ALFREDO CANTELI PRESIDENTE DEL CENTRO ASTURIANO PARTICIPA COMO INVITADO EN LAS LENTEJAS DE ENERO .-
sbado, 30 de enero de 2010

 

LAS LENTEJAS DE ENERO HAN TENIDO COMO INVITADO A ALFREDO CANTELI, PRESIDENTE DEL CENTRO ASTURIANO DE OVIEDO .-

 

 

 

 
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Las Lentejas de Enero han llegado con un poco de retraso, entre la duración de las Fiestas de Reyes como final de la Navidad, el consiguiente retraso de la Reunión mensual ordinaria para la Cofradia. la celebración del primer Aniversario del Restaurante La Ronda, total que entre unas cosas y otras el tiempo pasa y nos encontramos en el martes 26, organizando las lentejas mensuales.

El invitado del mes es el Presidente del Centro Asturiano de Oviedo, Alfredo Canteli que compartirá con nosotros mesa y mantel para en la tertulia hablar sobre el Centro Asturiano, presente y futuro, muy interesante disertación y coloquyio sobre uno de los Vlubs más importantes y representativos de Asturias, quizás el de mayor número de socios y con un programa de actividades mensuales verdaderamente asombrosas.

Para éste mes la Alacena de Colunga empresa proveedora que dirige nuestro amigo y Cofrade Pachi Colunga además de las típicas e imprescindibles LENTEJAS, preparadas siempre de diversos modos y estilos para sorprender a los comensales, ha dispuesto de unas Berenjenas rellenas de jamón York y queso completadas con una salsa de tomate y bechamel, además del correspondiente postre que serán a elegir entre Natillas y Frisuelos, se trata de uno de los menús que diariamente ofrece en su establecimiento por 5,90 euros a su clientela habitúal.

El vino previsto para la Fiesta ha sido muy bien elegido por los servicios de intendencia de la Cofradia, han repasado bodegas y conseguido un buen maridaje con un original Reserva Vespral, Denominación de Origen Terra Alta, cosecha 2005, vino elaborado con uvas de las variedades Tempranillo y Garnacha. Criado en barrica de roble y redondeado con un posterior reposo en botella en las bodegas, se trata de un vino que refleja la fortaleza y el vigor de la D.O. Terra Alta y destaca por su color brillante, ároma cálido y sabor suave. La temperatura ideal de servicio es entre 16 y 18 grados C.En cada sesión gastronómica es costumbre probar vinos distintos con el objetivo de probar diferentes caldos, añadas y D.O., cuestión que enriquece el conocimiento y la experiencia de los Cofrades.

Las LENTEJAS de Enero estaban al completo desde la reunión de la Cofradia del dia 12, las inscripciones han superado la capacidad de la Sede Social y en ésta ocasión contamos con 26 comensales para participar en la reunión mensual, posteriormente como también suele suceder se producen fallos, por razones del trabajo, compromisos, ocupaciones y asuntos varios, siempre hay extraños movimientos que desequilibran las cuentas, éste mes por diferentes razones han fallado Gustavo, Javier, Armando, Julio y Antonio Landeta, por tanto la relación final de asistentes es Dionisio, Rafael, Frank, Barthe, Ramón, Avila, Iñaqui, Toni, Manolo, Josele, Busto, Ché,Ismael, Corripio, Octavio, Casero, Guillermo, Ocaña y Modesto como invitados el director del diario El Comercio en Oviedo, David Remartinezy Alfredo Canteli en nombre del Centro Asturiano, la mesa dispuesta para las 22 personas participantes con un hermoso adorno formado con hojas de la estación , mágnificas Naranjas de la Huerta valenciana, evocadoras de la antigua Fiesta de las Naranjas que en el mes de Enero toodos los años se celebraba en Oviedo, además de con revistas y folletos con información del Centro, artísticamente dispuestas como motivos decorativos complementarios, las fotografias muestran imagenes de la bonita presentación del conjunto. Ramón con su profesionalidad y arte se encargaba de que todo estuviera en su sitio y a su punto. Gracias Ramón.

La hora prevista como siempre era a las 15 horas pero en ésta ocasión la mayoría de los Cofrades han sido muy anticipativos, porque a las 14,30 comenzaban a llegar a la Sede, incluso los invitados a las 14,45 ya estaban en el Salón comentando la actualidad, hasta que alrededor de las 15 horas llegaba el Cofrade Mayor desde Gijón y ya con todo dispuesto y organizado comenzaba el almuerzo.

Las lentejas han sido del agrado de todos y las Berenjenas también muy interesantes, por tanto primer aplauso para Pachi por su profesionalidad y arte; mientras la conversación y el excelente ambiente mantenía la situación en su punto de interés y afecto, que facilita la relación y el contacto con nuestros invitados. Llegan los cafés y los licores, momento en que el Cofrade Mayor inicia el saludo y comienzo de la Tertulia, pasa la palabra al cofrade superintendente para que realize la presentación del invitado, lo cual se realiza con detallada explicación y conocimiento de causa y ya de continuo, Alfredo Canteli inicia su intervención explicando como llega al Centro, sus responsabilidades en el trascurrir de los años, que es lo que hace, como lo hace, la situación económica del Club, sus principales objetivos y problemas, plan de futuro, todo al detalle con absoluta claridad y trasparencia, de tal modo que el tiempo vuela, cuando incide en los programas de actividades que se encuentran decorando la mesa, todos los participantes pueden comprobar el número de eventos, actividades y especialidades culturales, deportivas, sociales, recreativas, vamos el enorme número de cosas que se hacen cada mes o cada semana y todo necesita una organización, controles, orden y método, ciertamente el Centro es un gran Club y está bien organizado y dirigido.

En la tertulia evidentemente se habla de todo, de todo lo que afecta a la vida social de la entidad, igual da se trate del Bingo que de la FICA,que de la interpretación del posible futuro de éstos grandes Clubs, todo tiene su explicación sus razones y Alfredo contesta con datos y mas datos, argumentos que hacen la Reunión entretenida y mus ilustrativa, el tiempo corre, que no nos enteramos y pasadas las 18 horas, con un exceso de 30 minutos finaliza la Tertulia con la entrega por el Cofrade Mayor del tradicional Bonsai, símbolo de la Tertulia y que se llevan los invitados de recuerdo para sus domicilios con el afecto de todos los participantes y de la Cofradia en general.

Muchas mas cosas se podrian contar pero harían ésta crónica, éste comentario sobre la vida social ovetense, excesivamente largo, ciertamente el invitado ha sido muy importante y la Tertulia distendida y magnífica, las LENTEJAS como siempre de sobresaliente y el vino igual.

 

Mas información en www.asturiassecreta.blogspot,com

 

 
JOSE ANTONIO FIDALGO Y EL ARROZ NEGRO EN ASTURIAS .-
domingo, 24 de enero de 2010

 

sábado, enero 23, 2010

JOSE ANTONIO FIDALGO NOS ESCRIBE SOBRE EL ARROZ NEGRO

José Antonio Fidalgo es una de las personalidades más relevantes en el "mundo" Gastronómico y Turístico asturiano, escritor y excelente erudito, autor de más de 150 libros, de los cuales supera los 50 los dedicados exclusivamente a Gastronomia y Turismo, conferenciante, pregonero, tertuliano honesto y cordial, Cronista Oficial de Colunga y siempre amigo de sus amigos, hombre cordial donde los haya, nos honra con su amistad y compañia desde hace más de 25 años.

Con motivo del primer aniversartio del restaurante La Ronda ha querido sumarse a las Jornadas Gastronómicas del Arroz Negro, con un texto original verdaderamente interesante, como no podria ser de otra manera llegando de quién viene, por su evidente interés general se reproduce para cocnocimiento de todos nuestros lectores que seguro disfrutarán con su lectura. Muchas gracias
Rafael Secades

 
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LA COFRADIA INICIA 2010 CON NIMOS RENOVADOS / PRIMERA REUNIN DEL AO .-
viernes, 15 de enero de 2010

 

 

ENERO, LA COFRADIA AMIGOS DE LOS QUESOS DISFRUTA DE UN BEYOS ILUSTRE Y UN GRAN RESERVA DE VALDEPEÑAS

 

 

 

 


La Reunión de Enero de la Cofradia estaba previsto celebrarla en Tiñana en un gran almacen distribuidor de Quesos allí establecido,Coasa, acompañado de una visita a sus instalaciones y una cata técnica de algunas de especialidades de interés general, pero por problemas en las obras de última hora, sencillamente la falta de remate de unas separaciones pendientes en la Sala de Catas, ha servido para considerar como más recomendable retrasar la visita para el mes de Febrero, al fin y al cabo se trataba de una reunión o visita de cortesia y no existe ningún tipo de prisas u otras razones.

De éste modo iniciamos el año 2010 en el Restaurante La Ronda del Hotel La Cabaña de Viella(Lugones)y como es habitúal a las 19,55 horas sale el Bus para trasladar a los Cofrades que desde Oviedo se desplazan a la reunión y que como siempre puntualmente concentrados se encuentran en el punto de salida.

El Queso elegido para ésta sesión gastronómica se trata de QUESO DE LOS BEYOS; precisamente hace alrededor de 30 dias se ha celebrado en San Juan de Beleño capital del municipio de Ponga, el Concurso de Quesos de los Beyos, en donde la Cofradia ha tenido una amplia representación en el Jurado calificador y en ésta ocasión al estar tan próximo en fechas parece oportuno repetir la Prueba en la Sede, para colectivamente valorar y disfrutar de tan interesantes quesos, que además en ésta época se encuentran en un momento óptimo para la degustación.

Los quesos de Ponga presentados al Concurso, solamente pertenecían por problemas puntuales dificiles de explicar y entender a su Municipio, nosotros en nuestra reunión absolutamente libre y abierta entendiendo que Beyos es mucho más que un Municipio es toda una Comarca, un extenso Territorio, en nuestro afán absolutamente integrador, cultural y gastronómico hemos decidido traer a la Cofradia una Muestra de Queso de los Beyos pero de Amieva, que nos permitirá valorar diferencias si las hubiera y demostrar de verdad nuestro afán de unión, entendimiento y cordialidad entre Municipios hermanos, de tal modo que la gastronomia sirva para unir siempre y nunca para separar.

A las 20 horas con rigurosa puntualidad estaba preparada y perfectamente dispuesta por el personal del Hotel, la Gran Mesa Imperial en donde toman asiento los Cofrades y comienzan a ofrecer un agradable aperitivo, formado por unos boquerones bien aliñados y de muy agradable sabor, como aperitivo para los Quesos de los Beyos que primero en exposición en el centro de la mesa y después debidamente emplatados comienzan a ser distribuidos a cada uno de los Cofrades participantes.

El Cofrade Mayor inicia la Reunión valorando Eventos y actuaciones sucedidas desde la última Reunión del dia 1 de Diciembre, porque aunque los Cofrades se han vuelto a reunir con motivo del excelente almuerzo de Las Lenterjas con Pepe Iglesias y la tradicional copa de Navidad en la Sede Social, colofón a un Año del Aniversario, 25 ANIVERSARIO, fecha inolvidable para la historia y el recuerdo, hay mucho de que hablar,de modo que Dionisio explica el resumen del mes y seguidamente se pasa a hablar de cuestiones de procedimiento y regimen interno, con la mesa repleta de Cofrades porque en ésta ocasión además del cofrade Mayor y el Superintendente participan Frank, Adolfo Barthe, Ruben, Gerónimo, Ramón, Gustavo, Antonio Barthe, J Granda, Avila, Javier, A. Bascarán, Josele, Busto, Ché, M. Bascarán, Armando, Ismael, Corripio, Octavio, Pachi, J.Casero, A. Landeta, Guillermo, Ocaña. Excelente representación y animada tertulia.

Se anuncia la próxima reunión de la Comisión organizadora del 26 Gran Capítulo en la Sede social de la Cofradia, la celebración de las Lentejas de Enero el dia 26 con Alfredo Canteli como invitado, del Almuerzo conmemorativo del primer aniversario del Hotel La Cabaña, se presentan las fotografias del Evento de la Plaza Amigos de los Quesos para elegir por los Cofrades, fotografias que quedarán depositadas en la Sede para que los que no hayan asistido a la reunión puedan elegir sus preferidas, se modifica el Calendario de Presentaciones de los Cofrades por razones coyunturales, es obligado que todo nuevo Cofrade deberá presentar oficialmente en sesión gastronómica un queso acompañado del vino correspondiente con sus explicaciones oportunas a modo de entronización en la Cofradia; se informa de los próximos Grandes Capítulos de otras Cofradias en los meses de Enero y Febrero y de la Fiesta del Queso del Afuega el Pitu en Morcín el sabado y domingo dias 23 y 24 de Enero, la reunión está resultando muy entretenida y amena.

Continuando las labores de archivo de etiquetas queseras que realiza Iñaqui y de documentación de los vinos responsabilidad de Javier, ahora Manolo Bascarán se ocupará de hacer un informe gastronómico detallado en cada reunión, incluso puntuando los productos y valorando especialidades, al final de año se publicarán en una especie de informe general para conocimiento de los Cofrades, los medios de comunicación y archivo de la Cofradia. Bueno tal parece que no hacemos más que hablar, pero los quesos y el vino entre tanto "vuelan", unos hablan y explican, otros están dando buena cuenta y disfrutando porque los quesos han resultado muy bien y son del agrado de los asistentes, al igual que el vino que también recoge buenos elogios......¿Que quesos y vinos son?.

El queso corresponde a la colección "Quesos artesanos asturianos", se trata de BEYOS, elaborado con leche de vaca pasteurizada, cuajo, cloruro cálcico, fermentos y sal, en Noviembre de 2009; el elaborador es la queseria Los Sebarguinos de Cirieño en Amieva; la cata previa a la degustación ha obtenido el siguiente resultado:

Color y forma del queso.....bien
Corte.......................bien
Olor........................bien
Sabor.......................bien
Retrogusto..................bien

Los elaboradores pueden estar satisfechos porque en general en la rueda de opiniones el queso ha gustado ......y eso que eran de leche pasteurizada, si llegan a ser de leche entera natural hubiera sido una experiencia inolvidable, con todo hubo incluso alguna opinión más exigente respecto a la necesidad de más maduración que diferenciaria y personalizaría mucho más la variedad, su posible impacto comercial o el valor añadido que el queso, las queserias, podrian aportar en su zona. Siempre hay opiniones para todos los gustos, vivimos unos tiempos apasionantes en donde publicar y comunicar son cosas diferentes, el marketing hace milagros, se cuida el targets para los jovenes, se busca ofrecer valor añadido, creación dinámica, contar con site de fans en facebook, necesitamos factor coolwess, nos preocupa la situación del iphone o el foursquare, intentar utilizar twitter o mixd.tv para nuestras "acciones".....estamos en el año 2010 y todo ésto es marketing 2010, pero para los queseros de Los Beyos, lo importante es entender que caerse es humano, pero que hay que levantarse y seguir, porque enseguida llegará el geotagging.......que la vida no para nunca, afortunadamente.

¿El vino?.....efectivamente hubo vino, y también un gran vino, se trataba de un Gran Reserva Barón de Cega, cosecha 2001, Denominación de Origen Valdepeñas, elaborado con uvas de la variedad Tempranillo; un vino que ha sido envejecido durante 24 meses en barricas de roble americano. Vino con intenso color rojo rubí con reflejos ambarinos, buena vista, bien de color y redondo de sabor, ganador de una Medalla de Plata en las Vinalies Internationales de Paris, organizadas por "Les Enologues de France"......no ha quedado ni una gota.

Ya pasan de las 22,15 horas y los cofrades siguen opinando sobre quesos y vinos, Juan Casero  explica con precisión que son los Beyos, su desfiladero, las bellezas y habla hasta del famoso Conde se Saint Saud y sus aventuras beyuscas, muy ameno e interesante todo, pero como el horario se debe de intentar cumplir con el mayor rigor, el Cofrade Mayor después de reiterar el mismo la importancia de Beyos, Gamonedo y Casín, vecinos y colindantes geograficamente, pero sin embargo tan distintos, debe de finalizar la reunión y el que quiera seguir hablando puede hacer un paréntesis hasta el martes dia 19 en que el Restaurante La Ronda celebra su primer aniversario con la Fiesta Gastronómica del Arroz Negro, con Pregón de Carmen Ruiz- Tilve, y habrá nuevo encuentro general y posibilidad de intercambiar opiniones.......después, en unos dias llegarán las Lentejas en ésta ocasión con Alfredo Canteli, Presidente del Centro Asturiano, como invitado especial. La Cofradia cumple sus objetivos.

 

 
FELICES NAVIDADES Y PRSPERO AO NUEVO .-
jueves, 24 de diciembre de 2009

 

 

Con crisis y sin crisis, con  frio y con calor, con sol o nublado, cada dia nos esforzamos en colaborar en la promoción y el conocimiento de las riquezas gastronómicas de Asturias, especialmente sus QUESOS.
Ahora queremos desear a todos los Cofrades, Patrocinadores, Colaboradores, elaboradores, pastores, artesanos e industriales, consumidores, a todos los que consiguen dia a dia con su trabajo o sencillamente con su degustación que los quesos puedan estar en la vanguardia de la moda gastronómica en España.........FELICES NAVIDADES Y PRÓSPERO AÑO NUEVO
 
El Cofrade Mayor
Cofradia Amigos de los Quesos del Principado de Asturias

 
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