Cofradia de Amigos de los Quesos del Principado de Asturias

V Semana de la Tapa en Avilés

Se ha presentado la V Semana de la Tapa en Avilés y estamos a sólo tres días de su celebración, del 6 al 12 de septiembre, un total de cincuenta y cuatro establecimientos (bares, restaurantes, vinotecas, sidrerías, etc.), ofrecerán sus tapas a todos los avilesinos o turistas que les visiten, su precio, entre 1 y 2’5 euros.

La V Semana de la Tapa en Avilés quiere continuar arraigando su éxito, además de organizar este evento con el que se puede realizar una gran ruta de las tapas, quiere premiar a las personas que disfruten de un mínimo de ocho tapas, ocho creaciones de cocina en miniatura de los establecimientos participantes. Hay cinco premios, desde una noche de hotel para dos personas, a un crucero de una semana para dos personas con pensión completa.

Si además de disfrutar de la ruta gastronómica por Avilés, queréis optar a uno de los premios, será necesario disponer del gastromapa (podéis verlo aquí Pdf, o solicitarlo en cualquiera de los establecimientos participantes), en él se encuentra el carné con ocho casillas que deberán ser selladas por ocho establecimientos distintos.

El gastromapa servirá también para conocer dónde se ubican cada uno de los establecimientos participantes en la V Semana de la Tapa de Avilés, aunque no especifican la tapa que cada uno ofrece para este certamen en el que habrá también reconocimiento a las mejores tapas: la Tapa Reina y el Rey de las Tapas.

Este evento organizado por la Unión de Comerciantes de Avilés y Comarca, quiere reconocer la labor que los jefes de cocina lleven a cabo valorando las tapas más apreciadas por los clientes, que deberán evaluar la presentación, la creatividad, el sabor… e indicarlo en su folleto o gastromapa, sencillamente marcando la casilla verde del establecimiento que considere que ha servido la Tapa Reina, es decir, la mejor tapa que se ha degustado y que merece ganar el premio, y marcar la casilla azul del establecimiento con más espíritu ‘tapero’, será el Rey de las Tapas.

Panes del mundo

Paul Gayler nos facilita la ampliación de nuestro recetario de panes caseros con su libro Panes del mundo, desde los panes tradicionales hasta los más exóticos. Como indica en la portada, es un pequeño libro del buen gusto, no se trata de un trabajo que nos explique grandes cosas sobre la elaboración de pan, para ello tenemos otros libros como El Aprendiz de Panadero, Panes, Crujientes u Hornear pan, pastas y pasteles, del que os hablaremos en breve.

Nos gusta la cocina ‘escrita’ de Paul Gayler, evidentemente nos encantaría poder degustar las creaciones del chef ejecutivo del hotel The Lanesborough (Londres), pero de momento disfrutamos de algunos de sus libros y de la puesta en práctica de sus recetas publicadas en Auténtica cocina vegetariana o en El mundo en un bocado entre otros. Su buen hacer culinario nos favorece a los amantes de los fogones y los horno, y también podemos seguir sus propuestas de Panes del mundo.

Tras las breves explicaciones de los ingredientes básicos (harinas, levaduras, grasas, líquidos, etc.) y los procesos básicos de la elaboración de pan, entramos en un recetario de panes de distintos lugares del mundo, clasificados en categorías como Panes clásicos, Panes especiados y Panes planos y palitos. En total son 30 recetas que se recogen en unas 60 páginas.

Además de recetas de panes como la Chapata, el Pane toscano, el Pain de campagne, el Pan naan, los Grissini, la Focaccia o la Kesra marroquí, Paul Gayler incluye propuestas de otras recetas que elaborar con los panes, como por ejemplo una ensalada de pan con la kesra, un helado de caramelo y pan negro o sándwiches con el pan de cerveza alemán.

Las cocinas del Camino de Santiago

 Las cocinas del Camino de Santiago. Se trata como su propio nombre puede indicarnos de un viaje gastronómico por el Camino de Santiago, o mejor dicho por los diferentes caminos de Santiago más populares que existen, el Camino Francés, el Camino de la Costa y la Vía de la Plata.

A lo largo del libro recorremos diferentes formas de entender la gastronomía, todas ellas representada a través de los platos, productos y costumbres de los diferentes territorios sobre los que transcurre los caminos. El libro comienza de este modo con una introducción a lo largo del tiempo a la par que nos relata Caius apicius un camino gastronómico.

El libro está dividido en las Comunidades Autónomas por las que transcurren los diferentes caminos. En cada bloque nos encontramos diferentes secciones. Primero un contexto histórico que nos da una visión que va más allá de la gastronomía, Cierto es que el que camino en su inicio es fundamentalmente espiritual.

También encontramos referencias geográficas, por aquellas cosas que podemos encontrarnos en nuestro camino. Y por supuesto haremos el camino gastronómico. Primero por los productos y platos típicos de la zona. Y ya por último entraremos en materia visitando las cocinas de aquellos restaurantes que son referente en la zona. Cada uno de los restaurantes nos proporciona una receta con productos de la zona, en algunos casos más tradicionales que otros.

En general se trata de una edición muy bien cuidada, el formato poco usual, ya que se trata de un gran tamaño, el papel, los textos y la fotografía ayudan a que nos encontremos en una obra gastronómica muy interesante.