marzo de 2014

La revolución del queso en el Salón de Gourmets

El sector artesanal del queso en España comienza a vivir su propia revolución, semejante al vino hace 20 años. En los últimos tiempos, un grupo creciente de jóvenes queseros bien formados, han comenzado a elaborar productos únicos y auténticos.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La mejora tecnológica y profesionalización del sector ha originado esta transformación que ya se empieza a manifestar allende nuestras fronteras. Sus quesos de leche cruda, elaborados y afinados perfectamente conquistan los paladares más exigentes, compitiendo en presentación y packaging con los quesos más famosos del mundo.

 

Queso como el Rey Silo, que utiliza José Andrés en sus restaurantes de Nueva York; el Cabrales Cueva Teyedu de Pepe Bada, ganador absoluto en el concurso del MAGRAMA y que hizo furor en la Feria de Bra el pasado septiembre, en Italia, la más importante del mundo; el Manchego artesano 1905 que ha sido elegido como uno de los 50 quesos mejores del mundo por la revista New York Magazine; la retorta de Finca Pascualete que ha conquistado el mercado americano y europeo con gran éxito, entre otros, evidencian lo que se aproxima en el mundo del queso en los próximos años. Asimismo, la creación de nuevas variedades de formatos, texturas y sabores contribuirán a aumentar el patrimonio quesero y gastronómico en nuestro país.

 

España es un país de queseros: se elaboran más de 150 variedades y su consumo, según informa el MAGRAMA, continúa creciendo (+2,2% en 2013), con una media de 10,4 k por habitante y año. La diversidad orográfica y climática del país propicia la existencia de distintas zonas ganaderas de las que deriva la variedad de quesos autóctonos españoles.

 

El Inventario Español de Productos Tradicionales clasifica los quesos en función del tipo de leche (cabra, oveja, vaca, mezcla), de pasta (blanda, sin prensar, prensada, azul…), las texturas (blanda, semiblanda, semidura, dura), el cuajo (animal o vegetal), y otros parámetros que pueden encontrarse juntos en muchas variedades de quesos.

 

Azules (de pasta veteada o con mohos –penicilium- en su interior). Cabrales, Picón Bejes-Tresviso, azul de Valdeón, el asturiano La Peral, Blau d’Osona, y otros azules catalanes, los tupís, de poca producción.

Frescos: En general, y a diferencia de los franceses y europeos, son dulces, lechosos y menos untuosos debido a que son coagulados en poco tiempo. Hay dos tipos: el burgos, muy húmedo y con breve tiempo de conservación, y los frescos ácidos, el de Cebreiro (Lugo) y el Queso de Babia y Laciana (León).

De cabra: Elaborados con leche de cabra; (quesos del Tiétar, Sierra Morena, Las Alpujarras, Serranía de Ronda…) son los más conocidos.

De oveja: Existe una gran variedad de este tipo de quesos elaborados con leche de oveja (manchego; Idiazábal, Troncal, queso de La Serena, Zamorano, etc.)

De vaca: Se producen principalmente en Galicia, Asturias y Cantabria -la excepción es el menorquín de Mahón-,  siendo los más conocidos Tetilla, San Simón da Costa, Afuega’l Pitu, La Peral, Oscos, Los Beyos, Cóbreces…

Mezcla: La mayoría de los quesos tradicionales españoles se elaboran mezclando leche de vaca, oveja y cabra: La Mesta, Valdeón, Ovín, Tenerife, Tupí, Herreño, Ibérico o los Quesucos de Liébana se elaboran con las tres; otros como Flor de Guía, Villalón, Mallorquín, Serrat, etc., emplean vaca y oveja; de vaca y cabra son el Servilleta y Cassoleta valencianos, el Mató catalán, Peñamellera, Cebreiro, del Valle de Narcea, etc.; de oveja y cabra son los quesos Tronchón, Grazalema, de La Gomera, entre otros.

Tortas: Extremadura, Andalucía, Gran Canaria junto con algunas zonas de Portugal, son las únicas en el mundo donde se producen este tipo de tortas elaboradas con el cuajo procedente de las flores del cardo silvestre. Caracterizadas por su cremosidad y un cierto regusto amargo, se funden al paladar del que las prueba. Entre las más conocidas se encuentran la torta del Casar y la de Barros, elaboradas con leche de oveja, y la torta extremeña, de cabra.

 

Muchos de estos queseros artesanos procedentes de todo el país participarán en el XIV Gourmetquesos, que tendrá lugar en XV Taller de los Sentidos Gourmets (TSG), con una oferta única donde el público podrá degustar, conocer las novedades, compartir con los productores e incluso comprar sus productos en su punto óptimo de consumo, además de otras actividades relacionadas con este producto tan versátil.

 

En este espacio los expositores cuentan con una Sala de Catas donde ofrecer degustaciones de sus quesos más singulares y Dehesa de los Llanos tiene programadas degustaciones en la Sala de Catas del Salón de Gourmets. Asimismo, por primera vez en el TSG los visitantes podrán armonizar los mejores quesos nacionales con las marcas de cervezas extranjeras más importantes en Cheese and Beer, actividad organizada por José Luis Martín.

 
<< Inicio < Anterior 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Siguiente > Final >>

Resultados 1 - 4 de 211